Google Lens permet de séparer l'addition et de traduire les menus

Outre la fonction mettant en évidence les plats les plus populaires sur Google Maps, Google pousse un peu plus loin l'expérience en offrant aux utilisateurs la possibilité de calculer sa part de l'addition, incluant le pourboire et de traduire le menu.

En effet, une fois que l'utilisateur se trouve physiquement localisé au restaurant, il n'a qu'à pointer la caméra sur le menu. Google Lens mettra automatiquement en surbrillance les plats les plus populaires du menu en orange, avec des icônes en forme d'étoile à côté de leurs noms.

Une fois l'addition reçue, l'utilisateur numérise le reçu et les données seront automatiquement entrées dans une calculatrice. L'utilisateur n'a qu'à saisir le nombre de convives dans le champ «divisé». Le pourboire et le total individuel apparaîtront.

L'utilisateur peut également numériser au-dessus d'un menu ou d'un signe, il détectera la langue et traduira en superposant la traduction sur le texte d'origine. L'application fonctionne avec plus de 100 langues différentes.

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Photo © Maurizio Pesce

 

Ras-el-hanout

Le ras el-hanout est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el-hanout

Ingrédients

1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1 cuillère à thé de curcuma moulu
3/4 cuillère à thé de cannelle moulue
3/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/2  cuillère à thé de poivre blanc moulu
1/2  cuillère à thé de coriandre moulue
1/2  cuillère à thé de poivre de Cayenne
1/2  cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1/2  cuillère à thé de muscade moulue
1/4  cuillère à thé de clou de girofle moulu
1 cuillère à thé de cardamone moulue
1 cuillère à thé de graines de fenouil
1 cuillère à thé d'ail séché
1 cuillère de piment séché
1 cuillère à thé de bouton de rose émietté

Photo © Joanna Winnik

Les baby boomers consommeraient de moins en moins de sucre

Selon une nouvelle étude d’Innova Market Insights, la moitié des baby-boomers américains limitent leur consommation de sucre ou achètent davantage de produits à teneur réduite en sucre pour des raisons de santé.

La baisse de la demande a entraîné plusieurs innovations différentes en matière de réduction du sucre, notamment les édulcorants artificiels, les édulcorants naturels et les rehausseurs de goût. De plus, selon Innova Market Insights, les producteurs de yogourt introduisent davantage de produits à faible teneur en sucre ou sans sucre avec 20% des lancements effectués l'année dernière, contre 4% en 2013.
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Photo © atl10trader

  

PFK envisage une option de poulet à base de plantes

PFK a révélé récemment que la chaine de restauration rapide envisageait l'option alternative à ses célèbres poulets. Puisque PFK ne semble pas respecter un délai strict pour la mise sur le marché et que Beyond Meat et Impossible Burger produisent des substituts de bœuf et non de poulet, la chaine pourrait se tourner vers Tyson qui développe ses propres protéines à base de plantes ou même Seattle Food Tech, qui a mis au point des nuggets de poulet à base de plantes pour les cuisines commerciales à grande échelle 


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Photo © Willis Lam

 

Google Maps ajoute une fonction de plat populaire dans la recherche de restaurant #MachineLearning

La nouvelle fonctionnalité de Google Maps disponible depuis peu aidera l'utilisateur à naviguer dans le menu de ce restaurant en faisant apparaître ses plats les plus populaires. La fonction de plats populaires utilise l’apprentissage automatique pour analyser des photos et des critiques de plats publiés par les utilisateurs de Google Maps et identifier les plats les plus populaires d’un restaurant. La nouvelle fonctionnalité est maintenant disponible sur Android avec une version iOS à suivre ultérieurement.

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Photo © Böhringer Friedrich

 

Counoise, un cépage à découvrir

La counoise est un cépage noir utilisé dans le sud de la France, d’origine espagnole. Il est utilisé dans toute la vallée du Rhône. On lui reconnait des arômes de fruits, de fleurs et d’épices



Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 2015

Produit dans la Vallée du Rhône, en France,il accompagnera à merveille de la charcuterie fine, côte de boeuf saignante, des perdrix rôties, un carré d'agneau avec ses arômes de fruits noirs, chocolat noir et réglisse. Il peut être gardé 10 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16-17°C
Code SAQ  00972653




Domaine du Vieux Lazaret Cuvée Exceptionnelle Châteauneuf-du-Pape 2015

Produit dans la Vallée du Rhône, en France ,il est idéal pour des plats truffés, des cèpes ou des gibiers avec ses arômes de bois grillés et de caramel. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 10676881 

L'intelligence artificielle vient en aide à la sécuritaire alimentaire #AI #ArtificiallIntelligence #MachineLearning

Selon QSR, Chick-fil-A utilise désormais l'intelligence artificielle pour surveiller les commentaires des clients sur les réseaux sociaux afin de détecter et de prévenir les maladies d'origine alimentaire. Pour les services de restauration rapide, il est essentiel de recueillir les réactions des médias sociaux pour avoir un aperçu de ce qui fonctionne et de ce qui n’est pas avec l’entreprise. Cela inclut la découverte de problèmes de sécurité alimentaire ou de maladies d'origine alimentaire potentielles telles que le norovirus. Or, pour trouver ces mentions, les restaurants doivent passer au crible des centaines, voire des milliers de critiques de clients chaque jour

Chick-fil-A a développé une plate-forme d'intelligence artificielle personnalisée hébergée sur AWS Comprehend d'Amazon, un service de traitement du langage naturel qui vérifie les données des canaux de médias sociaux de Chick-fil-A toutes les 10 minutes et filtre plus de 500 mots clés apparentés, tels que «nausée». et «intoxication alimentaire». Le système peut ensuite utiliser l'apprentissage automatique pour vérifier le sentiment du feedback et en déterminer la légitimité. En cas de problèmes légitimes, le système notifie les responsables de magasin.

Chick-fil-A souligne que son système fonctionne actuellement avec une précision de 78% et que la société travaille avec Amazon pour améliorer ces chiffres
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Photo © J. Reed

 

Kellogg lance une version protéinée de ses gaufres surgelées

Kellogg lance une gamme de gaufres glacées aux protéines, sous la nouvelle marque Off the Grid Trois variétés, soit babeurre à la vanille, cannelle et bleuet sauvage, sont disponibles dans les magasins à partir de juin. Les gaufres ont le sceau Non-GMO Project Verified et ne contiennent pas de colorants ni d'arômes artificiels. Le produit contient 12 grammes de protéines par portion provenant de protéines de soja, de concentré de protéines de lactosérum, de farine de blé entier, de blancs d'œufs, de graines de chanvre et d'œufs entiers



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Photo © Kellogg

 

Vadouvan

Le vadouvan est un mélange de condiments et d'épices indiennes. Le mélange peut se trouver sous forme de pâte ou bien moulu en grains

Ingrédients

2 livres d'oignons hachés grossièrement
1 livre d'échalotes hachées grossièrement
12 gousses d'ail pelées
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de graines de fenugrec
1 cuillère à table de feuilles de curry fraîches émincées
1 cuillère à table de cumin moulu
1 cuillère à thé de cardamome moulue
1 cuillère à thé de graines de moutarde brune
3/4 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de noix de muscade râpée
1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge
1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu


Faites revenir les oignons, les échalotes et l'ail dans l'huile

Pendant ce temps, faites griller les autres épices

Passez le tout au robot culinaire

Photo © Fornax

General Mills lance les céréales Drumstick

Alors que l'été achève, les consommateurs pourront se rappeler des jours plus chauds à l'année en commençant la journée avec les céréales Drumstick. Les céréales Drumstick à base de maïs et de blé sucrés se déclinent en deux saveurs: le chocolat classique à la vanille et à la menthe. Il est parfait pour ceux qui aiment le goût de ces cônes de crème glacée fourrés au chocolat, ou pour tous ceux qui aiment avoir quelque chose de sucré le matin



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Photo © General Mills

 

Budweiser souhaite lancer une bière Area 51 #Area51

Des rumeurs selon lesquelles le raid sur les installations top secrètes d'Air Force dans le Nevada allaient souvent accueillir des OVNIS ont commencé au début de juillet, lorsqu'un événement sur Facebook intitulé «Storm Area 51, They Can’t Stop All of Us» fut créé à titre de blague. Aujourd'hui, près de 2 millions de personnes affirment être présentes pour voir les extra-terrestres.

Afin de souligner l'évènement, Budweiser fournira de la bière gratuite à tous les étrangers qui quitteront le "raid" de Area 51, prévu le 20 septembre. La compagnie a même conçu une édition spéciale afin de le prouver. 

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Photo © Budweiser

  

Et maintenant les popsicles Pokemon

Au moment où on croit que la folie Pokemon s'essouffle, un nouveau produit dérivé semble nous prouver le contraire. C'est encore le cas avec les popsicles Pokemon. Fait à base de citron afin de refléter la couleur de Pikachu, les poposicles contiennent 11% de jus de fruit et de pulpe de vrais fruits, à base de citrons provenant d'Italie. Chaque emballage contient 6 popsicles




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Photo © SoraNews24

Carricante, un cépage à découvrir

Carricante est un vin blanc originaire de Sicile, en Italie. Le nom Carricante vient du caricare italien, en référence aux rendements élevés de la variété. Le Carricante est cultivé à haute altitude sur l’Etna par rapport à d’autres raisins, poussant à environ 950 mètres d’altitude sur le versant est et à 1 050 mètres sur le versant sud. Il donne des arômes d'abricot mûr, d'agrumes, d'anis, de menthe, de miel, de poire, de pomme verte notamment



Contrada Santo Spirito di passopisciaro Animalucente 2015

Produit en Sicile, en Italie, il relèvera les fruits de mer, le poisson cuit au four et les fromages frais avec ses arômes de citron et de mangue. Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ  13863358



Donnafugata Sul Vulcano Etna 2016

Produit en Sicile, en Italie, il relèvera les crustacés et les mets végétariens avec ses arômes de citron. Il doit être servi autour de 12°C
Code SAQ 13744404




Cusumano Alta Mora Etna Bianco 2015

Produit en Sicile, en Italie,  ses arômes de pomme mûre, de citron et de gingembre relèveront les tartares à base de poisson, les sushis et le saumon fumé. Il peut être gardé 3 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 8° et 10°C
Code SAQ 13367979

L'intérêt d'utiliser une langue électronique lors de la composition d'aliments épicés

Selon une étude publiée dans le Journal of Food Science, une "langue électronique" utilisée à la Washington State University permet de distinguer les niveaux d'épices de différents échantillons de fromage paneer plus rapidement et avec plus de précision que les papilles gustatives humaines.

Les chercheurs ont constaté que la langue électronique était très efficace pour distinguer deux échantillons à la fois très faible et très épicé. Cela contraste avec les testeurs humains, dont les papilles gustatives se fatiguent et ont besoin d’au moins cinq minutes entre deux échantillons de dégustation. Les résultats de la recherche pourraient aider les fabricants, car le marché des aliments épicés est en pleine croissance

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Photo © Pinpin

 

Selon une étude, les gens ne mangeraient plus à table mais au salon

June, un société pionnière du marché des fours intelligents en 2016 avec le premier et unique four à convection intelligent au monde, a communiqué les résultats de son premier rapport annuel Cooking at Home

Plus de 1 000 personnes ont participé au premier rapport annuel sur Cooking at Home. Les résultats montrent que 72% des personnes interrogées ont déclaré avoir grandi en dînant à la table de la salle à manger, mais seulement 48% le font aujourd'hui. Certains participants vivent peut-être dans une ville où de nombreux appartements sont trop petits pour une table.

Trente pour cent des personnes interrogées ont déclaré que c’était leur lieu de prédilection, tandis que 17% préféraient manger au lit. Cependant, les gens cuisinent toujours autant. Cinquante pour cent des répondants ont déclaré cuisiner quatre fois ou plus par semaine.
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Photo © June

  


 

Tabil

On retrouve le tabil en Algérie et en Tunisie. On retrouve plusieurs ingrédients  dans la composition de la poudre de tabel et les versionns sont propres à chaque famille

Ingrédients

1 cuillère à table de graines de coriandre
1 cuillère à thé de graines de cumin
1 cuillère à thé de graines de carvi
 1 cuillère à thé de feuilles de laurier broyée
1 cuillère à thé d'ail séchée
6 grains de poivre noir
1 cuillère à table de pétales de rose séchés
1 cuillère à thé de safran
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de gingembre en poudre
1 cuillère à table de menthe séchée
1/2 cuillère à thé de piment fort
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé de sel


Réduisez en poudre les ingrédients au moulin à café

Voilà

Photo © Wikipedia

Il est maintenant possible de commander un repas avec les recherches Google et Google Assistant

Google a annoncé qu'il est maintenant possible de commander des plats directement via ses applications de recherche, de cartographie et d'assistant. La nouvelle fonctionnalité s'intègre aux services de commande d'aliments tels que DoorDash, Postmates, Delivery.com, Slice et ChowNow, et d'autres sont à venir.

Lorsque l'utilisateur se trouve sur Google Maps ou Recherche afin de trouver un restaurant, le bouton «Commander en ligne» apparaît avec les résultats. Si un restaurant participe, il choisit alors le service de livraison, ainsi que les heures de ramassage ou de livraison. Google indique que la nouvelle fonctionnalité est disponible dans des milliers de villes à travers les États-Unis.

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Photo © The SpoonTech

General Mills lance Fillows

General Mills a annoncé deux nouvelles céréales appelées «Fillows», soit à saveur de Cookies n’ Crème par Hershey ainsi de brioches à la cannelle de Pillsbury. Les céréales Fillows seront croquantes farcie d'une pointe de crème

Les nouvelles céréales sont disponibles dans certains magasins Walmart et devraient être distribuées à plus grande échelle cet automne. Le prix de détail suggéré pour une boîte familiale de 22 oz est de 3,98 $.


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Photo © General Mills

Smart Spirits utilise des dosettes de goût pour produire de l'alcool

Smart Spirits est un nouveau venusur le marché des appareils à cocktail connectés et de comptoir connectés à domicile pour l'industrie de la boisson. Bien que contrairement à la concurrence, Smart Spirits ne fabrique pas de cocktails mixtes, son système crée un simulacre d’alcools comme le whisky, le gin, le rhum et plus encore.

Smart Spirits est principalement un Keurig pour spiritueux, avec son système en quatre parties, soit un distributeur compatible Bluetooth, une bouteille de boisson «à grain neutre», une variété de gousses de parfum et une application mobile que l'utilisateur peut utiliser pour tout contrôler. Une fois installé, l'utilisateur créé sa boisson et peut même en contrôler la force ou ajouter de l'eau.


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Photo © Smart Spirits

 

Louise Swenson, un cépage à découvrir

Louise Swenson est un cépage blanc issu de Elmer Swenson. dans l'État du Wisconsin aux États-Unis, en 1980, mais commercialisé en 2001. Il produit un vin léger, peu acide aux arômes fleuris et miellés. On le retrouve entre autres dans la région de Trois-Rivières et au Vermont.



Vignoble 1292 Swenson Frontenac Gris 2017

Produit en Montérégie, au Québec,  ses arômes d'agrumes relèveront les poissons blancs, les huîtres, les plats de volaille, es mets asiatiques et les sushis. Il doit être servi entre  6°C et 8°C
Code SAQ 13953089





Le Chat Botté 2017

Produit en Montérégie, au Québec,  ses arômes de pêches accompagneront les fruits de mer etles poissons blancs.  Il doit être servi entre 8°C et 10°C
Code SAQ 12442498





Le Château de la Grange Le Chant des Vignes 2014

Produit en Montérégie, au Québec, ses arômes de poires et de fruits exotiques accompagneront à merveille les crustacés et la viande blanche. Il doit être servi entre 6°C et 8°C
Code SAQ 13530289