dimanche 30 septembre 2018

L'intelligence artificielle frappe un mur avec Burger King #AI #ArtificialIntelligence

Photo © Jarvin



Selon un communiqué de presse de la marque, les publicités ont été rédigées par un projet d’algorithme d’apprentissage approfondi que Burger King appelle l’Agency of Robots. Les robots de Burger King utilisaient un logiciel complexe pour simuler le fonctionnement du cerveau humain. des phrases telles que « lit de mayonnaise pour un sommeil supplémentaire » (bed of mayonnaise for extra sleep).

Malheureusement, ces publicités n'atteignent pas leur principal objectif. Elles attirent l'attention, certes, mais on associe la marque à une image ridicule

samedi 29 septembre 2018

Un sundae aux frites?

Histoire de nous faire patienter jusqu'à l'été, voici la nouvelle tendance au Japon. First Kitchen offre deux saveurs de sundae un peu...déstabilisantes. La première commence par une assiette de frites sur laquelle est dépoosée de  crème glacée à la vanille de Hokkaido ainsi qu'une sauce au chocolat et des pépites. Une version plus japonaise consiste à des frites servies avec de la crème Hokkaido ainsi que des haricots rouges azuki et du sirop de kuromitsu.

Lancés depuis peu, ces sundaes font particulièrement fureur à travers le pays.

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Photo © First Kitchen
 

vendredi 28 septembre 2018

Weißburgunder, un cépage à découvrir

Le Weißburgunder est un vin sec possédant une acidité fraîche et un fruité délicat. On le retrouve en Allemagne en France et en Italie, il est connu sous les dénominations respectives de Pinot Blanc et Pinot Bianco. On trouve aussi cette variété en Autriche, en Suisse et en Slovénie. On lui reconait des notes de noix verte, de pomme, de poire, de coing, d’abricot, d'agrumes et d’ananas

Dönnhoff Weissburgunder 2016
















Produit dans la région de Nahe, en Allemagne, ses arômes de pêches accompagneront à merveille les poissons, fruits de mer et volaille.
Code SAQ 13507118



Villa Welter Weissburgunder Trocken 2016













Produit dans la région de Rheinhessen, en Allemagne, ses arômes subtils de fruits  de coing, de poire et de noix vertes accompagnent particulièrement bien les fruits de mer, le poisson, le veau et le porc ainsi que la volaille
Code SAQ 13573174 

jeudi 27 septembre 2018

Porc piri piri

On pense souvent au poulet lorsque pense assaisonnement piri piri pourtant Jamie Oliver m'a mis la puce à l'oreille. J'ai essayé la version, la mienne, mon adaptation en fait pour être plus précise, avec un filet de porc. La surprise..oh, premier souper, version telle quelle, le lendemain, version poutine. J'ai congelé le reste pour une version pâté chinois avec patate douce. Ceux qui me suivent depuis longtemps seront surpris, je me tanne vite de manger la même chose souvent...


Ingrédients

1 filet de porc, coupé en tronçons
1 tasse de whisky
3 cuillères à table de sauce piri pri
1/4 de tasse de sirop d'érable (oui, je sais, mais bon, c'est ma version)
2 cuillères à table de paprika fumé
1/2 tasse de beurre, fondu
 4 gousses d'ail, hâché

Mélangez le tout et faites mariner toute la nuit

Le lendemain, déposez dans la mijoteuse à feu doux, pour la journée! Je vous jure, vous regretterez pas

Photo © El_Pantera

mercredi 26 septembre 2018

Pâte à pizza à la betterave

Je cuisine moins, manque de temps, de motivation et surtout manque d'envie de manger les restants pendant 3 semaines minimum... Par contre, quand je m'y mets, j'aime essayer des trucs, parfois improbables, comme la pâte à la pizza aux betteraves. J'ai ajouté comme garnitures arachides concassées, asperges, haricots, reblochon, crevettes

Ingrédients

2 betteraves cuites
2 1/2 tasses farine
1 sachet de levure
2 cuillères à table d’huile d’olive,
1 cuillère à de sucre
2 cuillères à thé de sel

Ingrédients - Garniture

1/4 de tasse haricots coupés en morceaux
1/4 de tasse d'asperges coupées en morceaux
1/4 de tasse d'arachides concassées
10-12 crevettes cuites
1 1/2 tasse de reblochon râpé

 
Passez au robot culinaire les betteraves pour les réduire en purée

Ajoutez l'huile

Mélangez les ingrédients secs pour le mélange de betteraves

Formez la pâte à tarte

Ajoutez les garnitures

Faites cuire 15 minutes à 475F

Photo © David Adam Kess

mardi 25 septembre 2018

Together: Our Community Cookbook et Meghan Markle

Après l'incendie de la tour Grenfell à Londres, un groupe de femmes de la région s'est réuni pour préparer des aliments frais pour leurs familles et leurs voisins. Il s’agit du premier projet royal en solitaire de Meghan Markle.

Together propose des recettes issues du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord, d'Europe et de la Méditerranée orientale telles que trempette au piment vert et à l'avocat, curry de poulet à la noix de coco, aubergine aubergine, poulet persan avec riz à la mûre, gâteau à la caramel, prune épicée et bien plus encore.




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Photo ©Amazon
 

lundi 24 septembre 2018

IBM a breveté un drone de livraison de café qui sait lorsqu'une personne est fatiguée

Selon un document de brevet mis à la disposition du public par le US Patent and Trademark Office, IBM a obtenu un brevet pour un véhicule aérien sans pilote qui livre du café ou une autre "boisson contenant de la caféine" à une personne ayant passé une commande , ou à un individu dans une foule pour qui une analyse électronique des données de capteur indique être dans un état cognitif prédéterminé  nécessitant de la caféine. Pus concrètement, un drone porteur de café pourrait utiliser différentes formes d'analyse électronique pour prédire qui a besoin d'une livraison et qui n'en a pas besoin, y compris des détecteurs de mouvement pour savoir si la tête de quelqu'un tombe dans l'après-midi. ou en lisant les données de Fitbit pour savoir à quelle heure une personne vient de se réveiller. Si on donne accès aux données médicales, l'utilisateur sera informé des médicaments qui interagissent mal avec la caféine.

Le brevet de ce drone, conçu pour les immeubles de bureaux ou les espaces publics tels que les salles de congrès ou les festivals, a été déposé en 2015 par IBM, société réputée pour la création de technologies commerciales qui changent le monde.

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Photo © US Patent and Trademark Office
 

dimanche 23 septembre 2018

Une épicerie virtuelle où tout est à 3$

Brandless, une startup située à San Francisco souhaite se démarquer des concurrents en offrant tout à 3$. Elle justifie ses prix par l'absence de marque, ou plutôt une marque générique, et son approvisionnement directement du fabricant. Outre les denrées alimentaires, on retrouve également les produits ménagers, les produits de beauté ainsi que les produits de soins personnels.


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samedi 22 septembre 2018

Nouveautés livres gourmands à surveiller cet automne: Ottolenghi, Joe Beef et plus

Je reçois assez souvent des communiqués m'annonçant la sortie prochaine de livres. Quelques uns ont retenu mon attention, les voici

Ottolenghi Simple: A Cookbook





Yotam Ottolenghi, l’auteur des best-sellers Jerusalem and Plenty, propose plus de 100 recettes qui s’adressent à quelques styles «simples», allant de moins de 10 ingrédients à moins de 30 minutes. être fait à l'avance. On y retrouve les œufs braisés aux poireaux et au zaatar, la salade de chou-fleur, de grenade et de pistache, les boulettes d'agneau et de feta ou même des clafoutis aux figues et au thym


Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetables









Essentiellement un manuel de biochimie avec une partie de la théorie (il existe des instructions sur la façon de construire un laboratoire à partir de zéro et des listes détaillées d'ingrédients et d'équipements pour les fermenteurs engagés), on y retrouve plus de 500 photographies et illustrations étape par étape. Ce guide emmène les lecteurs bien au-delà du kimchi et de la choucroute typiques pour inclure koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments , vinaigres, garums et fruits et légumes noirs. Il révèle également comment utiliser ces ingrédients de garde-manger révolutionnaires dans plus de 100 recettes originales.




Joe Beef: Surviving the Apocalypse: Another Cookbook of Sorts





Ce second livre des auteurs propose plus de 150 nouvelles recettes, dont certaines proviennent des menus de leurs célèbres restaurants montréalais d’autres des étés passés sur les lacs et du dimanche à la maison. On pense à la soupe au cresson, aux quenelles de truite, au brava aux artichauts et aux variations saisonnières du Pot-au-Feu, accompagnées de croquettes de viande fumée, d'une galette Tater Tot et de petits pains à la courge.


The Nordic Baking Book







Une cuisine moins connue. Le thème porte sur la cuisson suédoise de Magnus Nilsson, le chef cuisinier de Faviken à Jarpen, en Suède. Le livre met l’accent sur des siècles de tradition culinaire en Scandinavie. On y retrouve des pains faits de grains entiers et une section entière est réservée aux pains de seigle, une spécialité du Danemark. On retrouve également des pains plats, allant de pains à base de pomme de terre aux pains croustillants et aux craquelins. La pizza, les crêpes et les pâtisseries salées (farcies au poisson salé ou aux œufs) font place à la deuxième moitié du livre, consacrée aux sucreries. Du petit-déjeuner au safran en passant par le beignet au kringle - une pâte sucrée en forme de bretzel - il est clair que la tradition du fika en Europe du Nord continue de prospérer.



vendredi 21 septembre 2018

Sercial, un cépage à découvrir


Le sercial est un cépage blanc entrant dans la composition du Madère. Ce cépage donne au Madère sec un caractère particulier. On lui reconnait des vins particulièrement parfumés. Il est cultivé de façon significative dans le Dão.  On le retrouve sous d'autres dénominations, telles que Escanoso, Esganoso, Esgana, Esganinho, Esgana Dão, Esgana Cão.



Luis Pato Vinhas Velhas 2015















Produit dans la raégion de Bairrada, au Portugal, il relèvera à merveille les plats de gibier et autres viandes rouges avec ses arômes d'herbes et de citron. Il peut être gardé jusqu'à 15 ans suivant le millésime. Il doit être servie autour de 10°C
Code SAQ 13212598



Madeira Leacock’s 5 ans Dry Sercial















Produit dans la région de Madeira, on le préfèrera davantage avec un dessert tel que gâteau, crème ou même pâtisserie feuilletée avec ses arômes de noix. Il doit être servi autour de 14°C
Code SAQ 10896664

jeudi 20 septembre 2018

FoodBytes London révèle Mimica

FoodBytes! a présenté le lancement des 20 nouvelles startups lors de leur événement londonien sur l'alimentation et l'agriculture, le 13 septembre dernier. La startup qui a retenu particulièrement l'attention du public est Mimica. Cette startup américaine a mis au point des étiquettes de gélatine qui deviennent bossées pour indiquer que les aliments frais ont dépassé la date. Appelé "Mimica Touch", cette étiquette vise à réduire le gaspillage alimentaire et à susciter des changements de comportement à grande échelle.

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Photo © Mimica
 

mercredi 19 septembre 2018

KptnCook se taille une place en Europe

Tout comme SideChef, de partenariat avec Amazon Fresh, intègre la livraison des ingrédients pour son site de recettes aux É-U, KptnCook offre la possibilité d'intégrer l'achat d'ingrédients pour ses recettes en Europe. Or, contrairement à SideChef, KptnCook fournit des recettes quotidiennes sur le téléphone intelligent, regroupe un magasin basé sur ces ingrédients et, en utilisant l'emplacement de l'utilisateur, l'application le dirigera vers un magasin à proximité où il pourra obtenir tous les ingrédients.

L'option peut sembler limitée. Cependant, un sondage récent de Reuters / Ipsos, la plupart des gens évitent toujours l'épicerie en ligne et se dirigent vers le magasin. Comme le révèlent les résultats, soixante-quinze pour cent des acheteurs en ligne disent qu'ils achètent rarement ou jamais l'épicerie en ligne

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Photo © KptnCook


  

mardi 18 septembre 2018

Un Kit Kat Bar ouvre ses portes à Tokyo

C'est aujourd'hui l'ouverture du Craft Sake Week @KitKat Bar à Tokyo. Il servira un nouveau kit Kats japonais de saké aux prunes Umeshu avec des accords de cocktails. Les premiers cocktails Kit Kat font partie d'une gamme d'offres spéciales visant à célébrer les nouveaux chocolats alcoolisés avant leur sortie nationale. Au début de l’année, Nestlé Japon a annoncé qu’il allait commercialiser un autre kit Kat à base de saké, cette fois-ci avec la saveur de l’eurhu, une liqueur de prune japonaise traditionnelle.

Le nouveau kit Ume Sake Kit Kats devrait sortir dans tout le pays à partir du 18 septembre, mais pour un temps limité, vous pourrez en obtenir un avant le reste du pays, dans un bar pop-up spécial appelé Craft Sake Week @Kit Kat

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Photo © SoraNews24

lundi 17 septembre 2018

Pesto de maïs

Alors que le blé d'inde du Québec achève, il serait pertinent de vous partager la recette qui fait fureur avec le blé d'inde chez nos voisins du sud, soit le pesto de maïs

Ingrédients

4 tasses de grains de maïs cuit
1 grosse gousse d'ail émincée
1 1/4 cuillères à thé de sel  
3/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu 
1/3 tasse de pignons de pin grillés 
1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
 3/4 tasse de feuilles de basilic frais déchirées grossièrement

Mélangez le tout au robot en ajoutant graduellement l'huile

Voilà

Photo © Hal 0005

dimanche 16 septembre 2018

Pinto, une application pour surveiller les restrictions alimentaires

La nutrition, ou du moins la qualité de l'alimentation, semble la préoccupation actuelle. Pinto, une plateforme technologique développée grâce à la collaboration de diététistes et d'informaticiens, a mis au point depuis un an et demi une base de données détaillée de dizaines de milliers de produits alimentaires. Les concepteurs ont analysé tout ce qui va des sucres ajoutés aux allergènes ou si un produit s’aligne sur un certain nombre de régimes alimentaires ou de modes de vie.

Les utilisateurs peuvent trouver, évaluer et suivre des aliments en fonction de besoins diététiques spécifiques allant de la cétogénicité à l'insuffisance rénale. Pinto aide les utilisateurs à suivre les nutriments et les ingrédients les plus pertinents pour leur régime alimentaire et leurs objectifs de santé. Les utilisateurs peuvent rechercher dans la base de données ou scanner un code à barres pour recevoir des informations personnalisées pour un produit. Les utilisateurs peuvent également prendre une photo d'un repas et utiliser la reconnaissance d'image pour l'identifier et la suivre via l'application mobile.


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Photo © Pinto
 

samedi 15 septembre 2018

Disney veut élargir sa clientèle avec ses desserts dignes d'Instagram

Après le succès de ses cupcakes, Disney lance maintenant les beignes à l'effigie de sirènes. En effet, on retrouvera sous peu au Magic Kingdom de Walt Disney World un joli beignet violet inspiré d'Ariel de «La petite sirène».

Présenté à l'aide d'un glaçage violet, on retrouve également une queue de sirène au chocolat blanc et des bibelots du coffre au trésor d'Ariel. Si on se fie aux succès de ses cupcakes, les beignes risquent également de devenir la tendance sur Instagram


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Disney World Mermaid Doughnut
Photo © Daily Meal