samedi 6 février 2016

Canard à l'érable et cidre de pommes

Une recette vraiment simple mais qui fait vraiment une différence. J'avais lu sur un site une recette qui faisait mariner le canard la veille avec du sirop d'érable. J'ai emprunté la méthode en mélangeant cidre de pommes et sirop d'érable. Non seulement, la viande est plus goûteuse mais elle est également plus tendre.

Ingrédients



1 canard entier
2 tasses  de sirop d’érable
2 tasses de cidre de pommes
1 à 2 pommes coupées en morceaux

La veille, faites mariner le canard avec le sirop et le cidre

Le lendemain, déposez le canard sur une grille

Déposez des morceaux de pommes en guise de farce

Versez un filet d’eau dans le fond (maximum 1 tasse)

Faites cuire, à couvert au moins 1h30, en badigeonnant de sirop aux 20 minutes à 350F

Retirez le couvert et laissez cuire au moins 30 minutes

Servez avec des pains coréens.


Photo © JPS68




vendredi 5 février 2016

Pouding au croissant à l'érable

Depuis que je tiens un blog, surtout ce blogue bouffe (je blogue depuis 2004), on me demande souvent des recettes, des idées, des trucs. Parfois, on me demande des recettes de"lendemain de veille". Les gens sous-estiment l'effet de l'alcool, surtout en haute altitude comme l'avion. Bref, la recette que je suggère souvent est celle-ci. Elle n'invente rien, elle est gourmande, faite à base de croissant et donne un avant-goût de la cabane à sucre.

Ingrédients



4 tasses de croissant coupé
3 tasses lait chaud
1/4 tasse beurre d’érable
1/2 tasse cassonade
4 oeufs
1 pincée sel
3 cuillères à table de sirop d’érable
1/2 cuillère à thé muscade

Disposez les morceaux de croissant dans un plat beurré

Mélangez les œufs, ajoutez le lait et le reste des ingrédients

Versez sur les croissants

Faites cuire à 350F pendant 1 heure




Photo © DuncanHarris