vendredi 31 décembre 2021

Petit rouge, un cépage à découvrir

Le petit rouge est le plus ancien des cépages rouges . On le retrouve dans la Vallée d'Aoste

 


Grosjean Torrette 2020 

 


 

 

 

 

 

 

 

 



Produit dans la Vallée d'Aoste, en Italie, ses arômes d'églantine et de boisés relèveront les grillades, les mijotés et les soupes. Il peut être gardé 3 ans suivant le millésme. Il doit être servi autour de 16 °C
Code SAQ 11660645

 

jeudi 30 décembre 2021

OpenTable révèle une forte baisse du trafic des restaurants à mesure qu'Omicron se propage

Selon les données d'Open Table, le nombre de clients assis dans des restaurants aux États-Unis a fortement chuté du 18 au 20 décembre. Le nombre de convives assis le 20 décembre était inférieur de 33 % au nombre de clients assis ce jour-là en 2019, tandis que le 18 décembre, ce nombre n'était inférieur que de 2 % à son total de 2019.

 

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Photo © Open Table

 

 

mercredi 29 décembre 2021

Les tendances des saveurssont orientées vers la santé et le bien-être en 2022

 Selon la récente étude de Flavorchem, l'accent sera mis sur les fruits dans les boissons. Flavorchem a analysé les nouvelles données sur les produits, de rapports de marché et de mentions sur les réseaux sociaux pour formuler ses prédictions. Flavorchem a déclaré que les saveurs et les ingrédients d'agrumes se grefferaient sur l'intérêt pour le potentiel de renforcement immunitaire des fruits, et cite le citron vert Calamansi, l'orange sanguine, le yuzu, le kumquat et la mandarine comme saveurs tendance. Le CBD attirera également davantage de développeurs de produits, car les marques promeuvent le potentiel de l'ingrédient pour améliorer la concentration et la relaxation. Cette tendance se manifestera dans les boissons comme les sodas, les eaux de Seltz et les eaux enrichies, où des arômes de fruits comme la cerise noire, la framboise bleue, la pomme verte acidulée et la pastèque peuvent compléter le phytocannabinoïde

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Photo © Flavorchem

 

mardi 28 décembre 2021

Mélange du Sud-Ouest

C'est un classique à avoir sous la main qui est plutôt simple à réaliser


Ingrédients


3/4 tasse de chipotle en poudre

1/4 tasse de cumin en poudre

1/4 tasse d'ail en poudre

1/4 tasse d'origan

1/4 tasse de paprika fumé

3 cuillères à table de poivre noir

3 cuillères à table de coriandre moulue

1 cuillère à table de sel

1/4 tasse de poudre d'oignon

2 cuillères à thé de cumin moulu

1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne

1/2 cuillère à thé de piment rouge broyé

2 cuillères à table de basilic séché

1 cuillère à table de thym séché

 

 

Mélangez le tout

 

Voilà

 

Photo © deccanheffalump

 

lundi 27 décembre 2021

Les ¸ clients des restaurants ne veulent pas attendre plus de 5 minutes pour leur commande

Selon un récente étude d'Oracle, l'augmentation des commandes pour emporter dans les restaurants a un impact sur les attentes des clients en matière de vitesse de service. Plus de 20 % des clients des restaurants sont agacés après avoir attendu deux minutes pour commander à la fenêtre du service au volant, ce qui passe à 70 % des clients si l'attente est de cinq minutes pour commander. De plus, 47 % des personnes interrogées ont déclaré avoir l'impression que la livraison et les commandes à emporter ont entraîné des délais d'attente plus longs lorsqu'elles commandent en personne, tandis que 38 % des consommateurs pensent que les repas sur place sont moins prioritaires que les commandes numériques. Cela peut être le cas pour certaines chaînes, car les commandes numériques génèrent généralement des ventes plus élevées.

 

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Photo © Tysto

 

 

dimanche 26 décembre 2021

SJW Robotics présente RoWok, un kiosque de restaurant Wok entièrement robotisé

 SJW Roboticsun fabricant de technologie de cuisine robotique, a présenté pour la première fois son prototype de cuisine robotique. Il faut environ90 secondes pour que chaque repas soit préparé et cuit. Le système peut contenir suffisamment d'ingrédients dans les silos pour jusqu'à 320 repas au total avant de devoir être rempli

 

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Photo ©SJW Robotics

 

 

samedi 25 décembre 2021

En 2022, l'agriculture moléculaire se tournera vers la commercialisation de protéines sans animaux

Alors que l'agriculture moléculaire végétale a traditionnellement été utilisée dans l'industrie pharmaceutique, Moolec Science qui vend déjà de la chymosine, une enzyme fromagère, que l'entreprise cultive dans des plants de carthame, fait également pousser des protéines de viande dans des plants de soja et de pois. Moolec prévoit de lancer sa première protéine de viande sans animaux à la fin de 2022 ou au début de 2023. 

 

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Photo © Moolec