lundi 29 février 2016

La cuisine trash



Je n’écoute pas les émissions de télé-réalité. Pas tant par snobisme mais je préfère que l’attention soit portée sur les recettes plutôt que sur les participants. C’est pourquoi je préfère regarder les émissions de cuisine. J’ai écouté pour la 1ere fois, la semaine passée, Un souper presque parfait. La semaine portait sur la prestation de Julien Bernatchez, un vlogueur que je connais que de nom.  On rapporte qu’il a reçu la pire note de l’histoire de l’émission, avec un modeste 9/40 pour son menu volontairement trash,comportant pommes de terre pilées et saucisses hot-dog. On a parlé de sa prestation toute la semaine et le sujet de l’heure ne semble pas ralentir avec l’article de La Presse signé Hugo Dumas.

Or, je dois vous  avouer que je suis surprise de la réaction. L’émission fut humoristique, certes, mais le phénomène de cuisine trash prend de l’ampleur. Telegraph Food rapportait qu’un chef bien connu de Los Angeles, Neal Fraser, avait servi un repas entièrement composé d’ingrédients provenant de la chaine Mc Donalds. Le menu dégustation comprenait une soupe d'avocat faite avec le guacamole de McDonald, une salade garnie de morceaux de bacon et de vinaigrette au babeurre, des boulettes de viande épicée, un poulet enveloppé de bacon et un dessert à la crème au café.



Photo © followmygut


Plus tôt, on révélait l’identité du mystérieux Jacques La Merde qui s’est fait connaître sur Instagram et Twitter pour ses photos de plats composés de «junk food». Christine Flynn , chef au restaurant iQ Food Co. de Toronto,  a présenté sur son compte instagram, durant plusieurs mois, des plats composés d'ingrédients trouvés dans les restaurants fast-food, les dépanneurs ainsi que les machines distributrices.



Est-ce une nouvelle tendance qui pointe à l’horizon ? Je l’ignore mais 2016 commence en force avec ces 3 initiatives satiriques.


Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci 

Festival de la Gibelotte

Nous apprenions plus tôt cette semaine que le Festival de la Gibelotte de Sorel-Tracy prenait une pause en 2016. Plusieurs raisons sont invoquées par les nombreux adeptes. Toutefois, comme nous révélait Sorel Tracy Magazine le festival souhaite plutôt faire peau neuve, comme le souligne le CA du Festival de la Gibelotte



Au terme de rencontres et discussions particulièrement émotives, le Conseil d’administration du Festival de la Gibelotte a confirmé par résolution qu’il se devait de faire une pause pour la prochaine édition prévue pour l’été 2016.

Cette décision a été d’autant plus difficile à prendre pour le CA puisque des mesures concrètes avaient été entreprises par la nouvelle administration sur le dossier de la gouvernance et sur le budget et ces mesures semblaient être avoir l’appui de plusieurs.

Toutefois, malgré ce plan de redressement et malgré que le CA estime avoir pu démontrer le réalisme du budget et le retour envisagé de la profitabilité du Festival, les administrateurs considèrent que le climat général entourant le Festival et les trop courts délais d’organisation ne sont pas propices à confirmer une édition pour 2016.

Parallèlement à cette décision, le Conseil d’administration du Festival a unanimement résolu qu’elle veut profiter de cette pause pour redéfinir la vision du Festival, son déploiement, redorer son image, sa réputation et modifier positivement la perception des citoyens, partenaires et commanditaires à son égard et s’il y a lieu, mieux comprendre les raisons ayant amené le Festival à cette situation difficile.

A cet effet et au cours des prochaines semaines, le Festival sollicitera donc l’opinion des citoyens, des intervenants, artistes, musiciens afin d’avoir un regard différent sur cette fête, qui espérons le, pourrait revenir dès l’été 2017.

En conclusion et profitant de la grande popularité de la course du 5 km du Festival, l’organisation envisage de maintenir cette tradition et d’utiliser cette activité sportive de l’été prochain comme une source de financement pour l’organisation.



Pour nous faire patienter d'ici 2017, voici la traditionnelle recette






Ingrédients

1 lb lard salé
4 oignons espagnols
6 tasses bouillon de boeuf
6 tasses bouillon de poulet
4 lb pommes de terre
1/2 tasse pâte de tomates
1/2 tasse soupe aux tomates concentrée
2 tasses tomates
2 tasses maïs en grains
1 3/4 tasse haricots jaunes
1 tasse pois verts
3 carottes
Sel au goût
Poivre au goût
Feuilles de laurier au goût
Thym au goût
Persil au goût
Basilic au goût
Sel de céleri au goût
3 lb filets de perchaude


Rincez le lard salé à l'eau froide et faites dorer dans une marmite de 10 litres (40 tasses).


Ajoutez les oignons et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutes les pommes de terre, les carottes, les bouillons et les épices et laissez mijoter de 10 à 12 minutes.



Ajoutez la pâte de tomates, la soupe de tomates, les tomates, le maïs, les haricots et les pois.

Laissez mijoter 2 heures et ajoutez les filets de poissons (certains préfèrent placer les filets dans un sac de coton à fromage et ensuite le déposer dans la marmite).



Laissez mijoter 15 minutes.

Servez avec des filets de perchaude frits, des oignons espagnols tranchés, du pain croûté et du bon vin.



Photo © Festival de la Gibelotte


dimanche 28 février 2016

Gnocchis aux betteraves, sauce au lait de coco



Acheter un sac de betteraves nous pousse souvent à redoubler d'imagination pour ne pas les perdre. Si l'idée des gnocchis aux betteraves n'est pas nouvelle, la sauce au lait de coco permet d'adoucir le goût des betteraves que je trouve trop prononcé. Oui, je le confesse, je ne raffole pas des betteraves.








Ingrédients - Gnocchi

3 betteraves cuites réduites en purée
2/3 de tasse de purée de pomme de terre
1 œuf
2 tasses de farine

Ingrédients – Sauce

1 cuillère à table de beurre
2 gousses d'ail hachées finement
2 tasses de champignons (au choix)
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de lait de coco
1 pincée de sel

Commençons par les gnocchis

Mélangez les purées de pomme de terre et de betterave au robot culinaire avec l’œuf

Ajoutez graduellement la farine

Pétrissez à la main 5 à 10 minutes

Coupez en morceau et formez des ficelles.

Formez des bâtonnets puis coupez-les en petits cubes que vous roulerez sur les dents d'une fourchette.

Faites cuire à l’eau salée.

Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface

Maintenant la sauce

Faites revenir l’ail et les champignons dans le beurre au moins 5 minutes

Déglacez avec le vin

Ajoutez le sel, le lait de coco et laissez mijoter 5 minutes

Versez sur les gnocchis 

Photo ©Yadvneha

Accord suggéré
Albert Bichot Chardonnay Vieilles Vignes
Code SAQ  10845357
Un bourgogne aux arômes de pomme verte et de fleurs blanches






samedi 27 février 2016

Filets de poulet aux arachides

Pinuts nous apprenait qu'il était maintenant possible de se procurer des arachides barbecue via leur boutique virtuelle. Ce qui m'a donné l'idée de vous partager ma recette de poulet pané aux arachides barbecue.

Ingrédients



2 tasses farine
1 tasse arachides BBQ finement moulues
1/2 cuillère à thé origan
2 cuillères à table sel
2 cuillères à table poivre
2 cuillères à table sel de céleri
2 cuillères à table moutarde en poudre
3 cuillères à table paprika
2 cuillères à table sel d'ail
3 cuillères à table cumin   
1 cuillère à table gingembre
2 poitrines de poulet coupées en morceaux
Lait

Mélangez les ingrédients secs ensemble

Trempez les morceaux de poulet dans le lait

Roulez dans la panure

Faites saisir 5 minutes dans l’huile

Terminez au four, 350F au moins 20 minutes




Photo © Sharnab Neogi