Mother-in-law masala

Le mélange mother-in-law masala est très populaire en Afrique du Sud. On le retrouve surtout pour le cari à base d'agneau ou de poulet

 

Ingrédients

 

7 cuillères à table de poudre de piment du Cachemire

3 cuillères à table de piment de Cayenne en poudre

1 cuillère à table de piments piri piri

1 cuillère à table de poudre de paprika fumé

1 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère à thé de gingembre en poudre

1 cuillère à thé de poivre noir

1 cuillère à table de graines de moutarde noire

2 cuillères à table de graines de coriandre

1 cuillère à table de graines de fenouil

1 cuillère à table de gousses de cardamome verte

1 cuillère à thé de graines de cumin

1 cuillère à thé de graines de fenugrec

½ cuillère à thé de muscade râpée

3 feuilles de laurier

3 cuillères à table de feuilles de cari séchées

3 bâtons de cannelle

2 anis étoilé

4 clous de girofle

 

 

Mélangez le tout au robot culinaire

 

 

Photo © Khurram Shehzad