Gelée de lilas

C'est la faute à Léon, ce philosophe épicurien. Bref, après avoir fait une recette de sucre de lilas, je me demandais s'il était possible de profiter de la saison des lilas pour faire une gelée de lilas (ou confiture, comme semblait se préoccuper Léon). Eh bien oui. L'important, c'est d'utiliser un vin blanc sucré (un cidre de glace, un Riesling), sinon le goût est amer.

Ingrédients

1 1/2 tasse d’eau

1 1/2 tasse de Riesling

4 tasses de sucre

4 tasses pétales de lilas

3 oz pectine liquide Certo

Colorant violet

Amenez le sucre, l’eau et le vin à ébullition.

Ajoutez les pétales et laissez mijoter 15 minutes

Essorez les pétales, ajoutez la pectine et le colorant, laissez mijoter quelques minutes

Versez dans un pot stérilisé et laissez refroidir

Photo © cava_cavien

Confiture de betteraves, carottes et oranges

Quelques fois, faut pas chercher trop loin. J'ai sous la main des betteraves et des carottes. Je cherchais une recette pour les apprêter. J'ai réalisé que j'avais déjà concocté un gâteau aux betteraves, carottes et ananas. Mais j'ai envie de quelques choses plus sucré, plus gourmand. En fouillant dans mes notes manuscrites, j'ai découvert que j'avais déjà réalisé, une vingtaine d'années plus tôt, des confitures de betteraves, carottes et oranges. Et je me souviens que le mélange orange/betterave était particulièrement divin. Je finis ce billet et je prépare le tout. Une merveilleuse confiture m'attendra demain au réveil!

Ingrédients

6 à 8 betteraves crues râpées

6 carottes râpées

200 g de sucre

2 oranges (jus et zestes)

2 tasses de jus d'orange

Mélangez ensemble les ingrédients et faites cuire à feu moyen pendant au moins 1 heure

Photo © Mgmoscatello

Margarita concombre et jus de pomme

La copine Elisabeth me demandait récemment si j'avais dans mes archives personnelles un recette de «frozen margarita concombre et pomme verte». J'ai fouillé, la recette qui se rapproche le plus est la suivante:

Ingrédients

3 onces de Tequila

1 once de Cointreau

2 onces jus de pommes et concombre (voir *)

1 tasse de glaces concassées

Ingrédients - Jus de pommes et concombre

4 à 6 pommes vertes

1/2 concombre pelé

10 feuilles de menthe

4 limes

Passez à la centrifugeuse les pommes, le concombre pelé, les feuilles de menthe et ajoutez le jus des 4 limes

Givrez le verre en frottant le contour avec un quartier de lime et trempez le dans le sel

Mélangez les ingrédients et versez. Aussi simple que ça

Photo © Jon Sullivan