lundi 29 mai 2017

Fermented, en grande première mondiale



Présenté en grande première aujourd'hui au Seattle International Film Festival, le documentaire Fermented nous plonge dans l'univers de la fermentation. Réalisé par Jonathan Cianfrani, le documentaire d'une durée de 67 minutes tente de répondre à la question: «Qu'est-ce que la fermentation?»Nous suions les traces du chef Edward Lee parcourant le monde pour échanger avec des experts au sujet des cornichons , du fromage, du salami et de la bière, notamment.

Nous apprenons que le sel de mer est préférable pour la fermentation des produits de la mer alors que les produits provenant de la terre sont mieux fermentés avec le sel de roche, pour des raisons de bactéries propres à chaque culture. Le documentaire serait en discussion pour d'autres projections dans plusieurs villes.


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