samedi 30 novembre 2019

Allerguard lance un appareil de détection des allergènes alimentaires présents dans l’air #AI #ArtificialInteligence

Allerguard, une jeune entreprise située en Israël, a annoncé la production d'un appareil de détection des allergènes alimentaires présents dans l’air. Allerguard développe un petit appareil portatif qui utilise des méthodes de détection aéroportées pour scanner l'intégralité du plat pour détecter les allergènes alimentaires en 60 secondes. Selon son site, l'appareil utilise ensuite l'IA pour analyser la structure chimique des molécules de vapeur afin de déterminer la présence d'allergènes alimentaires courants, tels que les arachides ou les œufs, jusqu'à des parties par milliard.



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vendredi 29 novembre 2019

Dindarella, un cépage à découvrir

Le dindarella est un cépage italien de Vénétie. Il peut être être utilisé seul ou en assemblage, comme dans les vins du type Valpolicella.On ne retrouve qu'un vin assemblé avec ce cépage à la SAQ.


Farina Montefante 2008

















Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ses arômes de cerise de terre, de gingembre, de chocolat, de tabac et de prune noire relèveront les fromages bleus, les plats à la polenta, les saucisses, la lasagne et le gibier. Il doit être servi autour de 18 °C 
Code SAQ 11063824 

jeudi 28 novembre 2019

FanFood propose des commandes mobiles pour les stands de concession dans les stades et arénas

Située à Chicago, FanFood propose des commandes mobiles pour les stands de concession dans les stades et arénas. La version 1, qui est maintenant disponible, est une application FanFood autonome que les consommateurs doivent télécharger pour pouvoir utiliser le service. Bien que la future V2 fonctionne toujours en tant qu'application autonome, elle comportera également la commande de navigateur mobile et pourra également être intégrée à l'application existante d'un site. 




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Photo © FanFood

mercredi 27 novembre 2019

Fridge Eye, l'alternative aux réfrigérateurs intelligents

Photo ©

brezzl. GmbH





Avec Fridge Eye, brezzl.GmbH, située à Munich, cherche à apporter au moins une caractéristique des réfrigérateurs intelligents modernesm soit une caméra connectée. Le Fridge Eye peut être fixé à l’intérieur d’un réfrigérateur, d’un congélateur ou d’un placard. Il prend une photo de l’intérieur à chaque fermeture de la porte. Cette image est transmise via une connexion Wi-Fi à une application de l’application Fridge Eye sur un téléphone portable. Ainsi, lorsque l'utilisateur fait ses courses, il a une idée ce qu'il a déjà et ne gaspille pas d’argent ou de nourriture avec des achats superflus.



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mardi 26 novembre 2019

Mélange à pain d'épices

C'est un classique qu'on utilise dans plusieurs desserts. Ce mélange est souvent utilisé durant la période des fêtes, que ce soit un gâteau aux amandes, lait de poule, biscuits en pain d'épices, gâteau au fromage, pain aux bananes et j'en passe


Ingrédients


5 cuillères à table cannelle moulue
1 1/2 cuillère à table clou de girofle moulu
1 cuillère à thé piment d'espelette
1/2 cuillère à thé muscade moulue
1 cuillère à thé poudre de coriandre
1 cuillère à thé poudre de cardamome
1 cuillère à thé poudre de gingembre
1/2 cuillère à thé macis
1/2 cuillère à thé anis

Mélangez, voilà



Photo © SKopp




lundi 25 novembre 2019

Une société utilise des probiotiques génétiquement modifiés pour atténuer la gueule de bois

La société ZBiotics lance une boisson à base de probiotiques génétiquement modifiés pour atténuer les symptômes de la gueule de bois. Selon la société, la boisson imite une enzyme du foie qui décompose l’acétaldéhyde, un sous-produit de la consommation d’alcool qui provoque en partie la gueule de bois. Pris avant ou pendant la consommation d'alcool, ZBiotics réplique cette enzyme du foie dans l'intestin.




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Photo © ZBiotics

dimanche 24 novembre 2019

37% des consommateurs consomment des aliments comme un outil fonctionnel pour la santé

Tastewise, une compagnie de prédictions et d'informations sur les tendances alimentaires située en Israël, a publié son rapport 2019 Food for Function. Le rapport de 22 pages indique que 37% des consommateurs utilisent les aliments comme un outil fonctionnel pour atteindre leurs objectifs en matière de santé avec le fromage provolone, le sirop d'érable, la protéine de pois et le kéfir comme produits les plus populaires pour aider à la perte de poids, à la dépression et à la santé de l'intestins. 
 
Le rapport révèle que les consommateurs préfèrent les ingrédients qui favorisent la santé intestinale, tels que le melon d'eau, la menthe poivrée et les légumes racines. Le rapport révèle également que le CBD est de plus en plus utilisé pour améliorer la santé de l'intestin, le sommeil, l'énergie et le système immunitaire. 



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Photo © Tastewise
  

samedi 23 novembre 2019

McCormick dévoile l'application Flavor Maker pour les chefs à domicile

McCormick a dévoilé une application destinée à aider les chefs à domicile à en apprendre davantage sur ses produits lorsqu'ils effectuent leurs achats.  McCormick Flavour Maker permet aux acheteurs de numériser leurs emballages avec un appareil photo intelligent pour voir des recettes et des vidéos d'informations.
     L'application permet aux clients d'acheter des produits McCormick à partir de services tels que Instacart et Amazon Fresh. En outre, Flavor Maker aide à organiser les recettes, à créer des tableaux de saveurs pour la planification de menus et de nouveaux plats et à ajouter des ingrédients à une liste d'épicerie.
     Les utilisateurs peuvent regarder une vidéo de réalité virtuelle immersive appelée "Fields of Vision" qui montre comment les épices sont récoltées dans différentes régions du monde. 



 
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Photo © arctouch

vendredi 22 novembre 2019

Moscato, un cépage à découvrir

Le moscato est un cépage blanc international que l’on retrouve notamment en Grèce, au Brésil et en Italie. Il donne un vin très fruité, floral avec une acidité moyenne




Castello del Poggio Moscato d'Asti 2018



















Produit dans la région de Piémont, en Italie,  ses arômes de pêche, de pomme, d'agrumes et de miel relèveront les plats à base de cheddar et de gruyère. Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ 11676591



Nosio Stemmari Moscato Terre Siciliane 2014




































Produit dans la région de Sicile, en Italie, ses arômes de pêches, d'oranges et de miel relèveront la cuisine aigre-douce. Il doit être servi autour de 8°C
Code SAQ 12842731



Michele Chiarlo Nivole 2018


































Produit dans la région de Piémont, en Italie, ses arômes de pêche et d'abricot accompagneront à merveille les desserts.  Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ  11791848  

jeudi 21 novembre 2019

Google vous permet maintenant de commander des plats sans application de livraison

Google a annoncé un partenariat avec la plateforme de commande numérique Olo, qui permettra aux restaurants d’offrir des commandes à emporter via Google Search and Maps, ainsi que Google Assistant, sans générer de commissions élevées ni de perte de données clients. Via la technologie d’Olo, un restaurant peut regrouper toutes ses commandes en un seul flux qui passe directement par le système de point de vente principal de l’entreprise, ce qui évite à un utilisateur de saisir manuellement ces informations. Auparavant, les restaurants intégrant Google devaient passer par des services tiers, tels que Postmates, DoorDash et Delivery.com. Les utilisateurs qui commandent des aliments via Google sélectionnent les repas via Maps, Search ou Assistant, puis sont redirigés vers l'un de ces services tiers pour finaliser la transaction. 

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Photo © Enrique Dans
 

mercredi 20 novembre 2019

Babybel lance des fromages hybrides à base de produits laitiers et à base de plantes

Selon un communiqué, le groupe Bel envisage d'étendre sa gamme de produits au-delà des produits à base de fromage et de fruits en développant des produits hybrides intégrant des matières premières à base de produits laitiers et d'origine végétale. En effet, la firme française a annoncé qu'elle proposerait dès 2020 des recettes associant produits laitiers, légumes et légumineuses afin de répondre aux attentes des consommateurs et aux besoins nutritionnels en matière de collations santé. La firme a également annoncé qu'elle éliminerait les arômes et les colorants artificiels de ses produits d'ici 2021, qu'elle produirait 81% des emballages recyclables ou biodégradables d'ici 2025 et qu'elle deviendrait neutre en carbone d'ici 2025


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Photo ©  Groupe Bel

mardi 19 novembre 2019

Hawaij

Hawaij est un mélange d'épices moulues yéménites utilisés principalement pour les soupes et le café 


Ingrédients

1/3 tasse de graines de carvi
1/3 tasse de graines de cumin
3 cuillères à table de graines de cardamome
1 cuillère à table de grains de poivre noirs entiers
4 clous de girofle
3 cuillères à table de gros sel
3 cuillères à table de curcuma moulu
3 cuillères à table de muscade moulu
3 cuillères à table de safran
3 cuillères à table de coriandre
3 cuillères à table de fenugrec
3 cuillères à table d'oignons séchés


Mélangez les épices et réduisez les en poudre au moulin à café

Voilà!



Photo ©  Mr. Granger