samedi 31 décembre 2016

Une bière composée d'huîtres et d'eau de mer fait son apparition en Virginie

La bière artisanale en Virginie a vraiment commencé à décoller depuis 2012, lorsque la Virginie a adopté le projet de loi SB 604, permettant aux brasseries d'avoir des salles de dégustation dans les commerces au détail.

Il n'en fallait pas plus pour que Benchtop Brewing Company rende hommage à la région avec leur Mermaid's Scorn Tidewater composée d'eau de mer et des huîtres locales pour créer une boisson salée. Produite à partir de malt de blé et utilisant plus de 200 huîtres locales avec du sel de mer de Virginie, de la coriandre fraîche et du zeste de citron, on retrouve ce goût de la mer particulièrement unique. La bière est maintenant disponible depuis le 17 décembre dernier.


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Photo © Benchtop Brewing Company

vendredi 30 décembre 2016

3 suggestions pour accueillir la nouvelle année

Que serait le 31 décembre sans son incontournable vin effervescent? Voici mes suggestions pour accueillir la nouvelle année.


Pascal Doquet Horizon Blanc de Blancs
















Pour accompagner vos bouchées à base de jambon, thon, champignons ou saumon fumé, ce champagne produit dans la sous-région Côte des Blanc, en France, saura vous charmer avec ses arômes de noix, de pain grillé, de pomme mûre et de cari. Il doit être servi entre 9°C et  11°C
Code SAQ 11528046


Ca'del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta 2016















Accompagnant eux aussi à merveille les  bouchées à base de jambon, thon, champignons ou saumon fumé, les franciacortas sont des vins effervescents de grande qualité élaborés selon la méthode traditionnelle en Lombardie, dans le nord de l’Italie. On apprécie ses arômes de fruits blancs et de pain grillé. Il doit être servi entre 10°C et  12°.
Code SAQ  11008024



Blue Mountain Brut NV
















Vous servez plutôt des bouchées à base de calmar, de crevettes, de pommes ou de salsa? Ce mousseux provenant de la Vallée de l'Okanagan, Okanagan Falls, en Colombie-Britannique, saura vous ravir avec ses arômes d'orange, d'abricot, de fleurs blanches et de brioche. Il doit être servi entre 6°C  et  8°C
Code SAQ  12826192

jeudi 29 décembre 2016

Fico Eataly World

On en a beaucoup entendu parler, le projet a même pris 2 ans de retard. Qu'importe, en septembre 2017, Fico Eataly World ouvrira enfin ses portes. Le projet est présenté comme étant le Disneyland de l'alimentation. Ce projet offrira des ateliers, environ 100 000 pieds carrés de marchés, 25 restaurants différents et trois bars. On attend près de 6 millions de touristes annuellement.

Ce projet, alimenté par 44 000 panneaux solaires, présentera 40 ateliers quotidiens où les visiteurs pourront assisiter à la transformation du blé en pâtes, fabrication de fromage ou classes de boucherie.

Les visiteurs pourront se déplacer à l'aide des
500 tricycles Bianchi équipés de paniers à provisions. Ils pourront ainsi visiter les deux hectares et demi de vergers et de terres agricoles cultivant 30 sortes de produits, tels que  les olives, les aubergines et les noisettes ou même visiter neuf types de vaches plus cinq types de porcs, les chèvres, les moutons, les lapins, les oies et les poules de Guinée. On prévoit même l'ouverture d'un hôtel de 200 chambres en 2018.

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Photo © EatalyWorld
 

mercredi 28 décembre 2016

Huître de Camargue



Au large de Port-Saint-Louis- du-Rhône, Coopaport, coopérative réunissant trente-huit ostréiculteurs bucco-rhodaniens, a su se faire un nom. Le 6 octobre 2015, la commission des cultures marines donne son autorisation, le schéma de structure fut validé par la préfecture des Bouches-du-Rhône. En 2015, cinquante tonnes d’huîtres sont sorties de l’anse de Carteau. La réponse fut tellement favorable que les demandes dépassent les frontières des Bouches du Rhône et à l’étranger, et d’ici les fêtes de Noël.

L’écosystème idéal ainsi que l’absence de marées hautes et basses en Méditerranée, l’huître arrive à maturité au bout de seulement 8 mois, contre 24 à 36 mois sur la côte Atlantique donne un arrière-goût de noisette, sa faible salinité et son iode peu prononcée. Un goût tellement unique que l'huître se démarque au Concours Agricole 2016 et  décroche la médaille de bronze après seulement six mois d’existence.


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Photo ©  Claude Covo-Farchi

 

mardi 27 décembre 2016

Uitsmijter

Voici une recette de déjeuner/brunch idéale pour les lendemains de soirée arrosée. Découverte à Amsterdam, elle offre un peu d'exotisme tout en nous remettant sur pied rapidement

Ingrédients

Beurre
2 œufs
2 tranches de fromage de moutarde hollandais (cheddar à la moutarde, à défaut fromage cheddar anglais très fort) 

Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 tranches de pain de campagne  épaisses
2 tranches de jambon en tranches
2 cornichons, tranchés finement
1 tomates en quartiers 

Persil finement haché

 Faites fondre un peu de beurre à feu doux

Ajoutez les oeufs et laissez cuire légèrement

Ajoutez le fromage sur la partie blanche de l'oeuf pour entourer le jaune

Couvrez et laissez fondre le fromage

Faites griller le pain

Ajoutez les tranches de jambon, puis les oeufs, les cornichons et la tomate

Servez







Photo © Takeaway

lundi 26 décembre 2016

La Caverne: Culture de champignons dans des stationnements souterrains

Sélectionné avec 32 autres projets parmi 140 offres, La Caverne  développe en ce moment un projet de culture de champignons à l'intérieur de stationnement.

La Caverne disposera d’un espace d’accueil du public ainsi qu'un stand de vente directe mis en place Il comprendra 3 types de cultures soit les champignons sur marc de café, le maraîchage sur compost,  et la culture verticale de micro-pousses.

Il serait intéressant que ce projet voit également le jour à Montréal

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Photo © La boîte à champignons
 

dimanche 25 décembre 2016

Boxing Day à la SAQ: mes 3 suggestions

L'incontounable Boxing Day....la SAQ n'y échappe pas et offre des rabais les 26 et 27 décembre sur les achats en ligne. Voici donc mes 3 coups de coeur


Errazuriz Estate Chardonnay















Ce Chardonnay de la région d'Aconcagua au Chili charme avec ses arômes de pomme et de vanille. Il accompagne à merveille poulet, crevettes et agneau. Il peut être gardé 3 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 10°C  et 12°C
Code SAQ 00318741



Château Cap de Merle


























Issu de la région de Bordeaux en France, ce vin accompagne à merveille le boeuf aromatisé d'herbes et d'épices avec ses notes de sous-bois, de cerise et de chêne. Il peut être gardé 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 16°C  et 18°C et mis en carafe 30 minutes avant de servir.
Code SAQ  00276683 



Ruffino Riserva Ducale




























Ce Chianti provenant de la région de Toscane en Italie accompagne les plats à base de boeuf ou d'agneau, de poivrons, de champignons avec ses arômes de cèdre, de bois brûlé et de cerise à l'eau de vie. Il peut être gardé 6 ans suivant le millésime. Il peut être gardé 6 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 16°C  et 18°C et être mis en carafe avant de servir.
Code SAQ  00045195