Rummaneyye

Le New York Times mentionnait récemment la popularité croissante de la cuisine palestinienne. Je la connaissais un peu, comme nous tous mais j'ai découvert ce plat, le Rummaneyye, parfait pour passer l'aubergine qui me restait

Ingrédients


3/4 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées
1 aubergine de taille moyenne, coupée en cubes
2 cuillères à table d'huile d'olive
5 gousses d'ail, écrasées
Pincée de coriandre
1 cuillère à table de farine
1 tasse de jus de grenade
1 cuillère à table de poudre de cumin
Une pincée de piment rouge
Sel
Poivre noir
Garniture:
Une pincée de persil
Grains de grenade

Versez les lentilles rincées dans une casserole et remuez pendant une minute.  

Ajoutez 2 à 3 tasses d'eau pour les recouvrir, couvrez la casserole et laissez-la à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient à moitié cuites.  

Ajoutez les cubes d'aubergine, le sel, le poivre noir et le cumin.  

Remuez et laissez reposer encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les aubergines soient cuites.

Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une autre poêle.  

Ajoutez l'ail, la coriandre et la farine et continuez à remuer fréquemment jusqu'à ce que l'ail devienne caramélisé

Ajoutez le mélange d'ail au mélange de lentilles et d'aubergines, puis le jus de grenade   

Remuez la casserole pendant 3 à 5 minutes pour que tous les ingrédients soient cuits ensemble.

Versez le mélange dans des assiettes profondes de taille moyenne.  

Ajoutez l'assaisonnement d'huile d'olive, de piment rouge et la garniture de persil et de grains de grenade.

Photo © Georgia About