mardi 31 janvier 2012

Fondue au fromage au porto/cidre de pommes

Avec le temps frais, l’envie de fondue au fromage est devenue urgente. Si la fondue classique (avec bière ou vin blanc) a fait ses preuves, on gagne à la modifier. Voici ma plus récente version

Ingrédients
200 g de Riopelle de l’Isle
200 g de fromage de type suisse
200 g de fromage Providence (ou Bleu bénédicte si vous préférez le bleu )
200 g de fromage cheddar mi-fort
1/3 de tasse de cidre de pommes (ou porto blanc)
6 cuillères à table de pacanes grillées hachées
2 cuillères à table de fécule de maïs
1 gousse d'ail coupée en deux
Pour rendre le mélange plus onctueux, il m’arrive d’ajouter du fromage de chèvre

Le reste est plutôt simple. Il suffit de faire fondre le fromage avec l'alcool et y ajouter la fécule dans une caquelon préalablement frotté des morceaux de gousse d'ail. Ajoutez les morceaux de pacanes, le tour est joué!
Photo © 663highland

vendredi 27 janvier 2012

Confiture de carottes au cognac

J'adore les confitures et les déjeuners qui sortent de l'ordinaire. Cette confiture est particulièrement agréable au mois de janvier, lorsque l'hiver semble vouloir s'installer. Elle me rappelle l'été.

Ingrédients

1 kg de carottes
500 g de sucre
Zeste d’une orange
Jus d’un citron
½ tasse de cognac

Faites cuire les carottes coupées en rondelles avec le jus de citron en les recouvrant d’eau

Une fois cuites, réduisez-les en purée au robot culinaire avec le zeste et le sucre

Portez à ébullition et faites cuire à feu pendant 20 minutes.

Ajoutez le cognac et versez dans les pots

Photo © Miansari66

jeudi 26 janvier 2012

Pain naan coriandre et ail

J'aime le pain naan et je m'en prépare régulièrement. Depuis quelques temps, je m'amuse à y apporter des variantes. Cette version reste jusqu'à présent mon coup de coeur

Ingrédients

3 tasses de farine
1 cuillère à thé de sel
1 sachet de levure instantanée
1 cuillère à thé de sucre
6 cuillères à table de coriandre fraiche
3 gousses d’ail hachées finement
1 tasse de lait tiède
¼ de tasse de yogourt nature
Vous pouvez également ajouter du zeste (l'agrume accompagne merveilleusement bien la coriandre)

Mélangez la farine, le sel et la levure

Ajoutez le sucre au lait tiède

Versez le mélange de lait dans la farine et ajoutez le yogourt, coriandre et ail

Pétrissez 5 minutes

Enduisez de beurre et déposez dans le bol

Couvrez d’un linge humide et laissez la pâte doubler de volume durant 1 heure

Aplatissez

Déposez sur une plaque à biscuit la pâte séparée en 6 morceaux étirés et faites cuire de 6 à 8 minutes à 500F

Photo © Lachlan Hardy