Poulet aux amandes

C'est un classique de la cuisine marocaine que j'ai modifié au fil des années. Je triche aussi. Je mets le tout à la mijoteuse, pendant 8 heures.

Ingrédients

Pilons de poulet

2 gros oignons, coupés en dés
1 cuillère à table de gingembre moulu

1 cuillère à table de cannelle

2 cuillères à thé de flocons de piment
4 gousses d’ail haché

1 cuillère à thé safran
sel au goût
2 cuillères à table de smen (beurre salé )

1 bouquet de persil plat

1 citron confit

250 g d’amandes mondées, hachées (moi je préfère les moudre, ca permet de rendre la sauce plus épaisse)
Une botte de coriandre

Déposez dans la mijoteuse, couvrez d'eau (2/3 du mélange) et faites cuire pendant 6 à 8 heures, à feu doux

A la fin, passez sous le gril les pilons de poulet.

Photo © Basili