Festins pascaux improvisés

Cette année, je recevais mes parents pour le souper. J'étais partagée entre mon envie de m'éloigner du souper pascal traditionnel comprenant le jambon à l'ananas et purée de pommes de terre et celle de mes parents de goûter un repas qui leur rappelait leurs soupers d'antan.

Certains thèmes devaient donc être respectés, le jambon et l'ananas. J'ai donc choisi de faire quelques bouchées, simples, je le concède, mais qui étaient gourmandes et improvisées.

Premier service:
Jambon La Quercia (que voulez-vous, mes parents tenaient à leur jambon de Pâques)
J'avais préparé un coulis de mangues et ananas que j'ai badigeonné simplement sur les tranches minces de jambon. J'ai ensuite roulé les tranches de jambon. Bien que le mariage jambon ananas est connu, l'idée de faire des bouchées de jambon/mangue/ananas sous forme de coulis est rafraîchissante et réussit tout de même à surprendre.

Deuxième service
Dattes au fromage bleu (je vous avais prévenu, c'est d'une simplicité...)
J'ai farci quelques dattes de fromage bleu L’Étoile bleue, disponible à L'échoppe des fromages. C'est un classique réinventé. Mais le goût prononcé du bleu est adouci par les dattes. Pour tout vous dire, en moins de 2 minutes, l'assiette vide confirmait que les dattes étaient de l'histoire ancienne. Pour les plus gourmands, vous pouvez les envelopper de bacon.

Troisième service
Là, j'ai triché. J'ai emprunté la recette de crevettes de Marie-Fleur St-Pierre, Les tapas de Marie-Fleur. J'ai fait saisir des crevettes, j'ai ajouté un filet d'huile, du sel, du poivre, de l'ail coupé finement et du piri-piri. Délicieux? oui, si on sait se freiner à temps et respecter le dosage savamment étudié. Dans mon cas, j'ai sous-estimé le caractère épicé du piri-piri en doublant (presque tripplant) la dose.

Quatrième service
Panna cotta au caramel au beurre et fleur de sel. Le caramel au beurre et fleur de sel est disponible à la Halte gourmande. Mon coup de coeur des dernières semaines. On y trouve également les Épices de Cru de Philippe de Vienne.

Cinquième et dernier service
C'est une recette improvisée à Noël. Elle fut tellement populaire que j'ai choisi de récidiver. Prenez des coupes en chocolat déjà préparées, disponibles dans tous les magasins à grande surface. Versez un mélange de fromage bleu (dans ce cas-ci, il me restait du fromage bleu L'étoile bleue) et un peu de crème dans le but de rendre le fromage crémeux, plus onctueux, plus facile à manipuler. Finalement, glissez une tomate cerise à l'intérieur de la coupe. Le mélange fromage bleu, tomate et chocolat peut surprendre mais c'est délicieux!