Barry Callebaut se lance dans le chocolat rose

80 ans après le lancement du chocolat Blanc comme troisième type de chocolat après les catégories Noir et Lait, Barry Callebaut dévoile le quatrième type de chocolat «Rubis», qui est élaboré à partir de la fève de cacao Rubis. Le chocolat Rubis a un goût intense et une couleur rougeâtre caractéristique. Barry Callebaut décrit la saveur comme étant «une tension entre le fruité des baies et la douceur délicieuse»

La fève Rubis est unique étant donné qu’elle contient déjà, naturellement, la fraîche note fruitée de baie et la nuance de couleur. Les fèves de cacao sont obtenue dans différentes régions du monde. La fève possède une série de propriétés spécifiques que Barry Callebaut est parvenu à libérer grâce à un processus novateur dont le développement a duré de nombreuses années.

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Photo ©Barry Callebaut