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| Photo © Elzelinde van Doleweerd |
À l'échelle mondiale, un tiers de la nourriture produite chaque année est gaspillé. La designer néerlandaise Elzelinde van Doleweerd souhaitait résoudre ce problème, principalement par impression 3D des aliments à partir des déchets alimentaires résiduels. Ce qui a commencé comme un projet universitaire est maintenant devenu une entreprise créée par van Doleweerd avec Vita Broeken sous le nom de Upprinting Food. Selon la designer, l'aliment le plus gaspillé aux Pays-Bas est le pain. En outre, beaucoup de fruits et de légumes sont jetés, souvent parce qu’ils ne semblent pas assez beaux ou trop mûrs pour être vendus. En utilisant les résidus alimentaires pour l’impression 3D, ils ont de nouveau l’air attrayant, voire appétissant. Après impression, les aliments sont cuits et séchés, ce qui leur confère une texture croustillante et une longue durée de vie.
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