Lumen donne des recommandations culinaires basées sur la quantité de CO2 expirée

La start-up israélienne Lumen donne des recommandations culinaires basées sur la quantité de CO2 que l'utilisateur  expire dans son appareil, révélant s'il brûle des glucides ou de la graisse corporelle.
Lumen est un appareil et une application qui aident l'utisateur à prendre le contrôle de son métabolisme. Grâce à sa respiration, la technologie Lumen mesure sa source de carburant en temps réel, lui indiquant s'il utilise des graisses ou des glucides pour l'énergie. Il lui propose un plan nutritionnel personnalisé pour l'aider à atteindre ses objectifs de santé et de remise en forme.


Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.

Photo © Lumen

Gamza, un cépage à découvrir

Le Gamza, aussi appelé Kadarka, Skadarka, Mékish, Tchétéréshka, est un vieux cépage de raisin noir originaire de la partie orientale des Balkans. Le gamza est un cépage très localisé principalement cultivé dans le nord et surtout le nord-ouest de la Bulgarie. Le gamza est rarement trouvé dans le sud de la Bulgarie. Il est l'un des cépages locaux les moins populaires pour le grand public. Les vins rouges de table et de dessert sont produits à partir de Gamza.


Heimann Kadarka Szekszárd 2017

Produit dans la région de Pannon, en Hongrie, il relèvera les ragoûts de porc, les plats de pâtes au chorizo, les légumes méditerranéens grillés, la pizza, les fromages tels que Gouda ou Edam avec ses arômes de framboise, de groseille et de grenade. Il peut être gardé jusqu'en 2022. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ 14057219
 

Une étude révèle que les consommateurs se tournent vers la viande à base de plantes parce qu'ils sont curieux

Selon une étude menée par l'International Food Information Council, la principale raison pour laquelle les consommateurs ont décidé de manger des substituts de viande à base de plantes repose l'envie d'essayer de nouveaux aliment. C'est, du moins ce que 41% ont révélé, tandis que 30% ont déclaré qu'ils étaient curieux après avoir beaucoup entendu parler d'eux, 27% ont déclaré qu'ils essayaient de manger moins de viande, et 27% l'ont pensé. était meilleur pour l'environnement. Près de la moitié des personnes interrogées ont déclaré avoir essayé une alternative végétale à la viande. Les principales raisons étaient le goût (53%), la texture de viande (35%) et le fait qu'il avait le goût de viande (34%). Quatre sur 10 ont déclaré qu'il n'y avait rien qu'ils n'aimaient pas dans l'alternative à base de plantes, et 31% ont déclaré qu'ils trouvaient que sa texture n'était pas similaire à la viande. En comparant les étiquettes de la valeur nutritive, 45% des répondants pensaient que les protéines alternatives d'origine végétale étaient plus saines que la viande animale, tandis que 25% pensaient que l'alternative végétale était moins saine.


Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.

Photo © Beyond Meat, Inc.

 
 
 

Taco à l'agneau, basilic et roquefort

Un ami demandait comment passer ses restants d'agneau. Je lui ai donné cette suggestion. Évidemment, j'avais maintenant envie d'en manger. J'avais des restants de tortillas, du chou, du roquefort et de la crème sûre. Je suis allée acheter de l'agneau haché. Il ne faut pas avoir peur de sortir des sentiers battus pour donner une seconde vie à nos restes


Ingrédients

Tortillas
Agneau haché
Oignon
Ail
Crème sure
Basilic
Menthe
Roquefort

Faites revenir l'agneau avec l'ail et l'oignon

Pendant ce temps, mélangez le basilic et la menthe à la crème sure

Servez les tortillas en déposant l'agneau, le chou, versez un peu de crème sure assisonnée de menthe et de basilic et saupoudrez de roque fort émietté

Photo © T.Tseng

Épices de Capetown Masala

La cuisine de l'Afrique du Sud est influencée par les tribus indigènes, les colonisateurs néerlandais, britanniques et allemands, les Indonésiens, des Indiens et les Malais. J'utilise, personnellement, ce mélange pour les ragoûts et les plats miotés

Ingrédients


1 cuillère à table de clou de girofle
1⁄2 tasse de graines de coriandre
6 cuillères à  thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de  poivre de Cayenne
1 cuillère à table de graines de fenouil
1 cuillère à table de graines de moutarde noire
3 cuillères à table de graines de fenugrec
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue 
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
2 cuillères à table de grains de poivre noir
3 petits piments rouges séchés chauds, graines et tiges enlevées
3 cuillères à table de graines de cumin
1⁄4 tasse de cardamome moulue
1⁄4 tasse de curcuma moulu
1 cuillère à table de gingembre moulu
2 feuilles de curry, coupées en petits morceaux

Mélangez le tout au moulin à café

Voilà

Photo © Gérald Anfossi

Potage aux oignons, poires et roquefort

Je suis en mode «dégager mon frigo, mon armoire, mon comptoir» bref, je désencombre. Des fois, ca donne des résultats assez intéressants, comme ce potage

Ingrédients

12 oignons hachés grossièrement
2 tasses de bouillon (pour moi, mon bouillon fait à base d'un poulet aux oignons)
3 poires coupées en dés
1/2 tasse de roquefort
1/4 de tasse de beurre

Faites revenir les oignons et les poires dans le beurre

Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux au moins une heure

Passez au robot culinaire en ajoutant le roquefort

Voilà

Potage de brocoli au citron

Je suis en mode anti-gaspillage depuis plusieurs années. Je fais mes bouillons, je fais mes repas à partir de ce que j'ai sous la main. Je suis toujours surprise qu'on me demande mes recettes puisque je les qualifie d'improvisation sous thème de surplus.

Ingrédients

1 tête de brocoli
2 tasses de bouillon de poulet (ici bouillon à partir du poulet au citron)
Suprêmes de 3 citrons (conservez le jus et pressez le morceau de citron qui reste)


Coupez le brocoli en morceaux

Ajoutez les suprêmes, le bouillon et le jus

Laissez mijoter quelques heures à la mijoteuse

Versez au robot culinaire

Voilà

Photo © Ken Hawkins

Velouté à l'ail

J'ai essayé cette recette peu de temps avant les Fêtes. Il existe plusieurs versions. Me connaissant, j'ai fait la mienne, en m'inspirant des différentes versions

Ingrédients


50 gousses d’ail entières
1 cuillère à table de beurre
1 tasse de vin blanc
6 tasses de bouillon de poulet (ici mon bouillon fait de mon poulet aux 40 gousses d'ail)
2 tasses de morceaux de baguette
¾ tasse de crème
Sel et poivre

Faites revenir les gousses d'ail dans le beurre

Déglacez avec le vin pendant au moins 15 minutes

Ajoutez le bouillon et le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux 30 minutes

Passez au robot culinaire

Voilà

Minnella, un cépage à découvrir

Le cépage Minnella est une vigne indigène qui a été découverte dans les plus vieux vignobles de l’Etna. Il est cultivé sur les pentes de l’Etna du côté est, et précisément dans la région du Monte Serra. Il est utilisé en assemblage



Contrada Santo Spirito di passopisciaro Animalucente 2015

Produit dans la région de Sicile, en Italie, ses arômes d'abricot mûr, d'agrumes, d'anis, de menthe, de miel, de poire, de pomme verte relèveront la viande blanche, le poisson, le fromage.  Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ 13863358  

Le nouveau distributeur automatique de robots Bake Xpress offre des croissants et des pizzas

Photo © Bread Xpress

Les machines distributrices se réinventent et renouvellent leur offre. Alors que Chowbotics offre des salades sur mesure, Le Bread Xpress, lancé il y a environ trois ans, offre des baguettes. Or, la nouvelle version offre maintenant des pizzas sur mesure. Le Bake Xpress peut contenir et réfrigérer jusqu'à 80 articles. Chaque article est dans une boîte avec un code-barres spécial que la machine numérise pour savoir exactement où se trouvent chaque croissant, sandwich et pizza. Les aliments sont tous précuits, donc lorsqu'un client passe une commande pour un article chaud, la machine attrape la boîte et chauffe l'article en utilisant une combinaison de micro-ondes, infrarouge et chauffage par convection, selon l'article. Les aliments prennent de 60 secondes à trois minutes pour chauffer.



Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.

 

Tyson Foods lance une coalition pour la progression des protéines durables

Nous apprenions récemment que Tyson Foods avait créé la Coalition for Global Protein, un groupe qui se concentrera sur les efforts pour faire progresser l'avenir des protéines durables. La coalition comprendra des dirigeants de l'industrie des protéines, des universitaires, des organisations non gouvernementales et des institutions financières. La coalition permettra à des groupes du secteur alimentaire et agricole d'identifier et mettre en œuvre des solutions créatives pour nourrir durablement la population mondiale croissante et s'attaquer à des problèmes tels que le gaspillage alimentaire et la conservation.

Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.

Photo ©
Coalition For Global Protein

 

Thuna paha

Thuna paha est un mélange d'épices de coriandre, de cumin et de graines de fenouil utilisé dans la cuisine traditionnelle Sri lankaise


Ingrédients

3 tasses de graines de coriandre 
1 tasse graines de cumin 
½ tasse graines de fenouil
4 bâtons de cannelle de d'un pouce
20 feuilles de curry frais

Passez le tout au moulin à café

Photo © Dominikmatus

 

McDonald offre une tarte à la crème haut de gamme au Japon

Photo © McDonald

Afin de redorer son image et de regagner sa clientèle, Mc Donald lance l'Otona no Cream Pie.
«Otona» est un mot souvent utilisé dans l'industrie japonaise des sucreries pour décrire des confiseries moins sucrées que les marques traditionnelles, évoquant un sentiment de saveur raffinée de haute qualité.

Les pâtisseries seront offert en 2 saveurs, soit au fromage et au chocolat belge


Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.

Bouillon de fondue thaï

J'ai fait une fondue thaï pour la St-Valentin. Mon  bouillon fut un coup de coeur. Évidemment, j'en ai parlé sur les réseaux sociaux. Tout le monde me demandait la recette.  La voici

Ingrédients

1 bâton de cannelle
1 pouce de gingembre
3 anis étoilés
1 bulbe d'ail en morceaux
1 oignon
3 limes en quartiers
1 sac ziploc plein de retailles de légumes
1/4 de tasse de cassonnade
1/3 de tasse de sauce soja
1 petit bâton de citronnelle tranché
3 cuillères à table de pâte de cari rouge
3 cuillères à table de sauce poisson
1 boîte de lait de coco

Déposez tous les ingrédients, à l'exception du lait de coco,  dans la mijoteuse.

Couvrez d'eau, suffisamment pour qu'il reste 5 tasses de bouillon à la fin

Laissez mijoter pendant 8hres à faible intensité à la mijoteuse

Filtrez

Ajoutez une boîte de lait de coco

J'ai servi ce bouillon avec du bok choy, du chou chinois, des oignons, de la viande, du poisson

Un gros coup de coeur

Photo © kisocci

Barry Callebaut ouvre le premier studio d'impression 3D au monde pour créer des expériences chocolatées originales

Le groupe Barry Callebaut a annoncé récemment le lancement du premier chocolat au monde personnalisé imprimé en 3D à l'échelle, avec sa marque de décoration mondiale Mona Lisa. Mona Lisa est la première marque à lancer du chocolat personnalisé imprimé à l'échelle 3D, fabriqué à partir de chocolat belge. Cette décision révolutionne l'univers du chocolat en combinant une technologie de production de pointe, un design sur mesure et l'expertise du chocolat de Barry Callebaut, permettant aux chefs de créer leurs propres créations uniques et de les reproduire rapidement et à un prix abordable, quelle que soit la complexité ou la spécificité du design.

Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
  

Photo © Barry Callebaut

Carcajolo Nero

Le carcajolo nero vient d’Italie, de l’île de Sardaigne.On le retrouve chez les vignobles français qu’il intègre à partir des domaines corses. À la SAQ, on ne retrouve qu'un vin produit à partir de ce cépage



Domaine Comte Abbatucci Cuvée Collection Ministre Impérial 2015

Produit en France, à partir des cépages Sciaccarello, Nielluccio, Carcajolo Nero et Aléatico, ce vin vin boisé et fumé relèvera les viandes rouges grillées, une entrecôte ou une côte de bœuf bien persillée avec ses arômes de cerises noires, de groseilles et de cassis. Il peut être gardé 10 ans suivant le millésime. Il est préférable d'aérer le vin pendant 2h. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ 12319027

Sfiha

Une sfiha est une tartelette à la viande de mouton hachée. J'utilise, en ce qui me concerne, de l'agneau. Elle est connue au Brésil sous le nom d'esfirra ou esfiha.

Ingrédients

Pâte à pizza (formez 30 tartelettes, d'un demi centimètre d'épaisseur)
1 livre d'agneau haché
2 oignons moyens
1 1/3 de tasse de pignon de pin
3 tomates, concassées
1/2 cuillère à thé d'épices libanais
Huile d’olive
Sel et poivre

Faites revenir les oignons

Retirez du feu, ajoutez le reste des ingrédients

Repartissez la farce sur les 30 tartelettes

Faites cuire à 400F pendant 15 minutes

Photo © Bazel

Des outils en chocolat adaptés à la Saint-Valentin

The Amazing Chocolate Workshop offre un concept original pour le chocolat offert lors de la St-Valentin.  En effet, ils offrent du chocolat au design unique sous la forme d'outils, de clubs de golf et d'autres objets non comestibles.


Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.

Photo © The Amazing Chocolate Workshop

Sharena sol

Sharena sol est un mélange d'épices largement utilisé dans la cuisine bulgare et la cuisine macédonienne

Ingrédients

2 cuillères à thé de fenugrec
1 cuillère à thé de sarriette
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre noir
1 cuillère à thé de poivron rouge séché moulu
2 cuillères à thé de graines de maïs moulues grillées
1 cuillère à thé de thym
1 cuillère à thé de graines de citrouille grillées
1 cuillère à thé d'aneth séché
1 cuillère à thé de persil séché
1 cuillère à thé de feuilles de basilic séchées
1 cuillère à thé de piment
1 cuillère à thé d'origan
1 cuillère à thé de romarin
1 cuillère à thé d'ail moulu


Mélangez le tout


Voilà

Photo ©
Politikaner