Selon un récent communiqué, de nouvelles inscriptions s'ajoutent aux 43 restaurants étoilés de Taïwan et aux 139 établissements. On retrouve maintenant
- Le restaurant Old Time du chef Ah-Hsi propose une oie rôtie lente unique, une tradition familiale.
- huist marie les techniques occidentales avec le côté chaleureux taïwanais, présentant des plats comme des coquilles Saint-Jacques crues au chili, à l'ail et au kombu-soja.
- Hara Peko fusionne la cuisine française et japonaise dans la ruelle des Escargots à Tainan, complétée par du saké exclusif.
- Wenpapa Goose est spécialisé dans une oie d'eau de mer signature, servie avec du riz à la viande d'oie.
- Tain Chu propose un mélange de saveurs sichuanaises et taïwanaises, un favori local depuis 1971.
- Three Meals impressionne avec son menu économique dans un espace minimaliste et aéré.
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Photo © Guide MICHELIN
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