lundi 22 avril 2019

Bite.AI propose une #API pour le suivi visuel des aliments #MachineLearning

Photo © Bite AI









Bite.ai utilise la vision par ordinateur pour enregistrer tout ce que l'utilisateur mange et pour fournir automatiquement des informations nutritionnelles. Il s’agit essentiellement d’un journal photographique qui suit 47 points d’information nutritionnelle (calories, lipides, glucides, etc.) et aide à utiliser ces données pour atteindre les objectifs en matière de régime ou de santé. L'application est gratuite.

Bite n'est pas la seule entreprise qui cherche à utiliser la vision par ordinateur pour faciliter la consignation des aliments. Calorie Mama propose un service similaire et a été intégré à la plateforme Samsung Bixby AI. Et l'année dernière, Microsoft a obtenu un brevet pour «Food Logging from Images».



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dimanche 21 avril 2019

Nescafé Sleep Cafe ouvre ses portes à Tokyo

Nescafé Sleep Cafe, le nouveau café du sommeil de Nestlé offre offre une luxueuse expérience de sieste à Tokyo. Les cafés précédents dirigés par Nescafé ont des matelas étoilés luxueux et de haute qualité et des chambres à la lumière tamisée pour créer des lieux de sieste idéaux. Les clients seront même autorisés à choisir leur matelas et leurs oreillers, à sélectionner une musique relaxante et un éclairage, et peuvent même utiliser un masque pour les yeux qui surveillera leurs habitudes de sommeil

Les clients pourront choisir parmi de nombreuses séances au café, allant d'une sieste de 30 minutes (750 yens / 6,78 USD plus les taxes) à un sommeil de 180 minutes (4 950 yens / 44,76 USD plus les taxes)


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Photo © Nescafé
 

samedi 20 avril 2019

Oreo célèbre le 50e anniversaire de l’atterrissage sur la lune en lancant une nouvelle saveur

Selon le compte Instagram Candy Hunting, Oreo lancera une nouvelle version à édition limitée appelée Marshmallow Moon. La crème semble être légèrement teintée de pourpre à saveur de guimauve


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Photo © CandyHunting
 

vendredi 19 avril 2019

Alicante Bouschet, un cépage à découvrir

Alicante Bouschet est le fruit d’un croisement en 1886 entre le grenache et le petit bouschet. Pauvre en arômes, on l’utilise principalement pour donner de la couleur au vin. Il donne des arômes de fruits mûrs et d’épices



Caburnio 2014






































Produit dans la région de Toscane, en Italie, il accompagne à merveille les viandes braisées, le sanglier, les côtes levées et l'osso bucco avec ses arômes d'espresso, de moka, et d'herbes douces grillées et de prunes. IL peut être gardé jusqu'à 15 ans suivant le millésime. Il doit être gardé
14°C à 16°C
Code SAQ 11305580



Marques de Borba 2016























Produit dans la région d'Alentejo, au Portugal, ce vin sec, moyennement corsé et boisé relève les viandes rouges, le rôti de bœuf et les viandes grillées avec ses arômes de baies, de cassis et de confiture. Il peut être gardé 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 16 ° C à 18ºC.
Code SAQ 12884510




Raul Perez La Vizcaina La Poulosa 2015























Produit dans la région de la Vallée du Duero, en Espagne, il relève bien les plats de boeuf et d'agneau, en mijoté ou grillé, avec ses arômes de cerise noire et de mûre se mêlent au cacao. Il peut être gardé 8 ans suivant le millésime. Il doit être entre 16ºC et 18ºC.
Code SAQ 12332264

jeudi 18 avril 2019

Poutine de courge butternut, sauce aux dattes

C'est une idée qui me travaille depuis quelques temps. Alors que je me préparais à faire mon potage de courge aux épices de Bagdad, j'ai gardé une partie de la courge pour en faire des frites, diminuant ainsi la quantité de potage et m'évitant d'en manger pendant 3 ans, matin, midi et soir...

Ingrédients

Courge butternut coupée en frites
8 dattes séchées coupées en morceaux
1 tasse de bouillon
1 cuillère à table jus de lime
Cheddar fort coupé en dé, quantité au goût

La veille, hydratez la courge dans le jus de lime

Le lendemain, faites cuire les frites à 450F pendant 30 minutes, retournez à la mi-cuisson

Pendant ce temps, versez les dattes dans le bouillon et passez au robot culinaire

Réchauffez

Versez sur les frites, voilà!


Photo © Ernesto Andrad

mercredi 17 avril 2019

Nestlé acquiert les droits d'une technologie afin de lutter contre la carence en fer

Nestlé a acheté les droits d'une nouvelle technologie censée lutter contre la carence en fer sans nuire au goût des aliments ou des boissons. Selon Nutra Ingredients, Ferri Pro est un complexe de protéines et de fer qui utilise des matériaux de qualité alimentaire pour fortifier certains aliments. La technologie a été développée par des chercheurs du Riddet Institute Centre of Research Excellence de la New Zealand's Massey University. FoodBev mentionne que plus de 80% des produits Nestlé étaient enrichis en vitamines A et C, en fer ou en zinc, et que la société suisse fortifie généralement des produits tels que condiments, nouilles, céréales et lait pour enfants.
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mardi 16 avril 2019

Baharat

Il est plutôt difficile de trouver du Baharat. C'est en fouillant un peu partout que j'ai réussi à complier les ingrédients. J'ose espérer que j'ai les bonnes proportions

Ingrédients

2 cuillères à thé de piment de la Jamaïque
1 cuillère à thé de poivre noir
2 cuillères à thé de cumin
2 cuillères à thé de coriandre
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de muscade
1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à thé de casse
2 cuillères à thé de safran

Voilà, assez simple


Photo © deccanheffalump


lundi 15 avril 2019

Du maquillage en format KitKat maintenant disponible

La marque coréenne de cosmétiques Etude House vend deux palettes de maquillage inspirées par la barre de chocolat. La palette de fard à paupières offre des couleurs qui semblent avoir été dérivées d’un KitKat au chocolat ordinaire, allant du brun clair au brun foncé, avec un rouge foncé. Et la deuxième palette, appelée «tiramisu aux fraises», est très similaire, mais avec une ombre pêche et rose ainsi que des nuances de chocolat. Même les palettes elles-mêmes, une fois fermées, ressemblent aux emballages KitKat. Le fabricant souligne que les maquillages sont épuisés. Cependant, on annonce que les palettes pourraient éventuellement être disponibles en Amérique du Nord

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Photo © Etude House

dimanche 14 avril 2019

Un groupe de commerce bio utilise un programme de volontariat pour lutter contre la fraude

Une initiative intéressante a vu le jour aux États-Unis. Selon l'Organic Trade Association, les produits biologiques représentent désormais 5,5% du marché total des aliments vendus au détail aux États-Unis. Le seul problème est que la norme bio est difficile à appliquer.

Après deux ans de développement, la Organic Trade Association (OTA) a lancé le programme Organic Fraud Prevention Solutions. Selon un communiqué de presse, l'objectif est de réduire et finalement d'éliminer la fraude biologique dans le monde en aidant les entreprises à élaborer et à mettre en œuvre un plan de prévention de la fraude biologique. Dix entreprises se sont déjà inscrites au programme, notamment J.M. Smucker et Stonyfield. Bien que volontaires, les frais d’inscription annuels au programme varient de 320 à 6 000 USD

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Photo ©OTA
 

samedi 13 avril 2019

Häagen-Dazs Japan ouvre un restaurant à Tokyo pour servir un repas entièrement composé de matcha

Afin de souligner ses 35 années de présence au Japon, Häagen-Dazs Japan a annoncé l'ouverture d' un salon Matcha dans le complexe de divertissement Ropppongi Hills de Tokyo. Le restaurant ne contentera pas de servir la célèbre crème glacée. Il proposera un repas de matcha de six plats.

Les détails du menu sont gardés secrets pour l'instant, mais chaque place sera d'environ une heure, le premier repas étant servi à 11 heures et le dernier terminant à 22h30. Le salon Matcha est ouvert le 24 avril et se termine le 5 mai.


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Photo © Häagen-Dazs
 

vendredi 12 avril 2019

Marquette, un cépage à découvrir

Le cépage Marquette, également appelé Minnesota 1211 fut créé à l'Université du Minnesota. Ce croisement interspécifique entre le MN 1094 et le Ravat noir est commercialisé depuis 2006. On le retrouve essentiellement au Canada, principalement au Québec et en Colombie-Britannique. Il donne des arômes de cacao, de cerise, de chocolat, de poivre noir, de mûre, de myrtilles confites, de prune et de réglisse.



Château de cartes Marquette 2015






























Produit dans la région de Dunham, au Québec, ce vin fruité et léger accompagne l'apéro, les poissons, les volailles rôties, les fromages avec ses arômes de prune et de cerise. Il doit être servi entre 12°C et 14°C
Code SAQ 12357517



Les artisans du Terroir Prémices d'automne 2016


















Produit en Montérégie, au Québec, il relève les viandes rouges, les grillades et les pâtes à la sauce tomate avec ses arômes de framboises et de cerises griottes. Il doit être servi entre 12°C et 14°C
Code SAQ 12501902



Phénix 2016


































Produit dans les Basses-Laurentides, au Québec, ses arômes de cerise noire, de mûre, de cassis, de poivre et de vanille relèveront les viandes grillées, les entrecôtes, les plats mijotés et les gibiers. Il doit être servi à 15°C
Code SAQ 12445074 

jeudi 11 avril 2019

Une bière «Game of Thrones» lancée pour la dernière saison #GameofThrones

Afin de souligner le dernier épisode de Games of Thrones le 19 mai, Brewery Ommegang collaborera avec HBO Licensing & Retail pour offrir une nouvelle bière, appelée For The Throne, un hybride bière-vin, un style qui semblait gagner en popularité en 2018

Au-delà de sa base de bière composée de malts Pilsner et de carapils,  For The Throne à 9,5% utilise également du jus de raisin Pinot Grigio et Viognier, offrant des arômes de poire et abricot »conduisant à« des saveurs de malt doux et de miellat ». La bière utilise également de la levure de Champagne 


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Photo © Brewery Ommegang
  

mercredi 10 avril 2019

Après le Mayochup, place aux Kranch, Mayocue et Mayomust

Heinz avait beaucoup fait jaser avec son Mayochup. Or, ce n'était le début. Heinz Mayocue et Heinz Mayomust sont maintenant disponibles en épicerie.Heinz Mayocue est un mélange de mayonnaise Heinz et de sauce barbecue classique Heinz alors que Heinz Mayomust mélange Heinz Mayonnaise et Heinz Yellow Mustard. Selon leurs descriptions sur Amazon, les deux produits sont également enrichis d'un mélange spécial d'épices.

Comme si ce n'était pas assez, voilà qu'une nouvelle saveur fait également jaser. En effet, Kranch est un mélange tout aussi impie de ketchup et de ranch. Or, cette saveur ne semble pas faire l'unanimité. Le goût acide du ranch ne semble pas être un atout au goût fruité du ketchup. Reste à savoir si les saveurs survivront 
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Photo © Amazon

mardi 9 avril 2019

Dhaba Massala

Essentiellement, masala est un mélange d'épices et dabba signifie boîte. FIl est destiné à être utilisé avec tous les plats de comford food du nord de l'Inde, On l'utilise comme "rub" (marinade sèche) et pour les marinades tikka ou tandoori. Il existe plusieurs versions, c'est celle que j'utilise

Ingrédients

2 cuillères à table de graines de coriandre
2 cuillères à table de graines de cumin
1 bâton de cannelle, 1,25 cm de long
1 cuillère à thé de clous de girofle entiers
1 cuillère à thé de fenouil
1 cuillère à thé de poudre de chili rouge
1 cuillère à thé de curcuma moulu
1 cuillère à thé de macis
1 cuillère à thé de poudre d'ail
1 cuillère à thé de sel

Faites rôtir à sec les épices entières pendant environ 1-2 minutes à feu moyen. 


Laissez-les refroidir puis passez au moulin pour les réduire en poudre


Photo © Agarwalpathic

lundi 8 avril 2019

Ed Sheeran aura son sake

Pour souligner le retour d'Ed Sheeran au Japon lors du Divide World Tour 2019, Konshi Brewing, dans la préfecture de Hyogo, a décidé de lancer l'Ed Sheeran Sake. On retrouve l'Ed Sheeran Junmai Ginjo sake, soit un saké standard et, en tant que tel, a une teneur en alcool relativement élevée, autour de 15%. On retrouve également Shape of You, un saké présenté dans une bouteille étiquetée en bleu et utilise les mêmes nuances que son album

Chaque saké est limité à 3 000 bouteilles et mis en vente à partir du 8 avril. Ils coûtent un peu cher à 2 000 yens (24$ CAD) pour une bouteille de 720 millilitres (24 onces)

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Photo © PR Times
  

dimanche 7 avril 2019

IKEA vend un lapin en chocolat à assembler

IKEA a habitué ses clients à assembler leurs propres meubles. Mais maintenant, ils devront assembler leur propre lapin en chocolat. Le lapin en chocolat reprend le concept du célèbre meuble IKEA avec assemblage non inclus, qui se présente sous forme de «paquets plats», c’est-à-dire des boîtes contenant les pièces à plat avec les instructions nécessaires. Le lapin au chocolat au lait, qui porte le nom suédois VÅRKÄNSLA, se compose de trois pièces. Les oreilles ne font qu'un, la tête et le torse, et les jambes, le troisième.

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Photo © IKEA
 

samedi 6 avril 2019

Le café Pokémon fête son premier anniversaire avec des plats exclusifs et des boissons légendaires de Pokémon

Un an s’est écoulé depuis l'ouverture du premier Pokemon Cafe. Afin de commémorer le premier anniversaire de l’établissement, le café proposera un menu spécial jusqu'au 26 avril. En plus des plats et des desserts comme le Pikachu Curry ou le Parfait au chocolat sucré d’Eevee, les clients peuvent également se faire plaisir avec des friandises à édition limitée.

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Photo © Pokemon Cafe

vendredi 5 avril 2019

Mondeuse, un cépage à découvrir

La mondeuse est un cépage noir de Savoie. Dans le monde, la mondeuse est présente aux Etats-Unis (Californie et Oregon) ainsi qu’en Australie. La mondeuse produit un vin à la robe rouge pourpre aux arômes truffes, de pruneau, de griotte, de fraise, de cassis, de framboise et d’épices avec un potentiel de garde de 2 à 6 ans



Domaine de l'Idylle Mondeuse 2017

































Produit dans la région de Savoie et Bugey, en France, il accompagne à merveille la charcuterie, la viande blanche,  la volaille et le fromage avec ses arômes de fruits rouges et d'épices. Il peut être gardé 2 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16 à 18°C
Code SAQ 10884719




Pascal & Annick Quenard Mondeuse La Sauvage 2017

















Produit dans la région de Savoie et Bugey, en France, ce vin sec, moyennement corsé et fruité relèvera la fondue au fromage, la raclette, la dinde aux canneberges, les charcuteries, les poissons et fruits de mer grillés avec ses arômes de framboise, de cassis. Il peut être gardé 3 à 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 14°C et 16°C
Code SAQ 10884671




Jean Perrier French Alpine Wine 2016





























Produit dans la région de Savoie et Bugey, en France, ses arômes de baies sauvages, de mûre, de myrtille et de poivre blanc relèveront le gibier, les viandes rouges et le fromages de Savoie. Il peut être gardé 3 à 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 12°C et 14°C
Code SAQ 11208430 

jeudi 4 avril 2019

Brussels Airlines ajoute un bar à bières belges en libre service

Photo © Brussels Airlines




Brussels Airlines a annoncé une toute nouvelle expérience de voyage à bord de ses Airbus A330. La compagnie souhaite donner l’apparence d’un «boutique hôtel dans les airs», c’est-à-dire de nouveaux intérieurs et tissus raffinés, de nouveaux aliments, de nouvelles commodités. Mais cela signifie aussi de la bière offerte dans un bar en libre-service dans ses avions avec un choix varié de 8 bières belges célèbres à tous les invités. Le premier de ces A330 récemment remis à neuf devrait faire son apparition ce mois-ci. Les itinéraires spécifiques sur lesquels il sera exploité ne semblent pas encore annoncés

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mercredi 3 avril 2019

Costco offre maintenant un kit de gâteau de mariage au fromage pour les amoureux du fromage

Le Sid Wainer & Son Cheese Lover Artisan Wedding Cake est une tour de fromage de 24 livres disponible chez Costco. Le «gâteau» est composé de Red Leicester (un fromage anglais semblable au cheddar), d'un bleu danois, de Murcia al Vino (un fromage de chèvre espagnol affiné avec du vin,), d'un fromage toscan au lait de brebis et de Brillat. Le brie savarin triple crème est un atout supplémentaire.

Livré sous forme de boîte à fromages, le client n'a qu'à l'assembler sous forme de tour. Il est vendu à 440 $ et sert de 105 à 150 personnes


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Photo © Costco









mardi 2 avril 2019

Panch Phoron



Le Panch Phoron est un mélange d'épices utilisé notamment dans la cuisine du Bangladesh, de l'Inde orientale et du sud du Népal. Au Bengale, le panch phoron est parfois fabriqué avec du radhuni au lieu de la graine de moutarde. Cependant, le radhuni pouvant être difficile à obtenir, on peut substituer par la graine de céleri au goût similaire.

Le panch phoron est généralement frit dans de l'huile ou du ghee afin d'aromatiser l'huile et de libérer l'arôme des huiles dans les graines. À ce stade, d’autres ingrédients sont ajoutés, le mélange ajoutant de la douceur et faisant ressortir les saveurs de légumes, de bœuf, de poisson ou de lentilles.

Ingrédients

1 cuillère à table de graines de nigelle
1 cuillère à table de graines de moutarde noire
1 cuillère à table de graines de fenugrec
1 cuillère à table de graines de fenouil
1 cuillère à table de graines de cumin


Photo © wiki-uk

lundi 1 avril 2019

Nymble développe Julia, le robot de cuisine sur comptoir #MachineLearning

Selon Inc42, Nymble Labs associe robotique et apprentissage automatique pour créer Julia. L'appareil repose sur un comptoir et dispose de différents compartiments pour divers légumes, céréales, viandes et plus, et permet de préparer des plats comme des caris et des nouilles. Julia viendra avec au moins 150 recettes pré-chargées sur son application au lancement, et utilisera une combinaison de capteurs et une caméra pour assurer une cuisson correcte.

The Spoon Tech rapporte que Julia n’est pas le seule dans le domaine de cuisson automatisée. En Croatie, GammaChef est en train de construire un robot de comptoir similaire qui stocke, ajoute, mélange et prépare les ingrédients automatiquement. Ailleurs en Inde, Zimplistic’s Rotimatic est un robot pour la fabrication de pain plat capable de préparer automatiquement des rotis, des tortillas, des croûtes de pizza.


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Photo © Nymble