samedi 31 octobre 2015

Trempette à la citrouille

Vous vous demandez sans aucun doute comment passer les restes de citrouille. Voici une recette toute simple et agréable

Ingrédients


2 tasses de purée de citrouille
2 cuillères à thé d’huile d’olive
2 cuillères à table de cassonade
1 botte de coriandre
2 cuillères à thé de jus de lime (ajoutez au goût une cuillère à thé de zeste de lime)
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de cumin
½ cuillère à thé de de poudre de chili
¼ de cuillère à thé de graines de moutarde
2 cuillères à table de crème sûre

Mélangez les ingrédients au robot culinaire et servez avec des chips, voilà!



Photo ©Wikipedia


Une ferme urbaine au cœur d’un immeuble à bureaux de Tokyo



 Source photo : Citizen Post

Pasona, une firme japonaise spécialisée dans les ressources humaines a investi un immeuble afin de développer le concept de « ferme urbaine » depuis 2010. Conçu par la firme Kono Designs, le concept occupe un immeuble de 9 étages datant des années 1950, sur une surface occupant 40 000 m² alloués aux cultures et à la végétation dans le but de faire cohabiter les employés avec vergers et potagers. L’intérêt de développer cette culture des plantes à l’intérieur est qu’elle les éloigne des parasites naturels. À l’abri des pesticides, la récolte est 100% organique.

Le concept est aussi présent en Allemagne. Or, l’université technique de Berlin, étudiant la qualité des produits cultivés au sein de la capitale allemande, a remarqué que les légumes relevés présentaient une concentration anormalement élevée en métaux lourds, très présentes dans les zones industrielles et dans les gaz d’échappement.

Il serait toutefois intéressant d’étudier cette possibilité à Montréal, afin de rentabiliser les locaux vacants.

Source

http://geekandfood.fr/pasona-ferme-urbaine/?utm_source=ReviveOldPost&utm_medium=social&utm_campaign=ReviveOldPost

http://citizenpost.fr/2015/08/ferme-urbaine-coeur-dun-immeuble-de-bureaux-tokyoite/

https://mrmondialisation.org/pasona-une-ferme-au-coeur-des-gratte-ciel-de-tokyo/

vendredi 30 octobre 2015

Après Airbnb et Über, place aux chefs à domicile



Après Airbnb et Über, une nouvelle initiative voit le jour sur les platebandes de la restauration, celui du chef à domicile. L’initiative est déjà installée aux É.U. (EatWith) et en France (Vizeat).  Si les hôtes y voient l’opportunité d’ouvrir leur porte à de nouvelles rencontres tout en étant rémunéré, les invités, moyennant un tarif, y voient l’opportunité de se plonger directement au cœur de la culture locale, à un coût moins élevé qu’au restaurant.

Les compagnies évaluent préalablement les hôtes afin de s’assurer qu’ils possèdent les qualités requises, soit une aptitude à recevoir et échanger, des talents culinaires et l’ambiance de la maison. La maison et le menu sont étudiés avant d’être ajoutés à la plateforme.

Comment est perçue ces nouveaux joueurs au sein de l’industrie de la restauration? BBC révélait que les chefs sont inquiets de voir leur gagne-pain menacé par ces hôtes pouvant offrir des repas comparables à des prix beaucoup plus bas. De plus, certains ont soulevé le fait que ces hôtes ne paient pas d'impôts, ne créent  d’emplois et s’exposent à la possibilité de violer les règles d’hygiène.

Pour l’instant, après avoir épluché les sites, le service n’est pas disponible au Québec. Reste à voir si le Canada suivra la tendance. D’ici là, nous avons toujours le Restaurant Day.



Photo ©Mike Lowell

Tartinade à la pâte de biscuits

À l'origine, la recette devait servir à la trempette à saveur de pâte de biscuits, servie avec bretzels ou des biscuits graham. Si c'est le cas, prévoyez 1 à 2 cuillères à table de Jack Daniels ou de rhum, pour rendre la texture plus agréable. Moi, je le préfère au déjeuner, avec des toasts

Ingrédients


1 paquet de fromage à la crème, environ 8 onces, de mémoire
1/2 tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre en poudre (j’ai essayé avec le sucre, mais la texture est plus onctueuse avec le sucre en poudre)
3 cuillères à table de cassonade
3 cuillères à thé d'extrait de vanille
1 ¼ tasse de pépites de chocolat (idéalement légèrement hachées)


Laissez le beurre et le fromage à la crème à la température de la pièce au moins 30 minutes

Mélangez et ajoutez le reste des ingrédients

Si vous le voulez en trempette, ajoutez le Jack Daniels (ou le rhum) et servez

Sinon, gardez au frais et servez au matin




Photo © Katle