Potage d'aubergines au safran

Le temps froid me donne des envies de potages. J'avais des aubergines sous la main. Voici le résultat

Ingrédients

3 aubergines

1 bulbe d’ail

1 cuillère à table de safran

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème 15 %

Sel
Poivre

Coupez le haut du bulbe d’ail, enveloppez d’huile d’olive

Piquez les aubergines

Faites cuire le bulbe et les aubergines à 350F pendant 40 minutes

Laissez refroidir

Retirez la chair d’aubergine, pressez l’ail et ajoutez le reste des ingrédients au robot culinaire

Réchauffez et servez

Photo © Londonsista