Le rôti de porc était en spécial et j'avais sous la main un paquet de figues séchées non entamé. Rien de mieux qu'un rôti improvisé pour utiliser ce qu'on a sous la main.
Ingrédients
Rôti de porc
Un paquet de figues séchées (j'ai également ajouté quelques dattes que j'avais également sous la main)
Un demi-poireau haché finement
Miel
Vinaigre balsamique
Pistaches moulues
Coriandre hachée finement
Safran
Eau
Huile d'olive
Beurre
Sel, poivre
Faites revenir les poireaux avec un jet d'huile d'olive et un carré de beurre
Déglacez avec le vinaigre balsamique
Ajoutez de l'eau (j'ai mis 2 à 3 tasses d'eau)
Ajoutez le miel, les dattes hachées finement, les figues hachées finement, les pistaches, la coriandre, le safran, le sel et le poivre et amenez le tout à ébullition afin de réduire de 1/3
Ajoutez le rôti, couvrez et faites cuire à 350F
Le résultat est délicieux, croyez moi
samedi 30 avril 2011
Flétan orangé aux dattes
J'avais une envie de poisson, de dattes, d'orange. J'ai pensé combiner le tout dans une seule recette sans me poser de question.
Voici les ingrédients
Poisson à chair blanche, dans mon cas, j'ai choisi le flétan
Dattes
2 Oranges (zeste, morceaux, jus)
Miel
Gingembre
Huile d'olive
Sel
Poivre
Hachez finement les dattes
Ajoutez les morceaux d'oranges et le zeste
Ajoutez une pincée de gingembre
Mélangez ensemble l'huile, le jus des oranges et le miel
Ajoutez le mélange d'huile, jus et miel au mélange d'oranges et de dattes
Couvrez le flétan de ce mélange et enveloppez dans une feuille d'aluminium
Faites cuire à 350F de 10 à 15 minutes
Le résultat est agréable en bouche
Voici les ingrédients
Poisson à chair blanche, dans mon cas, j'ai choisi le flétan
Dattes
2 Oranges (zeste, morceaux, jus)
Miel
Gingembre
Huile d'olive
Sel
Poivre
Hachez finement les dattes
Ajoutez les morceaux d'oranges et le zeste
Ajoutez une pincée de gingembre
Mélangez ensemble l'huile, le jus des oranges et le miel
Ajoutez le mélange d'huile, jus et miel au mélange d'oranges et de dattes
Couvrez le flétan de ce mélange et enveloppez dans une feuille d'aluminium
Faites cuire à 350F de 10 à 15 minutes
Le résultat est agréable en bouche
vendredi 29 avril 2011
Mes premiers macarons
Je souhaitais me risquer un jour à faire mes propres macarons, mais je renvoyais toujours aux calendes grecques le projet. Il faut dire aussi, à ma décharge, que je n'ai pas particulièrement la dent sucrée. J'adore faire la bouffe, improviser, m'éloigner des recettes mais la pâtisserie exigeant une discipline, une rigueur et une précision refroidit mes ambitions sucrées.
Malheureusement, la boutique près de chez moi qui distribuait des macarons de la Boutique Point G n'en distribue plus. J'ai du me retrousser les manches et me risquer à faire mes propres macarons.
J'hésitais entre 2 recettes: celle de Josée Di Stasio et celle de la blogueuse A. Montréal. J'ai choisi la dernière pour sa simplicité.
La liste des ingrédients déstabilise par sa simplicité. La voici:
2 blancs d'oeuf
150 g de surcre à glacer
80 g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Colorant alimentaire
Garniture (j'ai choisi le Dulce de leche) mais le blogue fournit une recette de Lemon curd ici)
Avant de vous attaquer à la recette, assurez vous d'avoir une très bonne balance électronique, croyez moi, ca fait toute la différence.
Tamisez le sucre à glacer et la poudre d'amande. C'est un étape particulièrement importante, elle évite les grumeaux...la meringue est si fragile et capricieuse
Battez les blancs d'oeuf en neige. Ajoutez le sucre en poudre
Ajoutez le colorant, j'ai choisi, pour les "colorer" de mettre de l'essence de brandy, disponible au rayon des colorants alimentaires
Ajoutez délicatement le mélange d'amande et de sucre à glacer. N'oubliez pas, la meringue est capricieuse
Pour obtenir des macarons de format identique, j'avais choisi de tracer à la main des cercles à l'endos du papier parchemin. Lorsque j'ai déposé le mélange, je n'avais qu'à suivre le tracé indiqué à l'endos de la feuille, ca simplifie la vie.
Laissez reposer 30 à 40 minutes après avoir mis le mélange sur le papier parchemin, pour "croûter". C'est une étape importante, les copines blogueuses Nathalie et Minh-Anh avaient raison d'insister
Faites cuire à 320F. Comme le recommande la recette, la cuisson ne doit pas dépasser 10 minutes.
L'autre étape particulière cruciale, c'est au moment de décoller les macarons. Je vous vois sourire mais croyez moi, on sous-estime à tort cette étape, un macaron est si vite brisé...
En ce qui me concerne, j'avais choisi de garnir mes macarons de Dulce de leche.
Est-ce réussi comme première expérience? Personnellement, je ne sais pas. Ils ont levé lors de la cuisson. Après 5 minutes sur la table, il n'en restait plus mais j'ai l'impression que ma technique doit être peaufinée
Malheureusement, la boutique près de chez moi qui distribuait des macarons de la Boutique Point G n'en distribue plus. J'ai du me retrousser les manches et me risquer à faire mes propres macarons.
J'hésitais entre 2 recettes: celle de Josée Di Stasio et celle de la blogueuse A. Montréal. J'ai choisi la dernière pour sa simplicité.
La liste des ingrédients déstabilise par sa simplicité. La voici:
2 blancs d'oeuf
150 g de surcre à glacer
80 g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Colorant alimentaire
Garniture (j'ai choisi le Dulce de leche) mais le blogue fournit une recette de Lemon curd ici)
Avant de vous attaquer à la recette, assurez vous d'avoir une très bonne balance électronique, croyez moi, ca fait toute la différence.
Tamisez le sucre à glacer et la poudre d'amande. C'est un étape particulièrement importante, elle évite les grumeaux...la meringue est si fragile et capricieuse
Battez les blancs d'oeuf en neige. Ajoutez le sucre en poudre
Ajoutez le colorant, j'ai choisi, pour les "colorer" de mettre de l'essence de brandy, disponible au rayon des colorants alimentaires
Ajoutez délicatement le mélange d'amande et de sucre à glacer. N'oubliez pas, la meringue est capricieuse
Pour obtenir des macarons de format identique, j'avais choisi de tracer à la main des cercles à l'endos du papier parchemin. Lorsque j'ai déposé le mélange, je n'avais qu'à suivre le tracé indiqué à l'endos de la feuille, ca simplifie la vie.
Laissez reposer 30 à 40 minutes après avoir mis le mélange sur le papier parchemin, pour "croûter". C'est une étape importante, les copines blogueuses Nathalie et Minh-Anh avaient raison d'insister
Faites cuire à 320F. Comme le recommande la recette, la cuisson ne doit pas dépasser 10 minutes.
L'autre étape particulière cruciale, c'est au moment de décoller les macarons. Je vous vois sourire mais croyez moi, on sous-estime à tort cette étape, un macaron est si vite brisé...
En ce qui me concerne, j'avais choisi de garnir mes macarons de Dulce de leche.
Est-ce réussi comme première expérience? Personnellement, je ne sais pas. Ils ont levé lors de la cuisson. Après 5 minutes sur la table, il n'en restait plus mais j'ai l'impression que ma technique doit être peaufinée
jeudi 28 avril 2011
Mayonnaise maison aux tomates séchées
Je n'avais jamais osé me risquer à faire de la mayonnaise. Pourquoi? J'ignore d'où vient cette impression mais j'ai toujours en tête que c'était difficile à réaliser.
Je me souviens avoir reçu un livre de la célèbre Martine où je la voyais faire sa propre mayonnaise. Ma grand-mère faisait également à la sienne (on parle ici des années 30-40). J'ai décidé de faire le grand saut et de réaliser aujourd'hui ma propre mayonnaise.
Lors d'un échange avec les copines Geneviève Lefebvre, Nathalie Rivard et la célèbre Panthère rousse, ces dernières m'ont conseillé d'y aller sans aucune inquiétude. Geneviève m'a également conseillé de prendre la méthode infaillible, soit celle réalisée à l'aide d'un mélangeur.
Inspirée de la recette de Josée Di Stasio, je vous livre aujourd'hui ma version
Ingrédients:
2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour des macarons, la recette sera publiée dans quelques jours)
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 1/4 d'huile (Josée Di Stasio suggère de l'huile végétale..mais mon côté téméraire m'a poussé à prendre l'huile dans laquelle j'avais fait tremper mes tomates séchées)
Poivre et sel au goût
Mélangez 1/4 de tasse d'huile de tomates séchées avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à consistance homogène.
Ajoutez le reste d'huile en mince filet.
Réduisez en purée les tomates séchées et ajoutez les à la mayonnaise.
Délicieux!
Je me souviens avoir reçu un livre de la célèbre Martine où je la voyais faire sa propre mayonnaise. Ma grand-mère faisait également à la sienne (on parle ici des années 30-40). J'ai décidé de faire le grand saut et de réaliser aujourd'hui ma propre mayonnaise.
Lors d'un échange avec les copines Geneviève Lefebvre, Nathalie Rivard et la célèbre Panthère rousse, ces dernières m'ont conseillé d'y aller sans aucune inquiétude. Geneviève m'a également conseillé de prendre la méthode infaillible, soit celle réalisée à l'aide d'un mélangeur.
Inspirée de la recette de Josée Di Stasio, je vous livre aujourd'hui ma version
Ingrédients:
2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour des macarons, la recette sera publiée dans quelques jours)
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 1/4 d'huile (Josée Di Stasio suggère de l'huile végétale..mais mon côté téméraire m'a poussé à prendre l'huile dans laquelle j'avais fait tremper mes tomates séchées)
Poivre et sel au goût
Mélangez 1/4 de tasse d'huile de tomates séchées avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à consistance homogène.
Ajoutez le reste d'huile en mince filet.
Réduisez en purée les tomates séchées et ajoutez les à la mayonnaise.
Délicieux!
Le potage de chou-fleur réinventé
La température pluvieuse m'a donné le goût d'une soupe gratinée. Mais je n'avais pas envie d'une traditionnelle soupe à l'oignon. J'ai donc choisi de dépoussiérer une recette improvisée lorsque j'habitais à Toronto, en revenant du boulot.
Prenez un bouillon de poulet ou de légumes dans lequel vous faites cuire des morceaux de chou-fleur. Personnellement, j'ajoute toujours des morceaux de poire au bouillon, comme j'ajoute des morceaux de concombres lorsque je me lance dans le potage au brocoli (tiens ca me donne une idée d'un prochain billet)
Ajoutez de l'ail confit, du sel d'ail, du poivre. Lorsque le chou-fleur est tendre et un peu craquant, prenez les 2/3 du bouillon et réduisez le en purée. J'insiste sur l'importance de garder une partie du bouillon original, le potage réduit en purée sera plus léger lorsqu'on l'ajoutera à la partie réservée du bouillon.
Versez le mélange dans un bol de soupe à l'oignon. J'insiste encore une fois sur l'importance de cet élément. Notre cerveau associe le bol au goût de la soupe à l'oignon, chaque bouchée est alors déstabilisée.
Ajoutez des croûtons de pain au beurre de cari. Ajoutez du fromage jersey du Fjord râpé et faites gratiner. Personnellement, j'aime ajouter du fromage bleu émietté, tel que le fromage bleu de Saint-Benoît qui relève le goût plutôt timide du chou-fleur.
Prenez un bouillon de poulet ou de légumes dans lequel vous faites cuire des morceaux de chou-fleur. Personnellement, j'ajoute toujours des morceaux de poire au bouillon, comme j'ajoute des morceaux de concombres lorsque je me lance dans le potage au brocoli (tiens ca me donne une idée d'un prochain billet)
Ajoutez de l'ail confit, du sel d'ail, du poivre. Lorsque le chou-fleur est tendre et un peu craquant, prenez les 2/3 du bouillon et réduisez le en purée. J'insiste sur l'importance de garder une partie du bouillon original, le potage réduit en purée sera plus léger lorsqu'on l'ajoutera à la partie réservée du bouillon.
Versez le mélange dans un bol de soupe à l'oignon. J'insiste encore une fois sur l'importance de cet élément. Notre cerveau associe le bol au goût de la soupe à l'oignon, chaque bouchée est alors déstabilisée.
Ajoutez des croûtons de pain au beurre de cari. Ajoutez du fromage jersey du Fjord râpé et faites gratiner. Personnellement, j'aime ajouter du fromage bleu émietté, tel que le fromage bleu de Saint-Benoît qui relève le goût plutôt timide du chou-fleur.
mardi 26 avril 2011
Loukaniko maison
La Loukaniko est une saucisse grecque à saveur d'agrume. En fait, on peut facilement y déceler une soupçon de zeste d'orange lorsqu'on y goûte. Bien qu'il soit possible de s'en procurer chez Al Challal, chez l'Adresse gourmande et chez Morena Épicerie Traiteur, j'avais envie de me risquer à faire moi-même mes propres saucisses.
Il suffit de mettre la main sur un moulin à viande, pour hacher la viande et pour remplir les boyaux, muni d’un disque à gros trous et d’un entonnoir pour saucisses.
Voici les ingrédients:
6 livres d'agneau
3 livres de porc
4 cuillères à table de sel
Un peu de lait séché (j'ai remarqué cet ingrédient dans plusieurs recettes de saucisses, on explique sa présence comme étant nécessaire pour absorber l'humidité de la viande)
1 cuillère à table de piment rouge moulu
6 cuillères à table d'ail haché finement
1 cuillère à table de graines de coriandre moulu
4 cuillères à table d'origan séché
1 cuillère à thé de graines de fenouil
2 cuillères à table de poivre noir concassé
3 cuillères à table de zeste d'orange (personnellement, je triche, je mets plutôt 4-5 cuillères à table)
1 tasse de vin blanc
C'est assez simple à réaliser.
Coupez le porc et l'agneau en cubes de 1 pouce
Hachez les cubes de viande au moulin à viande.
Ajoutez les assaisonnements et le vin
Faites tremper les boyaux dans de l’eau salée et les rincer.
Faites glisser le boyau sur l’entonnoir huilé et nouez le bout du boyau.
Remplissez les boyaux en s’assurant que la viande est bien compacte.
Voilà...il suffit par la suite de presser les extrémités et de rouler les saucisses afin de les isoler. Les couper et les faire cuire.
Il suffit de mettre la main sur un moulin à viande, pour hacher la viande et pour remplir les boyaux, muni d’un disque à gros trous et d’un entonnoir pour saucisses.
Voici les ingrédients:
6 livres d'agneau
3 livres de porc
4 cuillères à table de sel
Un peu de lait séché (j'ai remarqué cet ingrédient dans plusieurs recettes de saucisses, on explique sa présence comme étant nécessaire pour absorber l'humidité de la viande)
1 cuillère à table de piment rouge moulu
6 cuillères à table d'ail haché finement
1 cuillère à table de graines de coriandre moulu
4 cuillères à table d'origan séché
1 cuillère à thé de graines de fenouil
2 cuillères à table de poivre noir concassé
3 cuillères à table de zeste d'orange (personnellement, je triche, je mets plutôt 4-5 cuillères à table)
1 tasse de vin blanc
C'est assez simple à réaliser.
Coupez le porc et l'agneau en cubes de 1 pouce
Hachez les cubes de viande au moulin à viande.
Ajoutez les assaisonnements et le vin
Faites tremper les boyaux dans de l’eau salée et les rincer.
Faites glisser le boyau sur l’entonnoir huilé et nouez le bout du boyau.
Remplissez les boyaux en s’assurant que la viande est bien compacte.
Voilà...il suffit par la suite de presser les extrémités et de rouler les saucisses afin de les isoler. Les couper et les faire cuire.
Rendre au Kitsch ses lettres de noblesse
Un groupe Facebook a vu le jour et sucite de plus en plus d'intérêt, le YulKitsch. Les membres se réunissent une fois par mois dans le but de célébrer le kitschisme de Montréal.
Les endroits choisis sont inspirés du livre Montréal Kisch mais le groupe demeure ouvert au suggestion.
Le but est de passer des soirées dans les endroits les plus Kitsch de Montréal. La dernière rencontre a eu lieu au Jardin Tiki. Inscrivez-vous rapidement, un prochain évènement aura lieu sous peu!
Je vous invite à joindre le groupe afin d'être informé de l'incontournable évènement. Plus de détails ici
Les endroits choisis sont inspirés du livre Montréal Kisch mais le groupe demeure ouvert au suggestion.
Le but est de passer des soirées dans les endroits les plus Kitsch de Montréal. La dernière rencontre a eu lieu au Jardin Tiki. Inscrivez-vous rapidement, un prochain évènement aura lieu sous peu!
Je vous invite à joindre le groupe afin d'être informé de l'incontournable évènement. Plus de détails ici
Elle nous écrit de son camion
Sandra Doyon est camionneuse et blogueuse mais elle est aussi auteur. Connaissant le blogue de Sandra, j'ai pu apprécier assez rapidement sa plume. Cependant, si je peux me permettre, mettez la main sur son livre "Je vous écris de mon camion". C'est un plaisir assuré et nul ne devrait s'en priver.
On découvre une Sandra poète, sociologue, philosophe et surtout épicurienne. On partage sa route, la météo, ses observations sur la vie, sur les gens qu'elle rencontre.
Elle profite de chaque instant, elle mord dans la vie et nous fait le plaisir, que dis-je, nous donne généreusement ses impressions, son bonheur et partage avec nous une belle énergie contagieuse. Je vous mets au défi de ne pas avoir envie d'un bon BBQ après la lecture d'une de ses histoires. Comment ne pas verser de larmes devant ses réflexions sur les personnes rencontrées, parfois déracinées, durant ses voyages?
C'est une étude de la société, une ouverture sur le monde, un hommage au bonheur d'être polyglotte, un hymne à la vie.
En ce qui me concerne, j'ai dégusté lentement la lecture du livre. Chaque histoire mérite à elle seule, un moment de réflexion. On ne sort pas indifférent de la lecture. Bref, un plaisir assuré.
On découvre une Sandra poète, sociologue, philosophe et surtout épicurienne. On partage sa route, la météo, ses observations sur la vie, sur les gens qu'elle rencontre.
Elle profite de chaque instant, elle mord dans la vie et nous fait le plaisir, que dis-je, nous donne généreusement ses impressions, son bonheur et partage avec nous une belle énergie contagieuse. Je vous mets au défi de ne pas avoir envie d'un bon BBQ après la lecture d'une de ses histoires. Comment ne pas verser de larmes devant ses réflexions sur les personnes rencontrées, parfois déracinées, durant ses voyages?
C'est une étude de la société, une ouverture sur le monde, un hommage au bonheur d'être polyglotte, un hymne à la vie.
En ce qui me concerne, j'ai dégusté lentement la lecture du livre. Chaque histoire mérite à elle seule, un moment de réflexion. On ne sort pas indifférent de la lecture. Bref, un plaisir assuré.
lundi 25 avril 2011
Les incontournables du 450
Après l'émission À la Di Stasio, j'avais envie de découvrir la Loukaniko. J'ai épluché toutes les boutiques du 450 pour arriver à la même conclusion. On trouve de tout chez Al-challal même la Loukaniko.
Al-challal est une ouverture sur les marchés internationaux telles que libanaise, méditerranéenne, nord africaine, pakistanaise, afghane, iranienne, grecque, italienne, espagnole et même celles de l`Europe de l`Est.
Depuis son déménagement au 8500 boulevard Taschereau, la multitude des produits offerts est impressionnante. Bien que le commerce soit situé à 2 pas du pont Champlain, il est également possible de commander en ligne.
C'était un des rares endroits à offrir la figue en saison. J'y retourne souvent et je crois même que je vais manger la Loukaniko ce soir, cette saucisse à goût d'agrume a un petit goût difficile à oublier et qui nous revient vite en mémoire même en ce moment derrière mon clavier. Je vous quitte, la Loukaniko m'appelle!
Al-challal est une ouverture sur les marchés internationaux telles que libanaise, méditerranéenne, nord africaine, pakistanaise, afghane, iranienne, grecque, italienne, espagnole et même celles de l`Europe de l`Est.
Depuis son déménagement au 8500 boulevard Taschereau, la multitude des produits offerts est impressionnante. Bien que le commerce soit situé à 2 pas du pont Champlain, il est également possible de commander en ligne.
C'était un des rares endroits à offrir la figue en saison. J'y retourne souvent et je crois même que je vais manger la Loukaniko ce soir, cette saucisse à goût d'agrume a un petit goût difficile à oublier et qui nous revient vite en mémoire même en ce moment derrière mon clavier. Je vous quitte, la Loukaniko m'appelle!
Festins pascaux improvisés
Cette année, je recevais mes parents pour le souper. J'étais partagée entre mon envie de m'éloigner du souper pascal traditionnel comprenant le jambon à l'ananas et purée de pommes de terre et celle de mes parents de goûter un repas qui leur rappelait leurs soupers d'antan.
Certains thèmes devaient donc être respectés, le jambon et l'ananas. J'ai donc choisi de faire quelques bouchées, simples, je le concède, mais qui étaient gourmandes et improvisées.
Premier service:
Jambon La Quercia (que voulez-vous, mes parents tenaient à leur jambon de Pâques)
J'avais préparé un coulis de mangues et ananas que j'ai badigeonné simplement sur les tranches minces de jambon. J'ai ensuite roulé les tranches de jambon. Bien que le mariage jambon ananas est connu, l'idée de faire des bouchées de jambon/mangue/ananas sous forme de coulis est rafraîchissante et réussit tout de même à surprendre.
Deuxième service
Dattes au fromage bleu (je vous avais prévenu, c'est d'une simplicité...)
J'ai farci quelques dattes de fromage bleu L’Étoile bleue, disponible à L'échoppe des fromages. C'est un classique réinventé. Mais le goût prononcé du bleu est adouci par les dattes. Pour tout vous dire, en moins de 2 minutes, l'assiette vide confirmait que les dattes étaient de l'histoire ancienne. Pour les plus gourmands, vous pouvez les envelopper de bacon.
Troisième service
Là, j'ai triché. J'ai emprunté la recette de crevettes de Marie-Fleur St-Pierre, Les tapas de Marie-Fleur. J'ai fait saisir des crevettes, j'ai ajouté un filet d'huile, du sel, du poivre, de l'ail coupé finement et du piri-piri. Délicieux? oui, si on sait se freiner à temps et respecter le dosage savamment étudié. Dans mon cas, j'ai sous-estimé le caractère épicé du piri-piri en doublant (presque tripplant) la dose.
Quatrième service
Panna cotta au caramel au beurre et fleur de sel. Le caramel au beurre et fleur de sel est disponible à la Halte gourmande. Mon coup de coeur des dernières semaines. On y trouve également les Épices de Cru de Philippe de Vienne.
Cinquième et dernier service
C'est une recette improvisée à Noël. Elle fut tellement populaire que j'ai choisi de récidiver. Prenez des coupes en chocolat déjà préparées, disponibles dans tous les magasins à grande surface. Versez un mélange de fromage bleu (dans ce cas-ci, il me restait du fromage bleu L'étoile bleue) et un peu de crème dans le but de rendre le fromage crémeux, plus onctueux, plus facile à manipuler. Finalement, glissez une tomate cerise à l'intérieur de la coupe. Le mélange fromage bleu, tomate et chocolat peut surprendre mais c'est délicieux!
Certains thèmes devaient donc être respectés, le jambon et l'ananas. J'ai donc choisi de faire quelques bouchées, simples, je le concède, mais qui étaient gourmandes et improvisées.
Premier service:
Jambon La Quercia (que voulez-vous, mes parents tenaient à leur jambon de Pâques)
J'avais préparé un coulis de mangues et ananas que j'ai badigeonné simplement sur les tranches minces de jambon. J'ai ensuite roulé les tranches de jambon. Bien que le mariage jambon ananas est connu, l'idée de faire des bouchées de jambon/mangue/ananas sous forme de coulis est rafraîchissante et réussit tout de même à surprendre.
Deuxième service
Dattes au fromage bleu (je vous avais prévenu, c'est d'une simplicité...)
J'ai farci quelques dattes de fromage bleu L’Étoile bleue, disponible à L'échoppe des fromages. C'est un classique réinventé. Mais le goût prononcé du bleu est adouci par les dattes. Pour tout vous dire, en moins de 2 minutes, l'assiette vide confirmait que les dattes étaient de l'histoire ancienne. Pour les plus gourmands, vous pouvez les envelopper de bacon.
Troisième service
Là, j'ai triché. J'ai emprunté la recette de crevettes de Marie-Fleur St-Pierre, Les tapas de Marie-Fleur. J'ai fait saisir des crevettes, j'ai ajouté un filet d'huile, du sel, du poivre, de l'ail coupé finement et du piri-piri. Délicieux? oui, si on sait se freiner à temps et respecter le dosage savamment étudié. Dans mon cas, j'ai sous-estimé le caractère épicé du piri-piri en doublant (presque tripplant) la dose.
Quatrième service
Panna cotta au caramel au beurre et fleur de sel. Le caramel au beurre et fleur de sel est disponible à la Halte gourmande. Mon coup de coeur des dernières semaines. On y trouve également les Épices de Cru de Philippe de Vienne.
Cinquième et dernier service
C'est une recette improvisée à Noël. Elle fut tellement populaire que j'ai choisi de récidiver. Prenez des coupes en chocolat déjà préparées, disponibles dans tous les magasins à grande surface. Versez un mélange de fromage bleu (dans ce cas-ci, il me restait du fromage bleu L'étoile bleue) et un peu de crème dans le but de rendre le fromage crémeux, plus onctueux, plus facile à manipuler. Finalement, glissez une tomate cerise à l'intérieur de la coupe. Le mélange fromage bleu, tomate et chocolat peut surprendre mais c'est délicieux!
Inscription à :
Messages (Atom)