Salade de citrouille à la mangue et feta

Une salade toute simple qui a fait fureur au souper, le mélange mangue, citrouille, feta, coriandre et safran est étonnamment très bon



Ingrédients

3 tasses de citrouille coupée en juliennes
2 poivrons rouges rôtis coupés en julienne
1 bouquet de coriandre haché
2 cuillères à table d'ail confit
3/4 tasse feta émietté
1 mangue coupée en julienne
3/4 tasse d'huile d'olive
1/4 de vinaigre de xérès
1 pincée de safran

Faites bouillir les juliennes de citrouille pour les attendrir

Égouttez

Ajoutez le reste des ingrédients

Laissez reposer quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger

Servez

Photo ©Melinda