lundi 16 juillet 2018

Kadabra révolutionne le concept de livraison

Kadabra (précédemment Veebie) lance son prototype de deuxième génération de son kiosque rempli de casier. Contrairement au premier prototype de la société qui était un kiosque mobile qui pouvait être déplacé d'une ville à un autre endroit tous les jours, le dernier prototype de la startup de Portland, au Maine, est stationnaire

Avec le nouveau système de kiosque, un consommateur peut commander un repas auprès de restaurants locaux et la faire livrer au kiosque, puis déverrouiller un casier avec son téléphone. Et parce que le nouveau système est réfrigéré, les aliments peuvent être placés dans un casier pour une période beaucoup plus longue.

Pour l'instant, le nouveau kiosque Kadabra se trouve dans un lieu de Portland, en Oregon, appartenant à la chaîne de salades rapide Garden Bar. 


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Photo © Kadabra
  

dimanche 15 juillet 2018

No Passport Required

No Passport Required, présenté par Eater et PBS, depuis le 10 juillet, à 21 heures, souligne la grande diversité des traditions et de la cuisine des immigrants tissées dans la nourriture et la culture américaines

Chaque épisode d'une heure se concentre sur une communauté immigrée différente dans une nouvelle ville, comme le Moyen-Orient à Detroit et Dearborn, leVietnamien à la Nouvelle-Orléans, Mexicaine à Chicago, Haïtien à Miami; et éthiopien en D.C pour ne nommer que ceux-ci

Cette semaine, le chef Marcus Samuelsson se rendait au Michigan pour rencontrer des chefs, des restaurateurs, des propriétaires d'entreprise et d'autres membres de la grande communauté du Moyen-Orient à Detroit et à Dearborn. Il goûtait à des falafels et des samounas irakiens,  partageait un repas de maqluba, de dolmas et d'autres plats syriens et turcs avec une famille qui s'est réfugiée à Detroit après avoir quitté la Syrie; cuisinait des pâtés à la viande avec la pâtissière libano-américaine Lena Sareini et sa famille. L'épisode se terminait lors d'un mariage de 700 personnes.

La série est diffusée sur PBS tous les mardis du 10 juillet au 14 août. Il est également possible de visionner les épisodes complets en ligne sur PBS et Eater

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Photo © PBS
 

samedi 14 juillet 2018

Même en Italie, les milléniaux ne cuisinent plus

Lorsqu'on pense à l'Italie, on pense à la gastronomie. Or les habitudes alimentaires des Italiens risquent de changer au fil des générations si on observe la tendance qui s'installe. En effet, le portrait n'est pas plus reluisant en Italie qu'Il l'est en Amérique du Nord au point où le changement d'habitudes serait une préoccupation pour les géants des grands détaillants qui voient les ventes d'ingrédients dans les supermarchés diminuer. 


Les données concernant la livraison de repas sont en croissance et, selon Business Insider, d'ici 2030, au moins 10% de l'ensemble du marché alimentaire pourrait être entre les mains des «applications» de livraison à domicile. Ce serait une croissance énorme. Rien qu'aux Etats-Unis, les livraisons à domicile représentent aujourd'hui un chiffre d'affaires de 35 milliards de dollars. Si la tendance se confirme, au cours des 12 prochaines années, le chiffre atteindrait au moins 365 milliards.dîner en ligne comme des millénaires. Même le temps et le prix seront affectés.  Si la tendance se confirme dans les années à venir et grâce à l'aide de la technologie, non seulement les délais de livraison seraient considérablement réduits, mais le coût des livraisons pourrait être réduit à un prix encore plus bas que la cuisson à domicile. La situation inquiète évidemment les grands distributeurs d'ingrédients et de plats cuisinés dans les supermarchés italiens.



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Photo © SorinSC



vendredi 13 juillet 2018

Pedro Ximenez, un cépage à découvrir

Le pedro ximenez est un cépage blanc, originaire du sud de l’Espagne, dans le vignoble de l’Andalousie, où il est cultivé depuis près de 4 siècles. Il donne des arômes de fruits et fleurs. Ce cépage a un degré d’alcool assez élevé, peu d’acidité et un taux élevé en sucre



Festival Pale Sweet Alvear Montilla-Moriles
































Produit dans la région d'Andalousie, en Espagne, ce vin doux et fruité relève bien les plats de fromages bien relevés avec ses arômes de noix et d'agrumes. Il doit être servi autour de 14°C
Code SAQ 12797328



Mas Igneus Barranc Del Closos 2015
















Produit dans la région de la Côte Méditerranéenne, en Espagne, ce vin sec et fruité relève bien les plats à base d'agneau, de volaille et d'arachide avec ses arômes de fruits exotiques et de melon miel. Il peut être gardé entre 3 à 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 14°C
Code SAQ 10857729




Buil & Giné, "Joan Giné" 2016
















Produit dans la région de la Côte Méditerranéenne, en Espagne, ce vin sec et fruité relève bien les plats à base d'agneau, de gibier, de fromages ou même du homard avec ses arômes de fruits à noyau et d'agrumes. Il doit être servi entre 15ºC et 17ºC
Code SAQ 12298465

jeudi 12 juillet 2018

Le vin Handmaid's Tale retiré du marché

Il est plutôt fréquent de lancer des produits dérivés d'une série pour profiter de sa popularité. Cependant, certains sujets sont trop délicats. Le producteur de vin Lot 18 et le studio hollywoodien MGM l'ont appris cette leçon à la dure après avoir introduit une ligne de vins de la marque Handmaid's Tale. Face à la réaction de dégoût des internautes vis-à-vis le lancement du vin inspiré d'un drame féministe dystopique, le producteur de vin Lot 18 et le studio hollywoodien MGM n'ont pas eu d'autres choix que de le retirer


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mercredi 11 juillet 2018

Première maternelle végane à ouvrir ses portes

En août, la première maternelle végane ouvrira ses portes à Francfort, en Allemagne, appelé Mokita Kindergarten. Les parents auront enfin la possibilité d'envoyer leurs enfants dans une école qui n'inclut pas de viande, de produits laitiers ou d'oeufs dans leur cafétéria.

L'objectif de la garderie est d'apprendre d'abord à une quarantaine de jeunes, est d'élever des enfants capables d'envisager la meilleure stratégie lorsqu'ils abordent une situation difficile ou conflictuelle. Ils espèrent également que ces enfants acquerront les connaissances nécessaires pour réfléchir à leurs propres objectifs ou missions personnels tout en considérant les objectifs de leurs pairs. En inculquant cette mentalité à leurs étudiants, Mokita espère que cela inspirera le respect et la compassion pour tous les êtres vivants, y compris les animaux.

Afin d'enseigner la compassion à ces élèves de la maternelle, Mokita veut aligner leur morale sur ce que les enfants mettent dans leur assiette. C'est pourquoi ils ont choisi de créer un menu déjeuner végétalien qui soit durable et riche en nutriments. En aidant les enfants à réussir et en leur montrant comment manger sainement, cela les aidera à prendre des décisions saines tout en respectant les autres humains, les animaux et leur environnement. Bien que Mokita ait été critiqué par des politiciens locaux qui ne sont pas d'accord avec un régime végétalien, Stefan von Wangenheim , représentant des Free Democrats, a déclaré qu'il serait plus dangereux d'envoyer des enfants dans une école qui ne servait que de la malbouffe. Mokita souhaite seulement encourager la gentillesse et les choix diététiques sains chez leurs étudiants.



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Photo © Mokita
 

mardi 10 juillet 2018

Lufthansa offre un repas d'astronaute authentique sur certains vols

Nous apprenions récemment par communiqué de presse que les voyageurs de longue distance qui partent d'Allemagne cet été se verront offrir des repas d'astronaute à bord de tous les appareils de Lufthansa. S'inspirant du séjour de six mois d'un astronaute à bord de la Station spatiale internationale, la compagnie servira des spaetzle au fromage avec bacon et ragoût de poulet aux champignons. Afin de refléter la diète des astronautes chaque offre devait être faible en sodium et avoir une durée de conservation de deux ans.


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Photo © Lufthansa

lundi 9 juillet 2018

Constructing Albert

 
Photo © Constructing Albert



Un nouveau documentaire intitulé Constructing Albert relate trois années dans la vie du chef espagnol  Albert Adrià. Le film raconte comment le chef a ouvert une poignée de restaurants à Barcelone, incluantTickets et à 41 ° de la cuisine avant-gardiste qu'Albert et son frère Ferran ont inauguré dans leur restaurant historique El Bulli, aujourd'hui fermé.La critique du New York Times mentionne que le film révèle comment ces repas sont construits à partir de zéro tout en explorant les angoisses économiques de la création de ces entreprises.


dimanche 8 juillet 2018

Crop One Holdings et Emirates Flight Catering construisent la plus grande ferme verticale du monde




Crop One Holdings, la société derrière FreshBox Farms, vient d'annoncer une joint-venture de 40 millions de dollars avec Emirates Flight Catering pour la construction de la plus grande ferme verticale du monde. Leur objectif est d'utiliser la future ferme afin d'approvisionner les clients d'Emirates Flight Catering, qui comprennent la compagnie aérienne Emirates ainsi que 105 autres et 25 salons d'aéroport.

La ferme de 130 000 pieds carrés sera un environnement entièrement contrôlé produisant des produits sans herbicides ni pesticides. La construction de la ferme débutera en novembre 2018. On annonce que les premiers produits sont prévus pour une livraison en décembre 2019. Selon le communiqué, l'emplacement inaugural de la ferme à Dubaï se traduira par des produits plus frais pour les compagnies aériennes et d'autres clients d'Emirates Flight Catering, car ils seront livrés dans les heures suivant la récolte. 


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Photo © Crop One Holding
 

 

samedi 7 juillet 2018

La nouvelle machine à boisson gazeuse de Coca-Cola vous permet de mélanger vos propres saveurs via Bluetooth

Coca-Cola Freestyle 9100 utilisera la connectivité Bluetooth pour permettre aux utilisateurs de se connecter via l'application mobile Freestyle. Selon l'entreprise, «plus de 50 000 unités Coca-Cola Freestyle versent 14 millions de boissons par jour» dans le monde entier, alors ils ont pensé qu'il était temps de faire passer l'innovation à un niveau supérieur.À l'avenir, non seulement les gens seront en mesure de concocter leurs propres boissons, mais ils pourront utiliser l'application Freestyle pour se connecter à la machine avec Bluetooth, créer un mix via leurs appareils mobiles et s'assurer qu'ils sont prêts à être distribués dès que possible.

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Photo © Coca Cola

vendredi 6 juillet 2018

Tinta Barroca, un cépage à découvrir

Le Tinta Barroca est un cépage portugais. Il est présent dans la région du Douro principalement, en Afrique du Sud, et en Espagne. Il donne un vin fruité, d'une couleur rouge rubis, possédant des arômes de cerise, épices, fleurs, et framboise. Au Portugal, assemblé à d'autres cépages, il sert à produire le fameux Porto.


A.A. Badenhorst Family Red Blend 2015





























Produit dans la région de Western Cape, en Afrique du Sud, ses arômes de poivre, de réglisse, de parfum et de cerise noire relèvent bien les mets de boeuf, d'agneau, de gibier tel que le cerf,le chevreuil ou même des plats épicés ou des fromages âgés. Il doit être servi autour de 16°C 
Code SAQ 12275298  




Castelinho Reserva 2013
















Produit dans la région de Douro, au Portugal, ce vin sec, moyennement corsé et boisé relève bien les plats à base de boeuf, de pâtes, d'agneau et de cerf avec ses arômes de prunes mûres et de cerise. Il doit être servi autour de 17°C
Code SAQ 11115073





Apegadas Velha Douro 2014

















Produit dans la région de Douro, au Portugal, ce vin sec, moyennement corsé et boisé relève bien les plats à base de gibier avec ses arômes de baies rouges et noires. I; gagne cependant à vieillir quelques années. Il doit être servi autour de 16°C 
Code SAQ 12237347