dimanche 21 janvier 2018

Une nouvelle spécialisation voit le jour: expert en pépites de poulet

Un supermarché britannique embauche un «connaisseur de pépites de poulet». La semaine dernière, la chaîne de supermarchés britannique B & M a annoncé l'embauche d'un spécialiste des pépites de poulet, situé à Merseyside, afin de les aider à développer leur gamme de produits frais et surgelés. Selon leur description du poste, la personne retenue recevra 25 coupons par mois pour acheter de la nourriture fraîche et surgelée dans un magasin B & M local et pourra partager ses commentaires avec les achats de B & M pour faire évoluer la gamme.

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Photo ©Dino17
 

samedi 20 janvier 2018

Le Tide Pods Donut est né

Histoire d'embarquer dans la folie Tide Pods, Hurts Donut, situé à Springfield, au Missouri, vient de lancer le Tide Pods Donut. La ressemblance est presque parfaite. La popularité est telle qu'on promet que le beigne restera au menu.


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Photo © Hurts Donut

vendredi 19 janvier 2018

Le Negroamaro, un cépage à découvrir

Le Negroamaro est un cépage très ancien du terroir du sud des Pouilles, en Italie. Longue de 400 km et plate, c’est la plus importante région vitivinicole du pays avec une production annuelle de 11 à 12 millions d’hectolitres. Bordée par les mers Adriatique et Ionienne, son climat est méditerranéen et chaud, produisant ainsi des vins puissants. Les caractéristiques de ce cépage sont moyennement tanin, légèrement amer, révélant un goût strict, tant au niveau des fruits rouges que des fruits noirs. Le potentiel de garde est tout de même intéressant, soit quatre ans maximum après leur date de vendange pour les vins plus légers et pour les meilleurs vins, maximum dix ans après leur date de vendange. On le sert surtout ;à l'apéritif avec antipasti ou des pâtes, les risotti à la sauce tomate, aux épices, à la viande. Il est également parfait avec la volaille et les viandes grillées.



Mezzomondo Negroamaro















Produit dans la région de Les Pouilles, en Italie, ce vin mi-corsé et fruité relève à merveille le splats de canards ou braisé avec ses arômes de petits fruits mûrs et de fruits séchés avec des notes épicées.. Il peut être gardé jusqu'à 4 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 15°C et 17°C
Code SAQ 11254452



Kreos Negroamaro Salento 2016














Produit dans la région de Les Pouilles, en Italie, ses arômes de zeste et d'agrumes relèvenent les plats de poulet et de crevettes. Il doit être servi entre 8°C  et 10°C 
Code SAQ 13205902  




Taurino Notarpanaro 2010

















Produit dans la région de Les Pouilles, en Italie, ses arômes fruités et épicés relèvent bien les plats d'agneau, de pizza à base de pancetta et d'olives noires. Il peut être gardé jusqu'à 9 ans suivant le millésime.Il doit être servi entre 16°C et 17°C

jeudi 18 janvier 2018

Est-ce la fin des présentations sur planche de bois en restauration?

Alors que les chefs, restaurants, stylistes culinaires rivalisent d'ingéniosité pour trouver une présentation originale, un mouvement inverse, We Want Plates, prend de l'ampleur. Plus de 82 820 abonnés sur Facebook et 144 782 abonnés sur Twitter partent en croisade et revendiquent le retour aux assiettes traditionnelles depuis quelques années. Créé et organisé Ross McGinnes, ce mouvement souhaite l'abolition de la nourriture servie sur des bouts de bois et de tuiles de toit et des boissons dans des pots de confiture.

Or, comme le rapporte Mirror, un
tribunal britannique vient d'imposer une amende de 50 000 £ à un restaurant puisque la nourriture était servie sur des planches de bois sales et impropres à la consommation. De plus, Mark Croxford, responsable de la santé environnementale au conseil municipal de Birmingham a mentionné dans un communiqué qu'il était totalement inacceptable pour les entreprises de mettre en péril la santé des personnes qui mangent dans leurs restaurants. 

Cette décision pourrait faire réfléchir plusieurs restaurateurs et sonner le glas concernant les présentations avant-gardistes.

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Photo © Marco Verchi
 

mercredi 17 janvier 2018

Les kiosques à reconnaissance faciale amélioreront l'expérience client

Le chef de la direction de Jack in the Box, Leonard Comma, croit que les kiosques à reconnaissance facile seront la voie à suivre pour sa chaîne de restauration rapide en passant des caissières humaines aux machines. La technologie repose sur le concept de Bite, qui crée des kiosques de reconnaissance faciale pour les restaurants à service rapide. Grâce à une combinaison d'iPads, de logiciels propriétaires et d'apprentissage automatique, les kiosques de Bite peuvent reconnaître le visage du client pour débloquer des programmes de fidélisation, afficher les préférences alimentaires et offrir des opportunités de vente incitative aux restaurants.




De plus, l'apprentissage automatique de Bite permet de comprendre les habitudes d'un client au fil du temps et de réorganiser le menu du restaurant en conséquence. Une récente étude d'Oracle mentionne que les consommateurs et les restaurants seraient ouverts à l'idée, et des restaurants comme CaliBurger, UFood Grill et Malibu Poke déploieront tous des kiosques de reconnaissance faciale pour une commande plus rapide.


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mardi 16 janvier 2018

Les grandes chaines de pizzeria offrent maintenant des croûtes à base de chou-fleur

La pizza à base de chou-fleur était déjà présente dans nos habitudes alimentaires mais les grandes chaines de pizzeria n'avaient pas encore emboîté le pas. C'est maintenant chose faite. Pie Five Pizza Co., qui exploite plus de 300 restaurants à travers le monde, est devenue la première chaîne de pizza informelle à introduire une croûte de pizza au chou-fleur. La nouvelle croûte est sans gluten et contient 40 hydrates de carbone nets, ce qui représente moins de la moitié des glucides nets présents dans les autres croûtes de Pie Five.

Pie Five Pizza Co rapporte que le chou-fleur est riche en vitamine C, en vitamine K, en composés phytochimiques promus par la santé et en composés anti-inflammatoires. C'est aussi une excellente source d'antioxydants naturels et aide à améliorer la digestion et la désintoxication. Espérons que les autres chaines suivent l'initiative.

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Photo © Pie Five Pizza
  

lundi 15 janvier 2018

Amazon offre l'abonnement mensuel d'Oreo

Disponible depuis peu sur Amazon, le nouveau service d'abonnement de l'entreprise livre non seulement un paquet de biscuits sandwichs choisis mais aussi un bonbon Oreo et un objet de collection unique.

Selon Brand Eating, les prix commencent à environ 20 $ la boîte. Ce n'est peut-être pas l'alternative la plus économique d'obtenir votre solution.


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Photo ©Amazon