dimanche 16 octobre 2016

Potage d'aubergine à la mangue et aux olives kalamata

Je suis toujours en mode potage...simple rapide

Ingrédients




1 aubergine pelée, en dés
1 cuillère à thé de sel
5 cuillères à table d’huile d'olive
1 oignon coupé en dés
5 gousses d'ail hachées grossièrement
¼ de cuillère à thé de basilic
¼ de cuillère à thé gingembre haché
1 mangue coupée en dé
2 cuillères à table d’olive kalamata hachée finement
6 tasses bouillon de poulet


Faites dégorger les aubergines avec le sel au moins 30 minutes

Dans l'huile, faites revenir l'oignon, l'ail et les épices pendant au moins 5 minutes

Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter 10 à 15 minutes

Réduisez au robot culinaire et servez



Photo © Chris 73

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