Yum Yum

Le condiment Yum Yum, également connu sous le nom de sauce Yum Yum, est une sauce crémeuse et légèrement sucrée qui est souvent servie dans les restaurants japonais, en particulier avec des sushis, des sashimis, des tempuras et d'autres plats asiatiques. 

 

 Ingrédients

 

    

1/2 tasse de mayonnaise

2 cuillères à table de ketchup

1 cuillère à thé de sauce sriracha

1 cuillère à thé de sucre en poudre

1/2 cuillère à thé de paprika

1/4 cuillère à thé de poudre d’ail

 1/4 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de poivre noir

Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la sauce sriracha, le sucre, le paprika, poudre d’al, le sel et le poivre noir. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés et que la sauce a une texture lisse.

Servez la sauce Yum Yum avec vos plats asiatiques préférés, tels que des sushis, des tempuras, des rouleaux de printemps ou des brochettes de poulet grillé.

 

 

Photo © 대경라이프

 

 

 

Ssamjang

 

 

Ingrédients :

 

1/2 tasse de pâte de soja fermentée (Doenjang)

1/4 tasse de pâte de piment coréen (Gochujang)

2 cuillères à table de sauce soja

2 cuillères à table de sirop de maïs ou de miel

1 cuillère à table d'huile de sésame

2 gousses d'ail, émincées finement

1 cuillère à table de graines de sésame grillées (facultatif)

 

Dans un bol moyen, mélangez la pâte de soja fermentée (Doenjang), la pâte de piment coréen (Gochujang), la sauce soja, le sirop de maïs ou le miel et l'huile de sésame.

 

Ajoutez les gousses d'ail émincées au mélange et remuez bien pour les incorporer.

 

 

Servez le Ssamjang avec des légumes frais coupés en bâtonnets, comme des concombres, des carottes, des radis, ou utilisez-le comme condiment pour des wraps coréens (ssam) avec des feuilles de laitue ou de la laitue à feuilles larges.

 

Cette sauce est polyvalente et ajoute une délicieuse saveur coréenne à vos plats !

 

 

Photo © wizdata

 

Yuzu Kosho

 

Il s'agit d'un condiment épicé fait à partir de zestes de yuzu (un agrume japonais) mélangés avec du piment et du sel. Il est souvent utilisé pour donner du piquant et de la saveur aux plats tels que les soupes, les sauces et les marinades.

 

Ingrédients

2 ou 3 yuzus (si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez utiliser des citrons Meyer comme substitut)

5 à 10 petits piments verts (comme les piments serrano ou jalapeño)

1 cuillère à thé de sel marin

 

 

Lavez les yuzus et les piments verts à l'eau froide.

Utilisez une râpe fine pour râper finement le zeste des yuzus dans un bol.

Coupez les piments verts en deux et retirez les graines si vous préférez un Yuzu Kosho moins épicé. Hachez-les finement.

Ajoutez les piments verts hachés au zeste de yuzu dans le bol.

Saupoudrez le sel marin sur le mélange de zeste de yuzu et de piments verts.

Utilisez un pilon ou une fourchette pour écraser et mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte grossière et que les saveurs soient bien mélangées.

Transférez le Yuzu Kosho dans un bocal propre et stérilisé et conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera pendant plusieurs semaines.

 

 

Photo © njt - 利用者自身による撮影

 

 

Basa Rajang

Basa Rajang est un mélange d'épices balinais utilisé pour assaisonner les plats de légumes ou de viande sautés

 

1 cuillère à table de poudre de curcuma

1 cuillère à table de poudre de gingembre

2 cuillères à thé de poudre de piment (ajustez selon votre préférence de piquant)

1 cuillère à thé de poudre de galanga (si disponible)

1 cuillère à thé de poivre noir moulu

2 gousses d'ail, émincées

2 échalotes, émincées

1 cuillère à table d'huile végétale

Dans un petit bol, mélangez toutes les poudres d'épices : curcuma, gingembre, piment, galanga (si vous en utilisez) et poivre noir. Réservez ce mélange.

Dans une poêle ou un wok, chauffez l'huile à feu moyen.

Ajoutez l'ail émincé et les échalotes dans l'huile chaude. Faites-les revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

Ajoutez ensuite le mélange d'épices préparé dans la poêle. Faites-le revenir avec l'ail et les échalotes pendant quelques secondes pour libérer les arômes des épices.

Ajoutez les légumes ou la viande coupés en morceaux dans la poêle avec le mélange d'épices. Remuez bien pour enrober uniformément les ingrédients avec les épices.

Faites sauter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Les légumes doivent être tendres mais encore croquants, et la viande doit être cuite à travers.

 

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