mercredi 28 février 2018

Amazon vient de déposer un brevet de livraison de repas fondé sur l'intelligence artificielle #AI #ArtificialIntelligence

Amazon veut éliminer le temps d'attente entre le moment où l'utilisateur a faim et celui où le repas arrive en prédisant exactement quand il souhaite manger et commander d'avance un repas pour lui. Selon un brevet qui vient d'être accordé à Amazon pour Predictive Restaurant Ordering, ils utiliseraient un moteur de modélisation basé sur l'intelligence artificielle pour anticiper les besoins des clients en fonction de la variété des intrants. Ceux-ci peuvent inclure les commandes passées, ainsi que des informations contextuelles telles que les rendez-vous du calendrier, l'emplacement, l'apport calorique pour la journée et la quantité d'exercice qu'une personne a eu. Le brevet suggère qu'une façon d'accéder à cette information consiste à l'obtenir à partir de dispositifs électroniques personnels tels que des téléphones intelligents , des dispositifs portables et des ordinateurs personnels. 

Le système proposé pourrait également analyser le comportement passé et en utilisant des entrées telles que les différents check-ins des utilisateurs sur les réseaux sociaux comme Facebook.

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Photo © Amazon
 

mardi 27 février 2018

Wine-Searcher développe Casey le Chatbot pour les suggestions de vin

Depuis le lancement de Wine-Searcher à la fin des années 90, le site est devenu l'une des destinations incontournables de l'internet pour découvrir de nouveaux vins. Or, sa popularité est telle que l'utilisateur doit maintenant parcourir les millions d'annonces (environ 9 millions au dernier recensement) sur le site de Wine-Searcher ou sur leur application mobile pour découvrir le vin parfait.

Casey est le nouveau chatbot de Wine-Searcher. Le bot, actuellement disponible en version bêta sur le site de Wine-Searcher ou via Facebook Messenger, est une grande initiative stratégique pour l'entreprise qui voit Casey comme un moyen d'élargir son marché. Le projet Casey est en développement depuis environ un an. Afin de développer le bot, l'équipe derrière Wine-Searcher a travaillé en étroite collaboration avec Microsoft. En effet, le framework qui alimente la capacité du bot à mener une conversation en langage naturel est la plate-forme LUIS (Language Understanding Intelligent Service) de Microsoft.

Selon Wine-Searcher, le Casey s'améliore de plus en plus et a des conversations sur le vin. Cependant,  le chatbot est encore dans la phase de développement du produit minimal viable. Alors que Casey est fonctionnel pour les recommandations de vin, il apprend toujours comment faire des recommandations accords met/vin.



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Photo © Wine-Searcher
 

 

lundi 26 février 2018

Nouveauté chez Starbuck, la boisson qui change de couleur

Starbucks a récemment lancé une boisson qui est fondamentalement un GIF vivant. Appelé Butterfly Pea Lemonade Cold Brew, la boisson change de couleur live devant l'utilisateur. Cette boisson de plusieurs couleurs est stratifiée avec du thé, de la limonade et du café.

Pour l'instant, la boisson n'est disponible qu'en Asie. Devant la popularité du produit, il est probable que la boisson prenne l'assaut des Starbuck nord-américains.

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Photo © Starbuck




 

dimanche 25 février 2018

La blockchain, une réalité de plus en plus présente en alimentation

Selon Blockchain France, la blockchain est une technologie de stockage et de transmission d’informations, transparente, sécurisée, et fonctionnant sans organe central de contrôle. Elle constitue une base de données qui contient l’historique de tous les échanges effectués entre ses utilisateurs depuis sa création. Cette base de données, sécurisée et distribuée, est partagée par ses différents utilisateurs, sans intermédiaire, ce qui permet à chacun permettant de vérifier la validité de la chaîne.

Or, on retrouve de plus en plus de joueurs. Filament offre une technologie d’exploitation agricole intelligente et SkuChain propose un suivi le long des chaînes d’approvisionnement. Walmart a commencé à la tester sur ses systèmes de traçabilité des aliments, déclarant récemment que les résultats obtenus étaient  très encourageants 

Blockbirds promet un suivi de la traçabilité jusqu’au consommateur dans les supermarchés américains. En scannant simplement un produit avec son smartphone, l'utilisateur pourra obtenir en temps réel des informations sur l’origine, l’histoire et et le chemin parcouru par les produits sélectionnés. On retrouve également Ambrosus et son utilisation Ethereum, une plateforme décentralisée fondée sur la blockchain et dirigée par une société suisse à but non lucratif. Lorsqu’une transaction par blockchain est validée, un  contrat intelligent s’exécute automatiquement.

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Photo © Davidstankiewicz
 

samedi 24 février 2018

#AmazonGo prend de l'expansion

Alors que le premier Amazon Go ouvrait ses portes le mois dernier, voilà qu'on apprend que six nouveaux magasins ouvriront leurs portes prochainement. Les magasins supplémentaires seront situés à Seattle et à Los Angeles. Amazon Go est développé sur la technologie  Just Walk Out. Plus concrètement les utilisateurs scannent une application sur leur téléphone lorsqu'ils entrent dans le magasin, puis ils peuvent saisir les articles qu'ils veulent et simplement en sortir. Leurs achats sont automatiquement facturés à leurs comptes Amazon, grâce à des caméras et des capteurs qui suivent attentivement les éléments qu'ils ont sélectionnés.
Outre les articles de dépanneur typiques comme des collations et des boissons emballées, ainsi que de la bière et du vin, on retrouve également ds plats cuisinés, des salades ni aux sandwiches au poulet et à l'agneau, signifiant que les magasins Amazon Go pourraient s'avérer être un concurrent majeur pour les chaînes de salades et les lieux de repas.


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Photo © Vegetable6

vendredi 23 février 2018

Arinto, un cépage à découvrir

L'arinto est un cépage blanc traditionnel portugais, caractérisé par sa forte acidité. Il donne un vin blanc de qualité, aromatique, bien équilibré et harmonieux aux arômes d'agrumes, de citron vert, de pamplemousse, de pêche et de pomme.


Bacalhoa Catarina 2016














Produit dans la Péninsule de Setúba, au Portugal, il relève à merveille les plats de poisson, ainsi que des plats épicés, compte tenu de son corps et de la complexité aromatique. On y retrouve des arômes de pêche, d'ananas et de bois grillé. Il peut être gardé jusqu'à  3 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 10°C et 12°C
Code SAQ  11518761



Quintas das Amoras Reserve 2016
















Produit dans la région de Lisboa, au Portugal, il relève à merveille les plats de calmars, de crevettes et de volailles avec ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques. Il doit être servi entre 10°C et 12°C 
Code SAQ 11572805 



Cabral Reserva Douro 2016














Produit dans la région de Douro, au Portugal, ce vin  sec, élégant et onctueux avec une acidité fraîche relève les plats de poisson, de viande blanche relevés avec des sauces à base de crème ou de beurre avec ses arômes de fruits blancs, de fleurs et d'un soupçon d'épices. Il peut être gardé jusqu'à 4 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 10 et 12 ° C
Code SAQ 12757692

jeudi 22 février 2018

Une YouTubeuse qui clamait que l'alimentation crue avait guéri son cancer décède du cancer

Depuis plus d'un an, suite aux aléas de la vie, je tiens un blogue science. Le décès de la YouTuber Mari Lopez me rejoint particulièrement puisqu'il touche les deux blogues.  Brièvement, selon l'Evening Standard, la Youtubeuse a changé son alimentation le jour où elle a reçu son diagnostic de cancer, ce qui a montré que la maladie s'était propagée aux os et aux poumons. Dans une vidéo de 2016 intitulée Stage 4 Cancer Natural Transformation, elle mentionne qu'elle a parlé à Dieu après avoir découvert le cancer, et ses luttes précédentes avec la dépression et l'alcoolisme, l'incitant à modifier radicalement son régime alimentaire.

Elle a par la suite commencé un régime de jus brut qui évitait toute la viande, les produits laitiers, le sucre et l'alcool et affirmait que son cancer avait été guéri dans les trois mois. Or, son cancer est revenu en décembre dernier. L'idée que certains régimes crus ou végétaliens puissent guérir la maladie fait partie d'une tendance inquiétante au sein de l'industrie du bien-être. Delicious Ella maintient que son syndrome de tachycardie posturale, une maladie chronique pouvant causer de la fatigue et des vertiges, a été guéri par un changement dans son alimentation. En 2016, un officier de l'armée britannique est décédé après avoir reçu un «traitement» d'un centre de bien-être californien qui prétendait qu'un régime alcalin pouvait guérir le cancer qui consistait principalement en des perfusions intraveineuses d'une solution de bicarbonate de soude. 

Rebecca McManamon, une diététiste spécialiste en oncologie enregistrée auprès de la British Dietetic Association mentionnait à MUNCHIES qu'elle ne recommanderait pas une approche de« consommation propre »suite à un diagnostic de cancer. Il n'y a pas de définition scientifique d'un «régime alimentaire propre». Elle mentionne également que les besoins en énergie et en protéines sont souvent plus élevés en raison du cancer et de certains traitements comme la chirurgie. La demande est donc accrue pour prévenir la perte musculaire et la perte de poids.

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Photo © YouTube
 

mercredi 21 février 2018

L'empire de Jamie Oliver en difficultés financières

Comme le mentionne Sun on Sunday, la chaîne de restaurant Jamie’s Italian (37 restaurants au Royaume-Uni et 28 dans le monde) va fermer plusieurs de ses adresses à travers l’Angleterre après avoir accumulé des dettes qui atteindraient 71,5 millions de livres (1,56 millions dollars CA). Plus concrètement, l’entreprise devrait notamment plus de 30,2 millions de livres (53,67 millions dollars CA) en prêt ou découvert, ainsi que 400 000 livres (702 028 dollars CA) à ses fournisseurs. La situation financière qui pourrait provoquer la suppression de 450 postes.

On explique la situation par plusieurs facteurs. Selon une étude de marché réalisée par PWC, même si la population mange plus régulièrement à l’extérieur, l’augmentation du coût de la vie et le développement des appli de livraison à domicile ont rendu particulièrement complexe le métier de restaurateur. Également, la croissance des chefs se lançant à la fois dans la restauration et la carrière média aurait contribué à l'essoufflement de la marque.

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Photo © Scandic Hotels

mardi 20 février 2018

Une entreprise doit-elle protéger ses clients ou ses employés?

Une histoire qui porte à réfléchir. Voici les faits. Un livreur, irrité par le fait de ne pas avoir reçu de pourboires, aurait envoyé une lettre de menaces à une cliente, Lauren Ledford, à Redondo Beach, en Californie. Cette dernière aurait contacté la police ainsi que l'entreprise.

L'entreprise a remercié le livreur. Cependant, elle refuse de divulguer le nom de famille de l'employé afin de préserver son anonymat. La réaction aurait surpris la cliente qui aurait exprimé son mécontentement sur son compte Instagram 


Cet évènement remet en question la sécurité des applications.


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lundi 19 février 2018

La chute de Blue Apron annonce-t-elle la fin des Meal Kits?

À l'automne dernier, un article paru dans Fast Company, mentionnait que seulement 10% des clients enregistrés auprès de HelloFresh, Blue Apron, et Plated resteraient fidèles après 6 mois d'utilisation. Les récentes données de 10101data prévoyaient que le marché, estimé à 1,5 milliard $ en ventes cette année pourrait bientôt frapper un mur.

Or, ca semble plutôt se concrétiser selon un article paru dans le Wall Street Journal. Afin de rester dans les bonnes grâces de Wall Street après son introduction en bourse, Blue Apron avait réduit ses coûts, annoncé un nouveau centre de distribution sur la côte Est et licencié des centaines de travailleurs. Cependant le plus gros problème de l'entreprise semble être une forte baisse des abonnés. En effet, selon le dernier rapport sur les bénéfices de l'entreprise, Blue Apron a perdu en un an plus d'un quart de million de clients. Il y en aurait 746 000 en ce moment alors que la société en comptait un million et plus en 2017.Selon Wall Street Journal plusieurs facteurs expliquerait la situation. Amazon a englouti Whole Foods, les investisseurs ont plongé le nez dans les finances de Blue Apron, les actions ont débuté à un prix réduit de 10 $ et les clients ont commencé à s'enfuir. Selon le Wall Street Journal, 13% d'entre eux ont fui les trois derniers mois de 2017.

À suivre

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Photo © Louise Ward
 
 

dimanche 18 février 2018

Signe que le printemps arrive? la bière Sakura Banquet est lancée

Le hanami est la coutume traditionnelle japonaise de souligner la beauté des fleurs, principalement les fleurs de cerisier, appelées sakura, lorsqu'à partir de fin mars ou début avril, elles entrent en pleine floraison. Afin de souligner l'évènement la compagnie Ashami a lancé Asashi Super Dry. Ornée d' motif spécial sakura rose en l'honneur de la féerie printanière, la bière est fabriquée avec du houblon mistral. Asahi promet que la bière aura un arôme fruité rafraîchissant.

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Photo ©Asahi
 

samedi 17 février 2018

La Bullipedia de Ferran Adrià comprendra 17 500 pages

Conçu à l'origine comme le «premier Wiki culinaire du monde», une base de données en ligne qui «garderait à l'esprit toutes les connaissances gastronomiques», un recueil comprenant 35 livres de 500 pages chacun sera lancé au cours des quatre prochaines années. Le premier volume, Bebidas, un tome en langue espagnole consacré aux boissons , lancé en novembre 2017, est actuellement en vente pour 76,92 € (94,19 USD) .

On retrouvera  deux autres volumes supplémentaires consacrés aux boissons en général  en 2018. Plus précisément, un mettant l'accent sur les produits fabriqués avec des boissons, l'autre, Bebidas Vol. III, se concentrera sur son utilisation dans le restaurant gastronomique. On retrouvera également des livres supplémentaires dédiés au vin et aux cocktails cette année.

De plus, trois livres relevant intutulés Productos no Elaborados, seront consacrés aux produits non transformés ainsi que trois autres intitulés Productos Elaborados, seront consacrés aux produits transformés. Deux autres sujets couvriront leur classement, leur histoire dans la restauration gastronomique et leur utilisation dans le restaurant gastronomique . Finalement, un livre couvrira l'ère paléolithique et néolithique, portant sur l'histoire de la restauration gastronomique.Au total, le site Web énumère une impressionnante 12 titres Bullipedia. On retrouvera également le café et les types de cuisines comme futurs sujets à aborder.


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Photo © El Bulli
 

vendredi 16 février 2018

Savatiano, un cépage à découvrir

Le Savatiano est un des cépages les plus cultivés en Grèce. Ce vin frais, vif et nerveux, d'un bon niveau aromatique mais sans grande finesse manque parfois d'acidité. Il révèle des arômes discrets mais exceptionnels de fruits jaunes et de semis fraîchement découpés



Domaine Papagiannakos Savatiano 2016














Produit dans la région de Sterea Ellada / Centre /Ile d'Eube, ce vin sec, léger et fruité relève bien les plats de les fruits de mer, poissons blancs avec ses arômes de banane, de citron et d'ananas.  Il doit être servi entre 8 et 10 °C
Code SAQ 11097451  




Kourtaki Retsina of Attica
















Ce vin sec, léger et épicé révèle des arômes de résine de pin, de coquille d'arachide, de citron, d'herbes et de wasabi qui accompagne à merveille les plats de poissons frits. Il doit être servi entre 8°C et  10°C
Code SAQ 00046888



Boutari Lac des Roches 2016
















Produit dans la région de Peloponnèse, en Grève, ce vin sec, léger et fruité relève les plats de poisson, de volaille et tous les repas légers ou même en apéritif avec ses arômes de violette, de jasmin, de pêche blanche et de raisin. Il peut être jusqu'à 3 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 10 et 12 ° C
Code SAQ 11389031  

jeudi 15 février 2018

L'intelligence artificielle au service de la production laitière #AI #ArtificialIntelligence

La technologie de SomaDetect peut peut-être aider les producteurs laitiers en difficulté à s'en sortir. SomaDetect utilise une combinaison de capteurs optiques et d'apprentissage automatique pour aider les producteurs laitiers à analyser le lait produit par vache afin de déterminer sa qualité. Plus concrètement, les fermiers attachent une petite boîte de capteur au tuyau de traite, qui projette une lumière à travers le lait lorsqu'il s'écoule. Sur la base du schéma de dispersion de cette lumière, le logiciel de SomaDetect peut analyser ce qu'il y a dans le lait.

L'entreprise mesure les graisses et les protéines ainsi que le statut reproducteur d'une vache et des antibiotiques résiduels. Plus important encore, SomaDetect peut observer des cellules somatiques pour détecter la mammite, une infection bactérienne grave de la mamelle qui est la maladie la plus courante chez les vaches laitières et la principale cause de leur mort prématurée. En identifiant rapidement les vaches ayant un nombre élevé de cellules somatiques, les agriculteurs peuvent mieux cibler le traitement et aider à prévenir la propagation de la mammite.Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

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Photo © SomaDetect