dimanche 30 juin 2013

Un cronuts à la maison, est-ce possible?

J'échangeais avec la copine Kim sur les fameux cronuts. J'ai tenté de la faire à la maison à partir de ma recette de croissant légèrement modifiée. Le résultat surprend autant le goût que le foie...

Si vous êtes curieux, voici ma recette de croissant. Si vous préférez une version plus proche de la version de Dominique Ansel, vous pouvez consulter ce lien. Si vous êtes plus insécures ou paresseux, sachez qu'il est possible de le faire à partir de pâte Pillsbury.


La technique reste la même, elle est expliquée ici



Merci à Kim pour ces infos

Impasto ouvrira ses portes le 4 juillet



Impasto, le nouveau bébé de Stefano Faita et de Michele Fiorgone (auparavant chef chez Osteria Venti) ouvrira ses portes le 4 juillet prochain. À voir les nombreux commentaires sur la première soirée non officielle, le restaurant promet un menu 100% fait maison (pâtes, pain, tomates en conserve), goûteux à souhait, de la cuisine 100% italienne avec des mets issus des différentes régions d'Italie. La cuisine ouverte permettra de voir les chefs en pleine action.
Situé au 48 rue Dante, en face de la Mezza Luna, il est possible de faire des réservations à partir du 1er juillet

Impasto
48, rue Dante
Montréal, Qc
H2S 1J5
info@impastomtl.com
514.508.6508


es mets issus de chaque région de l’Italie
es mets issus de chaque région de l’Italie

samedi 29 juin 2013

Chez Lionel, un nouveau venu à surveiller

J'ai l'impression que je me suis donné comme mission de faire découvrir la banlieue sud. On parle souvent de Montréal, de Laval mais on oublie que certains bijoux sont situés sur la rive-sud. Parmi eux-ci se trouve le nouveau joueur, Chez Lionel, la nouvelle brasserie de Ian Perreault ouvert depuis à peine 2 semaines. Tout nouveau, je vous le dis.

Les entrées sont variées et vont de l'Arancini au tartare de saumon à la façon de rouleau de printemps

Les plats principaux regroupent cheeseburgers,  pâtes, risottos,  sandwichs au pull pork.

Le menu de bières, cocktails et vins est assez impressionnant.

Les desserts sont tout assu alléchants, on retrouve brownies, cake au citron, macaron, nougat

Chez Lionel
1052 Lionel-Daunais, Boucherville
450-906-3886

Lundi au mercredi de 11:30 à 22:00
Jeudi au samedi de 11:30 à 23:30
Dimanche 11:30 à 22:00


Sur Facebook et sur Twitter





Dessert ultra rapide aux guimauves et caramel

Voilà, j'ai enfin ma caméra numérique. J'ai un peu le trac...pendant que ce dessert cuit, je rédige cette recette en espérant que le dessert sera visuellement réussi (parce que le goût, croyez moi, c'est une tuerie). J'espère réussir à faire une photo qui se tient. Soyez indulgents, j'en suis à mes premières armes...

Ingrédients

1 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
1 sachet de 200 g de pépites de caramel
1 tasse de guimauves miniatures
2 tasses de farine
1 cuillère à thé d'essence de vanille

Mélangez la cassonade avec la farine et le caramel

Ajoutez les guimauves

Ajoutez la vanille au beurre et versez dans le mélange sec

Faites cuire 25 minutes à 350F


Le restaurant Bidon Taverne Culinaire, à découvrir



On parle souvent des avantages de vivre en banlieue en pensant spontanément à Laval. Pourtant, il y a de ces perles inconnues sur la rive-sud de Montréal. Après vous avoir fait découvrir le fruit de ma virée gourmande ici, je vous fait découvrir une autre perle, méconnue, le Restaurant Bidon Taverne Culinaire, à St-Lambert.

À titre d’exemple, pour 2 avec 2 verres de vin, un Mojito, 2 plats principaux et 2 cafés spécialisés avec pourboire: $100

Leur menu du brunch est ici, du midi ici et du soir ici
 
Les desserts sont ici, la carte des vins ici et les digestifs ici

35, boul. Desaulniers (coin Notre-Dame)
Saint-Lambert (Québec)
J4P 1L7

(450) 671-9000


Lundi - Mercredi 11:30 à 22:00
Judi-Vendredi: 11:30 à 23:00
Samedi-Dimanche: 9:00 à 14:00; 16:30 - 23:00

Ils sont sur Twitter et Facebook. Ils ont également un site web

vendredi 28 juin 2013

Speed Dating gourmand le 13 juillet

Un évènement a attiré mon attention et risque de vous mettre également l'eau à la bouche.

Les commercants de l'avenue Mont-Royal offriront le 13 juillet de10h30 à 11h45 des fromages variés, pâtisseries fines, macarons etc...

Le concept est tout simplement génial. Accompagné d’une entremetteuse, un groupe d’une quinzaine de participants découvrent 5 à 6 commerces de l’Avenue. Les commerçants visités auront alors quelques minutes pour séduire les visiteurs à l'aide de dégustation, démonstration, anecdotes. De plus,  l'activité gratuite.

Au menu
  • Fromagerie Hamel, 2117 Mont-Royal Est
  • Pâtisserie 3 M, 1459 Mont-Royal Est
  • Point G, 1266 Mont-Royal Est
  • Les surgelés Cool & Simple, 1024 Mont-Royal Est
  • Intermarché Boyer, 1000 Mont-Royal Est
Pour participer, il suffit de réservser votre place au 514-522-3797, poste 21


Un nouveau venu: le restaurant indien le Rasoï

Un nouveau venu vient d'ouvrir ses portes, le restaurant indien le Rasoï que je me promets bien d'essayer.

Au menu, on nous promet un mojito à la mangue ou un whisky avec haricot mariné, crevettes à la noix de coco, chili de paneer, etc...


Le menu du jour est disponible ici

Montreal Addicts a fait un bon résumé de son expérience ici

Le Rasoï
3459 rue Notre-Dame Ouest
(514) 544-9866
Ouvert tous les jours à partir de 17h00 jusqu'à minuit

Ils sont sur Facebook et Twitter
mojito à la mangue ou un shooter de whisky
mojito à la mangue ou un shooter de whisky
mojito à la mangue ou un shooter de whisky
mojito à la mangue ou un shooter de whisky

mercredi 26 juin 2013

Cocktail de rooibos aux fruits tropicaux

Un de mes amis, Stéphane Lemay, d'Un amour des thés, ce fin spécialiste des thés, m'a suggéré une recette de cocktail à base de rooibos aux fruits tropicaux. Vous connaissez ma curiosité gourmande, je vous recommande de faire la connaissance d'Un amour des thés. C'est Stéphane qui m'a déjà recommandé les thés à employer pour donner un goût fumé au poisson.

Ingrédients

1 onces de vodka
4 onces de rooibos glacé, infusé à froid

Mélangez la vodka et le rooibos

Servez avec des agrumes et versez dans un pichet comme celui-ci



mardi 25 juin 2013

Courgette à la lime et coriandre

Je ne sais pas si vous êtes du même avis que moi, mais la courgette ne goûte rien, du moins, ne goûtait rien jusqu'à maintenant, je devais la paner pour lui donner un peu de goût...mais ça c'était avant... Comment vous expliquer...J'ai échangé avec Émilie au sujet de ma dernière tentative avec les aubergines. Émilie a amélioré le concept en y ajoutant de la coriandre. J'avais rapporté des courgettes de ma virée gourmande avec Élisabeth. Bref, vous voyez où je veux en venir

Ingrédients

1 courgette, coupée en rondelles
3 limes (just et zeste)
1 botte de coriandre hachée
Huile d'olive

Si vous avez l'énergie de mélanger en pesto, les ingrédients, badigeonnez généreusement les rondelles de chaque côté.

Refermez pour former à nouveau la courgette.

Enveloppez de papier d'alumium de manière à ce que la courgette soit bien serrée

Faites cuire à 350F pendant 30 minutes


Photo © Kelly Garbato

lundi 24 juin 2013

Au menu: L'Échoppe des fromages, le Marché des Jardiniers et Le Grand Duc

Affichons, en premier lieu, mes couleurs. J'adore Montréal. Si mes obligations familiales ne me retenaient pas sur la rive-sud, je redeviendrais insulaire sans aucune hésitation.

Ceci dit, puisque j'habite sur la rive-sud et que je suis gourmande, j'ai mes petites habitudes, mes adresses préférées. J'ai voulu faire connaître la rive-sud un peu mieux à Elisabeth. J'ai ainsi pu découvrir des endroits que je ne connaissais pas ou approfondir ceux que je fréquentais.

Finalement, il était prévu de filmer et prendre en photos les découvertes. Mais absorbées par les découvertes, nous n'avons pas pensé à sortir l'appareil. Mille excuses!

Mise à jour

Elisabeth a gentiment accepté de partager ses coups de coeur et ses trouvailles. Vous les trouverez à chacun des arrêts sous Mise à jour Grins de sel d'Élisabeth (sic)

Premier arrêt: L'Échoppe des fromages

Fort connu de jungle rive-sudoise et montréalaise, j'étais curieuse de l'explorer un peu plus...Ce qui ressort des impressions d'Elisabeth et moi..euh...service un peu distant. C'est un petit commerce, ce qui explique le choix malheureusement limité des fromages. Par contre, il était possible de goûter aux fromages.

12 Aberdeen Rue, Saint-Lambert, QC J4P 1R3
(450) 672-9701 

Mise à jour Grins de sel d'Élisabeth (sic)
 L'Échoppe des Fromages m'a déçue pour son accueil et son "on vous ignore".. Sans vouloir être déplacée, on aurait dit qu'il n'y aura pas de place pour la nouvelle clientèle tant que la régulière prendra la sienne... C'est très dommage car c'est un endroit physiquement charmant qui a un potentiel énorme!
Cela dit, j'y ai quand même acheté deux produits soit le non moins délicieux fromage "Parle-moi z'en", qui se veut un jeu de mot avec Parmesan sauf que celui-ci est fait à partir de lait de chèvre. Il est parfait sur tout et même seul. Je confirme donc que l'essayer c'est l'adopter!



L'autre produit étant un saucisson biologique fabriqué au Québec, mais vu que l'Echoppe inscrit seulement le prix sur leurs étiquettes des produits vendus, je n'ai malheureusement pas le nom et le site de la fromagerie est en construction... Nonobstant ce détail, nous venons, mon copain et moi, de le dévorer et il est tout à fait la hauteur de son prix, moelleux, pas trop salé, dosage de saveurs parfait et qui ne laisse aucune tiraille entre les dents!

Deuxième arrêt: Marché des jardiniers 
Je fréquente cet endroit depuis des années. Personnellement, c'est l'incontournable de la rive-sud. Si la liste des marchands est impressionnante, les découvertes valent également le déplacement. Il est possible de mettre la main sur des saucisses de wapiti, du thé aux framboises, des Pastéis de Nata, du fromage en grain au sel de mer, au poivre ou le traditionnel fines herbes et ail.



1200, Chemin de St-Jean
La Prairie, Québec 



Mise à jour Grins de sel d'Élisabeth (sic)

Tout comme ma compagne de virée je suis une gourmande et mon coup de coeur de la journée fut le Marché des Jardiniers à La Prairie! J'y serais restée toute la journée!

L'accueil, les couleurs, la qualité des produits, l'ambiance et les sourires que l'on croise partout, bref, le bonheur!

J'ai craqué pour Le jardin de Louise où l'on peut retrouver une quantité phénoménale de thés de très haute qualité à faire pâlir les maisons de thés en vogue de la Métropole. On a même droit aux conseils de Michelle, une herboriste plus que sympathique qui nous partage ses connaissances avec passion et bonté, une sorte de sorcière moderne à qui je donnerais toute ma confiance. Et pour mon "amateurisme" de thé glacé elle m'a fait un mélange qui se nomme "Thé Vert Mojito Framboise" qui, en passant, goûte le ciel et je me ferai un devoir de retourner en chercher!

https://www.facebook.com/LeJardinDeLouise

Dernier arrêt: Dépanneur Le Grand Duc 

Le dernier arrêt méritait à lui seul, un billet. Le coup de foudre, vraiment. Le commerce est un secret bien gardé de Longueuil. Dommage, il ferait palir d'envie la plupart des commerces spécialisés. Comment résumer la liste des produits ? on se perd devant tant de choix. J'ai pu mettre la main sur des bières mises en bouteilles par le Trou du diable (la Micro brasserie de Shawinigan), de la Barberie, de la micro-brasserie Belgh Brasse d'Amos. Il est aussi possible de mettre la main sur des bières importées.


1330 Maple, Longueuil, QC J4J 4N9 ‎
(450) 674-7225



Mise à jour Grins de sel d'Élisabeth (sic)

Le dernier arrêt et non le moindre, Le Grand Duc.
Je ne comprends pas encore pourquoi je n'ai pas découvert cet endroit avant? Moi qui demeure à 3 coins de rues!

Quel endroit incontournable avec beaucoup de choix, de qualité et sans oublier le service! Un couple asiatique fort sympathique et passionné de bières artisanales Québécoises! "In you're face" si je peux me permette.

Pour ma part, je me suis laissée tenter par une MacTavish de la brasserie du Trou Du Diable à Sawinigan, une bière amèrement délicieuse.

J'ai aussi été séduite par La Belle Hélène de la brasserie Multibrasse de Tingwick au centre du Québec. Une bière à la poire pas trop sucrée et parfaite pour les journées chaude et lourdes comme ces jours-ci. http://www.bieresduquebec.ca/bieres/multi-brasses/belle-helene.html

Et finalement la Vache Folle de la Micro-Brasserie Charlevoix à Baie-Saint-Paul, (mon village préféré) que je goûterai en apéro ce soir avec les figues et le brie dénichés au Marché des Jardiniers!

J'ai très hâte à la prochaine virée!