lundi 31 octobre 2016

Gingembre confit pour l'Halloween

Voici des bonbons faits maisons que l'on peut confectionner à la dernière minute et grignoter tout en répondant à porte pour distribuer des bonbons

Ingrédients

3 tasse de sucre blanc
3 tasses d'eau1 tasse de gingembre frais, pelées et tranchées en rondelles d'environ 1/8 pouce d'épaisseur
1 cuillère à table d'eau de fleur d'oranger

Mélangez le sucre et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.  

Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le gingembre et faites bouillir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gingembre devienne tendre

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez refroidir

Égouttez et roulez dans le sucre

Disposez sur du papier parchemin et laissez refroidir

Voilà! 



Photo ©Roberto Verzo



dimanche 30 octobre 2016

Est-ce la fin des Kits prêts à cuisiner?

Si on se fie à  l'article paru dans Fast Company, seulement 10% des clients enregistrés auprès de HelloFresh, Blue Apron, et Plated resteraient fidèles après 6 mois d'utilisation. Les récentes données de 10101data prévoient que le marché, estimé à 1,5 milliard $ en ventes cette année pourrait bientôt frapper un mur.

En effet, l'offre semblerait atteindre un niveau qui dépasserait la demande. Afin d'attirer les nouveaux clients, les joueurs offriraient un rabais sur la 1ere commande. Citons à titre d'exemple Blue Apron  $30,  HelloFresh’s $40, Plated’s  $24,  Terra’s Kitchen $30, Purple Carrot $20, Green Chef (4 repas gratuits), Martha Stewart $30, Munchery 50, et la liste s'allonge de semaine en semaine.

Les clients, devant cette multitude d'offres, passeraient d'une compagnie à l'autre sans rester fidèles. Si le capital investi permet de maintenir le rythme pour quelques mois, il semblerait fort probable que les compagnies ne survivent pas, faute d'abonnements durables.

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Photo © Hello Fresh
 

samedi 29 octobre 2016

Nouvelle application: Mmmh, Food Advisor

L'envie de travailler avec des commerçants qui ont des convictions, autour de bons produits a donné naissance à Mmmh!, une application qui offre la possibilité d'échanger avec des conseillers sur-mesure, des spécialistes pour répondre avec précision et rapidité aux questions.

L'application souhaite diriger l'utilisateur vers des pistes afin de mieux comprendre, acheter en connaissance de cause, choisir les commerçants et concepts dignes de confiance, cuisiner simple, sain et équilibré.

Une application disponible dès le 1er janvier 2017 qui pourrait nous conseiller comme un agriculteur le ferait sur l’achat d’un produit, un nutritionniste dans le choix d’une recette ou un cuisinier sur la manière de le préparer.


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 Photo ©Mmmh!

vendredi 28 octobre 2016

3 suggestions de vin pour le week end

Voici mes suggestions de vin du vendredi.

Otoñal Joven














Un Tempranillo espagnol, de la région de Rioja. Des arômes de fruits secs et d'épices qui accompagnent bien des côtelettes d’agneau grillées ou paella de chorizo. Il doit être servi entre 14°C  et 16°C.
Code SAQ 12663135



Santa Cristina Chianti Superiore
















Un Sangiovese (à 95 %, Merlot à 5 %) de la région de Toscane en Italie offrant des arômes de cerises, de prunes et d’épices. Il doit être servi entre 16°C  à 17°C d'ici 6 ans suivant le millésime.  Il accompagne à merveille des pâtes sauce tomate ou des fromages moyennement relevés tels : Asagio, Parmiggiano ou les Riopelle de l’Isle, Migneron ou Hercule de Charlevoix et le Brie de Warwick.
Code SAQ 11315411



Cave de Roquebrun Terrasses de Mayline
















Un cépage étoffé (20 % Syrah, 30 % Grenache, 10 % Mourvèdre, 30 % Carignan, 10 % Cinsault) offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et d'olive noire. Il doit être servi entre 15°C  à 17°C d'ici 5 ans suivant le millésime. Il accompagne à merveille des côtelettes d’agneau braisées ou grillées au romarin, longe de porc grillée aux épices et olives, rôti de bœuf.
Code SAQ 00552505

jeudi 27 octobre 2016

Pizza à la citrouille

Je ne cuisine pas beaucoup ces temps ci..la vie... mais j'ai promis de partager ma recette de pizza à la citrouille avant l'halloween. La voici

Ingrédients




1/2 tasse d'eau chaude
1 c. à thé de sucre
1 sachet de levure traditionnelle
1/3 de tasse de beurre
1 oeuf battu
1 c. à thé de sel
1 tasse de citrouille cuite et réduite en purée
1/2 tasse de lait tiède
¼ de tasse de fromage bleu
1 buche de fromage de chèvre
1 poire tranchée finement
½ livre de saumon cuit
Prosciutto



Mélangez l’eau, le sucre et la levure

Laissez reposer 10 minutes

Pendant ce temps, mélangez la chair de citrouille avec l’œuf, le beurre, le sel et le lait

Ajoutez la levure puis la farine

Laissez reposer 1 heure

Pétrissez à nouveau 5 minutes et étendez la pâte 

Ajoutez les poires, le saumon, le prosciutto puis recouvrez de fromage

Faites cuire de 25 à 30 minutes à 350F


Photo © Agnieszka Kwiecień