mardi 31 juillet 2018

McDonald lance sa propre monnaie


Photo © McDonald


Pour souligner les 50 ans du Big Mac, McDonald a annoncé qu'il lançait sa propre monnaie, le MacCoin. Le MacCoin sera échangeable contre un Big Mac gratuit dans les «lieux participants» dans 50 pays

Il y en aura beaucoup en circulation, soit plus de 6,2 millions. Les MacCoins présenteront des œuvres d'art qui relancent les décennies de l'histoire du Big Mac chez McDonald's. Les MacCoins commenceront à sortir jeudi


 

lundi 30 juillet 2018

GE lance une nouvelle micro-onde avec la technologie Scan-to-Cook

GE nous apprenait par communiqué le lancement du GE Smart Countertop Micro-ondes. Cet appareil permet d'utiliser le téléphone intelligent pour scanner le code à barres sur les emballages alimentaires. Les instructions de chauffage sont ensuite envoyées directement au micro-ondes avec les temps de cuisson et les niveaux de puissance. Comme le souligne le communiqué de presse de GE, le micro-ondes moyen a 10 niveaux de puissance

GE rejoint Whirlpool qui a lancé des appareils avec des caractéristiques similaires il y a plus d'un an. Le micro-ondes de GE est en vente pour une durée limitée et est livré avec Echo pour 154,98 $

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Photo © GE
 

dimanche 29 juillet 2018

Potage de carottes et cerises

L'idée peut surprendre mais elle vient de L'essentiel de Chartier. Le mariage est particulièrement réussi et le potage se déguste aussi bien chaud que froid. Génial, non?

Ingrédients

1 échalotte française, hachée
2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à thé d'aneth
5 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de carottes tranchées
2 tasses de cerises fraiches, dénoyautées (évidemment)

Ajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter 20 à 30 minutes

Passez au robot culinaire

Voilà!

Photo © stu_spivack


samedi 28 juillet 2018

Place aux ailes de poulet version licorne arc-en-ciel au New Jersey

Contrairement à son inspiration à ce qu'on pourrait croire, la tendance à la licorne-tout continue à être présente. En l'honneur du National Chicken Wing Day, le 29 juillet, l''Office Tavern Grill, un restaurant du New Jersey servira des ailes de poulet arc-en-ciel sous forme de licorne. 

Les ailes multicolores assaisonnées d'une sauce piquante maison seront offertes toute la journée du 29 juillet. Les clients peuvent commander les ailes chaudes roses, vertes, jaunes et violettes servies avec des céréales arc-en-ciel, des paillettes comestibles et des feuilles d'or et d'argent comestibles pour 12 $.


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Photo © Office Tavern Grill
 

vendredi 27 juillet 2018

Dolcetto, un cépage à découvrir

Le dolcetto est un cépage rouge du Piémont dont le territoire s’étend dans les collines de Langhe, et plus particulièrement à Dogliani, au sud de la région du Barolo. On lui reconnait des arômes de myrtilles, de mûres, de cassis notamment. Il accompagne très bien les plats de pâtes et de pizza, de viande rouge et blanche


Andrea Oberto Dolcetto d'Alba 2016
















Produit dans la région de Piémont, en Italie, ce vin sec, moyennement corsé et fruité relève bien les plats à base de porc avec ses arômes de cerise, d'amande. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 12688560





Dogliotti Dolcetto D'Alba 2015















Produit dans la région de Piémont, en Italie, il relève bien les grillades avec ses arômes de lavande, de violette avec un soupçon d'amande. Il doit être servi autour de 16 à 20 ° C
Code SAQ  13314551



Fratelli Alessandria Dolcetto d'Alba 2016














Produit dans la région de Piémont, en Italie, ce vin sec, moyennement corsé et fruité est parfait pour accompagner la charcuterie avec ses arômes de prunes et de fruits noirs. Il peut être gardé jusqu'à 4 ans suivant le millésime. Il doit être servi de 16 ° C
Code SAQ 11580186 

jeudi 26 juillet 2018

AgShift étend son inspection des aliments à la noix et aux fruits de mer

AgShift, une start-up qui utilise la vision par ordinateur et l'apprentissage en profondeur pour déterminer la qualité des aliments dans la chaîne d'approvisionnement, élargit ses capacités au-delà des fruits et légumes comestibles et des fruits de mer.

AgShift a développé son propre matériel pour effectuer ses analyses. Cet analyseur est une boîte fermée avec des caméras optimisées pour le deep learning qui est installé sur site dans une usine de transformation alimentaire. La nourriture, dans ce cas les noix de cajou, est chargée dans l'analyseur qui prend des photos du produit et envoie les images à travers la plate-forme d'AgShift pour l'analyse et la notation.

Traditionnellement les noix de cajou sont examinées à la main, avec des inspecteurs regardant un ou deux livres de noix à la fois. Cela prend du temps, et après avoir été touchées, ces noix particulières doivent être jetées. En utilisant l'analyseur AgShift, l'échantillonnage peut être effectué plus rapidement et les échantillons n'ont pas besoin d'être jetés à cause du flux de travail à l'installation de traitement. 

AgShift n'est pas le seul à adopter une vision par ordinateur et une approche deep learning pour l'inspection des aliments. Intello Labs utilise le même type de technologie pour aider les agriculteurs à obtenir un prix équitable auprès des acheteurs en Inde, et il envisage également de s'orienter vers les produits de la mer. Même Walmart utilise sa technologie Eden pour évaluer la fraîcheur générale des aliments. 


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Photo © AgShift
 

mercredi 25 juillet 2018

Fexy Media lance Relish pour rendre toutes les recettes accessibles pour l'épicerie en ligne

Fexy Media a annoncé le lancement de Relish Network, une application Web qui permet aux éditeurs de recettes d'ajouter des fonctionnalités telles que la planification de menus à leurs sites, ainsi que de rendre leurs recettes enregistrables, évolutives et commercialisables. L'application a été créée sur les sites Web Simply Recipes et Serious Eats, propriété de Fexy, et sera déployée sur d'autres plateformes de publication plus tard cette année. 

Les utilisateurs seront en mesure d'agréger des recettes de tous les sites du réseau Relish pour créer des menus et des plans de repas personnalisés. En un clic, ils peuvent transformer ces plans de repas en listes d'épicerie, que les détaillants en épicerie en ligne livrent ou préparent pour le ramassage (tant que l'utilisateur vit dans une zone avec ces services). À l'heure actuelle, la liste des noms participants inclut Amazon Fresh, Instacart et Kroger ClickList.

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mardi 24 juillet 2018

Place aux croustilles à saveur nattō

Le nattō  est un aliment japonais traditionnel à base de haricots de soja fermentés. Il est surtout consommé comme accompagnement du riz nature dans la cuisine japonaise. Or, son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée en répugnent plus d'un

Or, le fabricant de snacks japonais Calbee a décidé de le rendre plus populaire en le présentant sous forme de chips. Notons cependant que les croustilles ne contiennent pas réellement de natto frais, mais plutôt des flocons aromatisés qui reproduisent non seulement la saveur de celui-ci mais aussi sa texture collante


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Photo © Calbee

lundi 23 juillet 2018

La Belgique se lance à son tour dans les steaks végétaux

Le steak «saignant» à base de plantes de la société néerlandaise Vivera est maintenant disponible dans les succursales belges du supermarché Carrefour. Le produit végétalien est censé avoir le même aspect, le même goût et la même texture qu'un vrai steak.

La Belgique n'est pas la seule à avoir emboîté le pas. Les steaks végétaliens de Vivera sont apparus pour la première fois dans les rayons de 400 magasins de la chaîne de supermarchés britannique Tesco en mai dernier. Un communiqué de presse indiquait que la société prévoyait de lancer dans plusieurs endroits aux Pays-Bas en juin, suivie d'une expansion en Allemagne, en France et en Italie. La demande est telle que les magasins Tesco étaient presque épuisés de l'expédition initiale de 40 000 après quelques jours.

Allied Research Market a rapporté que le marché alternatif de la viande devrait augmenter de 8,4% et atteindre 5,4 milliards de dollars d'ici 2020. Mintel, de son côté, rapporte que plus d'un quart des Britanniques essaient de réduire la consommation de viande. De plus, selon un communiqué de presse de Carrefour, 95% de leurs clients sont flexitariens et 70% sont activement à la recherche de substituts de viande.

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Photo © Vivera

dimanche 22 juillet 2018

Salade de fèves germées, chocolat et pamplemousse

L'idée peut surprendre mais il suffit de prendre ce qu'on a sous la main pour faire des mélanges agréables. Bref, afin de passer mes restes dans le frigo, j'ai concocté une salade fort agréable

Ingrédients

2 tasses de fèves germées
1 tasse de tomates cerises coupées en 4
2 cuillères à table de basilic haché
1 cuillère à table de chocolat noir haché finement
2 cuillères à table d'huile d'olive
1 cuillère à table de jus de pamplemousse
1 gousse d'ail hachée finement
J'ai ajouté un peu de fromage suisse

Mélangez les fèves, les tomates, le basilic, l'ail et le chocolat délicatement

Ajoutez l'huile, le fromage et le jus de pamplemousse

Servez

Photo © chaojoker

samedi 21 juillet 2018

Maintenant disponible, du chou sous forme de gelée

Mimatsu Foods a commercialisé la gelée de konjac aromatisée avec leur extrait de chou cultivé sur place. La pomme de terre konjac (ou konnyaku, comme on l'appelle au Japon) contient une gélatine, populaire à utiliser dans de nombreux plats ou même pour pimenter les boissons avec un peu de texture supplémentaire.

Cependant, bien qu'il s'agisse d'un aliment de base dans la cuisine japonaise, le konjac est généralement mélangé avec des jus de fruits, ajouté à des smoothies, ou bien frit.
La gelée de chou est vendue en paquets de six tubes pour 197 yen (1,80 $ US)

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Photo © Mimatsu Foods/RON-Gyouza
 

vendredi 20 juillet 2018

Corvina, un cépage à découvrir

La corvina veronese est un cépage italien de raisins noirs, on le retrouve essentiellement dans la région de Vénétie. Il donne un vin fruité, corsé, d'une belle couleur pourpre, aux tanins doux présentant très souvent une très bonne acidité



Montresor Corvina
















Produit dans la région de Vénétie, en Italie, il relève bien les pâtes et le boeuf grillé avec ses arômes de cerises et de framboise.  Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 12990081




Corte Agnella Corvina 2015

















Produit dans la région de Vénétie, en Italie, il accompagne à merveille les pâtes, le poulet grillé, les brochettes de bœuf et le chorizo avec ses arômes de cerises et de réglisse.
Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 11028295 





Tenuta Sant'Antonio Scaia Corvina 2015
















Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ce vin sec, moyennement corsé et fruité relève à merveille les plats de viande rouge, de charcuterie et même les fromages avec ses arômes d'espresso, de fruits noirs, de réglisse et de bois. Il doit être servi autour de 15°C
Code SAQ 12693035