Sorbet à la guimauve grillée

Vous rappelez vous ma recette de tartinade de guimauve? J’ai eu envie de faire une version glacée sous forme de sorbet. Bien que je ne fréquente assidûment que la Häagen Dasz La moitié de gras citron, je dois avouer que cette aventure extra-sorbetière est assez agréable. Ca goûte vraiment la tartinade de guimauve de notre enfance, c’est crémeux, frais. Vraiment agréable, suffisamment pour me faire sauter la clôture sorbetière à quelques reprises.

Ingrédients

2 tasses guimauves hachées finement

2 boîtes de lait concentré sucré Eagle Brand
1½ tasse de crème 35 %

Faites chauffer les guimauves et le lait concentré sucré à feu doux jusqu’à ce que les guimauves soient fondues

Transférez dans un bol et ajoutez la crème 35 %

Versez dans un plat et faites congeler au moins 3 heures , le sorbet ne doit pas être complètement gelé

Sortez du congélateur et brassez avant de recongeler. Recommencez cette étape 2 heures plus tard.

En terminant recommencez l'étape précédente, mais en passant le sorbet au robot afin d’en faire une crème bien lisse.

Photo © BrokenSphere

Confiture de tomates

Je vous ai déjà partagé ma recette de confiture de tomates balsamique que j'aimais beaucoup. Je dois avouer que je trouvais toujours qu'elle frôlait la sauce aux tomates. J'ai retravaillé le concept et voici la nouvelle version.

Ingrédients

1 kg de tomates bien mûres
500 g de sucre
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé cumin
1 cuillère à thé de gingembre
1 cuillère à table de jus de citron

Option : vous pouvez ajouter une pomme et des coings (je suis curieuse de voir le résultat puisque j’ai ajouté cette confiture sur mes toasts avant d’y ajouter ma confiture de tomates). Vous pouvez ajouter un peu de miel pour la rendre moins "purée".

Plongez les tomates 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante et dans de l'eau glacée pour pouvoir retirer la peau.

Pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez le sucre, la cannelle, le cumin, le gingembre et le citron.

Portez à ébullition et faites cuire au moins 2o minutes jusqu'à l’obtention d’un mélange épais.

Vous pouvez ajouter quelques noix moulues à la fin avant de mettre en pot.

Photo © Easy French Cook

Sushi d'été à base de concombre

Des sushis à saveur estivale, sans riz, léger, frais, ca vous dit? Moi oui, voici ma dernière expérience. J’ai choisi du crabe mais vous pourriez le modifier pour des tranches de saumon fumé. Je me demande pourquoi je n’y ai pas pensé plus tôt!

Ingrédients

1 à 2 concombres

150 g de chèvre frais
150 g de chair de crabe hachée finement
2 cuillères à table de yogourt
1 cuillère à table de ciboulette coupée finement
12 feuilles de menthe
1 cuillère à table de coriandre hachée
Sel
Poivre

Découpez de fines tranches de concombre sur le sens de la longueur jusqu’aux pépins.

Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, le yogourt (ou mascarpone), la coriandre, la chair de crabe et la ciboulette. Salez et poivrez.

Étalez 2 tranches de concombre se chevauchant

Déposez une feuille de menthe et un peu du mélange

Roulez les tranches.

Votre sushi est prêt!

Photo © wlad –el –jej