samedi 29 octobre 2011

Les petits pains au chocolat de Joe Dassin

J’ai pris goût aux petits pains au chocolat dès mon enfance grâce à Joe Dassin. Ces petits pains sont devenus par la suite plus qu’une petite gâterie, ils sont maintenant une source de réconfort. Vous savez, quand vous bossez pour un gros projet et que vous sentez l’odeur du pain qui cuit, comme une récompense promise pour le dur labeur.

Ingrédients

Pâte feuilletée

24 carrés de chocolat noir
1 jaune d’oeuf
Un peu de farine

Étendez la pâte feuilletée sur le comptoir légèrement fariné.

Découpez 6 grands carrés d’environ 10 cm de côté et coupez en 2 en formant des rectangles pour chaque carré

Déposez sur le bord du rectangle de pâte 4 carrés de chocolat et enroulez les de la pâte

Pliez ensuite un autre rectangle de pâte autour du premier, en repliant les bords afin d’obtenir la forme d’un petit pain.

Déposez les petits pains sur une lèchefrite et gardez au frais (au frigidaire) pendant au moins 15 minutes.

Badigeonnez par la suite, les petits pains avec le jaune d’œuf et faites cuire 25 minutes à 325F

Si vous avez l’énergie, le temps et le goût de le faire, voici ma recette de pâte feuilletée

Ingrédients

230 g de farine
180 g de beurre coupé en petits morceaux
1 cuillerée à thé de sel
100 ml d’eau très froide

Mélangez la farine et le sel et ajoutez le beurre puis l’eau nécessaire pour obtenir un mélange souple.

Déposez le mélange sur un comptoir fariné et formez une forme rectangulaire

Roulez la pâte en une bande de 2 centimètres d’épaisseurs

Pliez le rectangle en 3 dans le sens de la longueur faites un quart de tour

Roulez à nouveau la pâte pour qu’elle soit environ 12 millimètres d’épaisseur.

Répétez au moins 4 fois en donnant chaque fois un quart de tour à la pâte (note : laissez reposer au frigidaire 20 minutes à toutes les 5 minutes en abaisse)

Laissez enfin reposer 10 minutes avant l’emploi.

Photo © Luc Viatour / www.Lucnix.be

vendredi 28 octobre 2011

Donnez du chic à votre gruau matinal

J'échangeais avec quelques personnes sur l'utilisation du gruau le matin. Je réalise que plusieurs d'entre nous (et je m'inclus) mangent leur gruau de façon encore traditionnelle. Même, en voulant le revamper avec ma recette aux pommes et cheddar, je lui donnais encore le look "coureur des bois". Pourtant, le gruau peut être très chic le matin, il suffit de lui donner un petit coup de jeunesse. Ce soir, j'ai choisi de rester chez moi, au chaud, plutôt que de sortir avec des copines. Pour redonner du pep à mon moral plutôt à plat, j'ai tenté l'expérience de me concocter un gruau chic. J'ai réalisé 2 versions, une sucrée, une salée et, en toute modestie, je dois admettre que les tests furent concluants. Curieux? Allez, voici la suite:

Ingrédients - Gruau

1 1/4 tasse de gruau
1 cuillère à table de beurre
5 tasses d'eau

Laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le gruau épaississe et soit tendre.


Maintenant le chic:

Pour la version sucrée

Ajoutez au gruau un peu de ricotta rendu crémeux par l'ajout d'un peu de crème et un peu de confiture (abricots, figues) ainsi que des pistaches, amandes ou noix moulues.

Version salée

Pendant que vous préparez le gruau, vous pouvez faire des chips de prosciutto (45 minutes à 300 F), ca donne un côté crunchy au gruau et les ajouter avec le ricotta. Sinon, un peu de saumon fumé ajouté à de l'aneth, du zeste de citron et du ricotta.

Voilà

Photo © Radio Canada

jeudi 27 octobre 2011

Brioches maison rapides et gourmandes pour paresseux

J'avais une envie, que dis-je, une rage de brioche cette semaine mais l'horaire ne me permettait pas de mettre la main à la pâte. Que fait-on alors si on veut rester à l'écoute de notre envie gourmande? On court-circuite et on plonge tête première. Bon, j'avoue, j'ai triché un peu mais je vous reviens avec une autre recette. Mais prenez la peine d'essayer cette recette, à la fois sucrée, salée, tendre, moelleuse, une vraie brioche comme on les aime!

Ingrédients

Un rouleau à pâte à croissant Pillsbury coupé en 8 rondelles
1 tasse de crème 35%

1/2 tasse de caramel au beurre salé
1/2 tasse de cassonade

Arrosez les rondelles du mélange

Faites cuire 30 minutes à 375 F

Photo © C’est moi qui l’a fait

mardi 25 octobre 2011

Mousse à la citrouille chocolatée

Ahhh le chocolat. Il suffit que quelqu’un en parle sur son statut Facebook pour avoir une envie folle d’en manger. Une copine mentionnait son envie de chocolat, j’ai craqué J’ai pris ce que j’avais sous la main pour réaliser un dessert original. À l’heure qu’il est, la mousse est encore au frigidaire, en train de refroidir mais je l’attends avec impatience. Ce que j’ai goûté est annonciateur d’une rage de chocolat

Ingrédients

500 g de citrouille

150 g de sucre
200 g de chocolat noir
100 g de beurre

Faites cuire la citrouille en morceaux environ 15 minutes.

Égouttez et réduisez là en purée

Ajoutez le chocolat noir et le beurre. Mettez au frigidaire au moins 4 heures.

Photo © Bin im Garten

Tarte au chocolat et caramel

J'ai envie de me gâter un peu et de me sucrer les papilles gustatives. Le temps froid, pluvieux, me donne envie de réconfort. Voici donc ma recette miracle pour me donner du pep.

Ingrédients – Pâte à tarte


1 2/3 tasse de farine

1/2 tasse de sucre
1 tasse de beurre fondu

Ingrédients - Crème caramel :


50 g sucre

25 g beurre salé
150 ml de crème

Ingrédients - Garniture au chocolat :


200 ml de crème

300 g de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs
40 g de beurre

Pour la pâte à tarte

Mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu

Déposez dans un moule à tarte et faites cuire à 425F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Pour la crème caramel

Faites fondre le sucre.

Ajoutez le beurre hors du feu et mélanger sans arrêt.

Ajoutez ensuite la crème sur feu doux.

Versez la crème sur le fond de tarte. Réservez jusqu’à ce que la crème ait durci.

Pour la garniture au chocolat

Faites chauffer la crème et versez là par la suite sur le chocolat en morceaux, mélangez.

Ajoutez les jaunes et le beurre fondu.

Couvrez de chocolat sur la crème caramel et laissez refroidir

Photo © Alpha