dimanche 29 juin 2014

Futilités est aussi sur Yelp!





C'est Debbie et Émilie qui m'ont fait découvrir Yelp. J'ai commencé, timidement, à donner mon avis sur quelques commerces gourmands qui me venaient en tête. C'est la saison des déménagements qui m'a fait réaliser que je connaissais plus d'adresses que je ne le croyais. Il suffit qu'un ami me disent qu'il déménage à tel endroit pour que je lui refile les adresses dénichées au fil des ans.

Mon profil a donc été un peu plus étoffé. Ma liste de commerces évalués est loin d'être exhaustive. Laissez moi le temps ;) D'autres viendront s'ajouter lorsque j'aurai la patience de la mettre à jour.

Voici donc, pour les curieux, les références incontournables jusqu'à présent.

C'est ici sur futilites.yelp.ca



vendredi 27 juin 2014

Trempette de poivrons rouges grillés et mélasse de grenade

Voici une recette toute simple, estivale, qui se grignote à tout moment, même pour les fringales nocturnes.

Ingrédients


3 poivrons rouges
1 cuillère à table de gingembre râpé
1 oignon haché
1 tasse de chapelure
1 cuillère à thé de cumin
6 cuillères à table d’huile d’olive
3 cuillères à table de mélasse de grenade
¼ de tasse de feta (parce que j’en mets partout en ce moment)
1 cuillère à table de noix de Grenoble hachées
1 pincée de piment de la Jamaïque, subtile

Coupez les poivrons en 2, déposez les sur une plaque huilée après les avoir épépinés

Faites cuire à 400F pendant 30 minutes

Versez au robot culinaire avec le reste des ingrédients

Servez avec des chips de pita

Photo © Elph

mercredi 25 juin 2014

Ma version gourmande du club sandwich

Encore du feta me direz-vous. Ben oui, je traverse une sérieuse crise de feta. Une grosse crise qui ne part pas. Ajoutez à ça Émilie qui nous parle de son envie de club sandwich. Ca donne une version gourmande du club sandwich


Ingrédients

(j'y vais à l'oeil mais ca ressemble à ça)

3 tranches de pain
¼ de tasse de poulet cuit
3 cuillères à table de mascarpone
3 cuillères à table de feta émietté
1 cuillère à table de pesto de basilic
½ tomate coupée en fines tranches
4 filets d’anchois
1 cuillère à table de de pesto de basilic
1 poignée de mesclun
3 cuillères à table de mayonnaise

Mélangez ensemble feta, mascarpone et poulet, réservez

Mélangez le pesto et la mayonnaise, réservez

Faites griller les tranches de pain

Le reste est assez simple mais vous insistez voilà..

Déposez le mélange de poulet, puis une tranche de pain

Ajoutez une tranche, badigeonnez les 2 tranche du mélange pesto/mayonnaise

Déposez les tomates, les anchois, le mesclun

Refermez, voilà

Photo © russavia

mardi 24 juin 2014

Salade aux pêches, feta et érable

Je suis en mode feta. J'exploite à fond les possibilités. Voici ma dernière trouvaille. Divin, rien de moins.

Ingrédients

3 pêches, épluchées, coupées en dés
1/4 de tasse de feta émietté (j'y vais à l'oeil, c'est approximatif)
3 cuillères à table de sirop d'érable

Faites griller les pêches sur une plaque à 375F pendant 30 minutes

Versez dans un plat.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, servez.


Photo ©Nora

Caribou, un nouveau magazine bouffe dès l'automne





Caribou est le fruit de la rencontre des journalistes Geneviève Vézina-Montplaisir, Véronique Leduc, Audrey Lavoie et Vincent Fortier souhaitant écrire sur la bouffe et faire état du dynamisme de la scène gourmande québécoise.

Ce magazine répond à un besoin. Comme blogueuse bouffe, je ne pouvais passer sous silence cette initiative. En effet,  on ne retrouvait pratiquement pas ou du moins peu de publications portant sur la culture culinaire québécoise abordant  les aspect culturel, anthropologique, sociologique et politique. Il verra le jour à l’automne sous forme de 2 publications par année. Or, pour voir le jour ce magazine a besoin de financement. Il est possible d’y contribuer ici.

Il est également possible de les suivre sur les médias sociaux Facebook, Twitter, et Instagram


vendredi 20 juin 2014

Guacamole au Feta

Voici une recette toute simple, je l'avoue, mais l'ajout du Feta donne du punch au guacamole. Vraiment surprenant

Ingrédients


2 avocats
1 oignon (j’ai pris rouge)
1 tomate italienne
1 piment jalapeno
Jus d’une lime
Un bouquet de coriandre
1/4 de tasse de Feta

Mélangez au robot culinaire tous les ingrédients et servez

Photo © stu_spivack

Chocolat Espresso Une destination de rêve pour les amoureux de chocolat




Chocolat Espresso est une boutique en ligne, une destination de rêve pour le chocolat et l’espresso. Je n’ai pas pu résister longtemps aux chocolats reçus hier.On parle ici de chocolat de qualité, utilisé par le pâtissier Patrice Demers, les chocolats de Chloé et cie.



J’ai goûté aux chocolats Valrhona. J’ai définitivement eu le coup de foudre, et j’insiste, un coup de foudre pour le Chocolat Blond Dulcey. Crémeux, subtilement sucré, son goût me rappelle le caramel. 


Parmi les chocolats noirs, mon préféré reste Caraïbe 66%, un chocolat noir à 66% de cacao, au goût de noisettes et de fruits secs


Les amoureux de cacao pur seront gâtés avec Guanaja 70% qui nous offre un goût prononcé des éclats de cacao torréfiés de cacao.

J'ai craqué pour le chocolat Majari à 64%.Son mélange fruité et acidulé et surtout son goût subtil de l'orange leur donnent un côté exotique, estival, frais.

Sont également dignes de mention, le Taïnori 64%, l'Alpaco 66% et l'Abina 85%

Où peut-on se les procurer?

Sur le site Chocolat Espresso 

Sont-ils sur les réseaux sociaux? Bien sûr, on peut les suivre sur Twitter et sur Facebook






jeudi 19 juin 2014

Salade d'aubergines grillées au feta et grenades

C'est la copine de débauche Julie-Anne qui m'a donné l'idée. J'ai modifié un peu pour mettre ma touche personnelle. Le résultat est divin.

Ingrédients


1 aubergine, pelée, coupée en rondelles (1 cm)
1 oignon rouge, coupé en fines rondelles
Fromage féta émietté (je suis allée à l’œil, disons, ½ tasse?)
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 cuillère à table de mélasse de grenades
2 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à thé de gingembre râpé

Badigeonnez les aubergines d’huile et faites griller avec les oignons à broil, jusqu’à ce que les légumes aient une belle teinte dorée

Coupez en dés, versez dans un plat (évidemment) et ajoutez le reste des ingrédients

Laissez refroidir quelques heures au frigo et servez



 Photo ©Tiny Banquet

dimanche 15 juin 2014

Sauce tomate fruitée

Les puristes vont grincher des dents. Mon ex-belle famille était italienne, j'ose à peine imaginer leur réaction. Mais bon, pardonnez moi, j'ai modifié la recette traditionnelle de sauce tomate. L'été qui tarde à venir, le temps automnal me donne donnait des envies de sauce tomate bien chaude tout en conservant une saveur estivale. Cette recette est divine. Moins lourde que la tradtionnelle sauce tomate, légère, à peine sucrée, elle a le mérite d'être réaliser avec des tomates fraiches, toute seule, pendant que vous roupillez la nuit. Génial non?

Ingrédients


6 tasses de tomates italiennes hachées, avec leur jus  
1/2 tasse vin rouge        
1/4 de tasse d’ huile d'olive       
4 cuillères à table de persil frais ou 25 ml persil séché   
4 gousses d'ail, émincées
1 oignon espagnol haché
½ tasse de poire coupée en dés
½ tasse de pêche coupée en dés
Anchois (quantité au goût, moi beaucoup!)
Zeste et jus d’un citron  
1 cuillère à thé de sel    
1 cuillère à thé de flocons de piments rouge     
1 cuillère à thé d’origan séché  
8 feuilles de basilic frais
1 cuillère à thé de poivre noir

Déposez tous les ingrédients dans la mijoteuse

Laissez mijoter 10 heures à feu doux

Réduisez en purée au robot culinaire

Voilà!

Photo ©cyclonebill

vendredi 13 juin 2014

Moutarde aux oignons caramélisés et à l'érable

Voici une recette toute simple qui se mange à la cuillère. Mon coup de foudre du moment

Ingrédients



2 oignons espagnols hachés finement
1 tasse de moutarde de Dijon
1 tasse de ricotta
3 cuillères à thé de cumin
3 cuillères à table de sirop d’érable
3 cuillères à table de cassonade
1 cuillère à table de beurre

Faites caraméliser les oignons avec le beurre et la cassonade à feu moyen pendant 1 heure

Versez au robot culinaire avec le reste des ingrédients et mélangez

Laissez refroidir.






dimanche 1 juin 2014

Pain aux bananes et aux barres Mars

On me parlait du fameux pain aux bananes de Ricardo et de son glaçage aux barres Mars. J'ai retenu l'idée des barres Mars pour les ajouter dans ma version du pain aux bananes. Divin


Ingrédients

1 tasse farine
3/4 tasse sucre
1/2 c. à thé soda
1 oeuf
1/4 tasse d’huile
3 bananes réduites en purée
2 barres Mars émiettées

Mélangez les bananes avec l’oeuf et l’huile

Ajoutez le sucre et le soda, puis finalement les barres Mars

Ajoutez la farine

Versez dans un moule à pain et faites cuire 1h20 à 275F

Photo © Veganbaking