Pain perdu au basilic

Ah le pain perdu…on connait la version classique, celle qui est servie avec le sirop d’érable mais avez-vous pensé en faire une version salée? Histoire de dépoussiérer ce grand classique, j’ai pensé faire un pain perdu au basilic servi avec un sirop de framboises, parce que c’est ce que j’avais sous la main. Je vous rappelle que le basilic accompagne à merveille les fruits rouges. Personnellement, lorsque je ferai à nouveau la recette, je servirai mon pain perdu avec un sirop de grenadine.

Ingrédients

8 tranches de pain

4 oeufs
Basilic
Beurre
Sel, poivre
Un peu de lait

Battez les oeufs, salez et poivrez.

Ajoutez, pour le goût, le basilic haché finement.

Trempez les tranches de pain une à une, des deux côtés.

Faites-les directement dorer dans le beurre très chaud!

Vous pouvez également ajoutez du fromage, tel que tomme de Savoie rapé au mélange.

Servir avec le sirop de fruits (framboise, fraise, grenadine)

Photo © Gralon

Caramel de basilic

Le basilic relève le goût des fruits rouges, c’est bien connu mais avez-vous pensé servir un caramel de basilic avec vos sorbets ou autres desserts? La recette est simple, le goût surprenant et l’effet est monstre

Ingrédients

100gr de sucre
200gr de crème
5 grandes feuilles de basilic
1 pincée de sel

Coupez finement le basilic

Mettez le sucre à sec au feu.

Lorsqu'il a une belle coloration, ajoutez la crème et le basilic, la pincée de sel et laissez réduire un peu pour qu'il épaississe

En terminant, passez la préparation à travers un tamis

Tapenade sucrée salée

Tout le monde connait la tapenade, condiment à base d'huile d'olive, de câpres, d'olives noires, etc…mais saviez-vous qu’il existe une nouvelle tendance, celle d’y ajouter un élément sucré pour lui donner une note sucrée salée? Certains utilisent du miel, moi je préfère le sirop de figues. Les figues accompagnent très bien les olives. L’important est d’y apporter un élément sucré. Vous pourriez y ajouter un sirop de mangue, de papaye, etc.. Ajustez cette recette selon vos goûts.

Ingrédients

50 grammes de câpres
300 grammes d’olives noires ou vertes (Ahhh l’éternel débat, êtes-vous du type olive verte ou olive noire, réglisse rouge ou réglisse noire. Je n’ai pas précisé, vous choisirez)
10 filets d'anchois
1 gousse d'ail
1 cuillerée à table de jus de citron

100 ml d'huile d'olive
2 cuillères à table de sirop de figues

Mélangez finement les câpres non égouttés, 50 g d'olives dénoyautées (commencez par 50 g), 1 jus de citron et la gousse d'ail.

Ajoutez les 250 g d'olives restantes et les anchois et mélangez à nouveau

Quand la pâte est homogène, ajoutez l'huile d'olive par petits filets jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène

Ajoutez par la suite le sirop de figues

Note : il est possible de se procurer un sirop de figues mais si vous êtes comme moi, vous puvez le faire vous-même. Il suffit de placer dans un bol la même quantité de figues et de sucre et de laisser .macérer. Le lendemain, écrasez bien le tout à travers un tamis. Faites cuire le jus recueilli à petit feu pendant 15 minutes environ. Et voilà, le tour est joué!

Photo © Jalf17

Blinis aux figues et aux noix

Ah les blinis! Une des tendances culinaires de l’heure. Son goût se rapproche de celui de la crêpe. Puisque j’ai une préférence pour les petites bouchées, j’aime bien les blinis. Voici donc ma recette

Ingrédients

1 tasse de farine

1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sucre
1 oeuf
1 tasse de lait
1 paquet de figues séchées hydratées au porto ou au jus d’orange hachées finement par la suite
Copeaux de tomme de Savoie (10 à 12)
1 petite poignée de noix concassées

Séparez le blanc du jaune d'œuf et ajoutez le blanc moussé au jaune ainsi que le lait.

Ajoutez au mélange sec

Ajoutez les figues, les copeaux de fromage coupé en deux, les noix, le sel et le poivre et mélangez,

Réservez 30 minutes au frigidaire

Laissez reposer 5 minutes à la température de la pièce avant la cuisson.

Faites cuire 3 minutes de chaque coté

Servez avec une tapenade d’olive ou des tranches de foie gras.

Photo © cyclonebill