Le sabrevois est un cépage de raisin hybride rouge créé par Elmer Swenson dans l'État du Wisconsin. Il est utilisé pour la fabrication de vins rosés et de vins rouges secs. Il est cultivé au Québec depuis l'année 200 approximativement. Il donne des arômes musqués au goût fumé
La Halte des Pèlerins 2017
Produit au Québec, ses arômes de fraise des champs et d’épices accompagneront le cerf, le sanglier ou le canard. Il doit être servi entre 14°C et 16°C
Code SAQ 12263422
Château de Cartes Atout Rouge 2017
Produit en Montérégie, au Québec, ce vin rouge fruité et léger aux arômes de petits fruits et de poivre noir relèvera à merveille le boeuf, la volaille ou le poisson à char blanche à base de tomate. Il doit être servi entre 14°C et 16°C
Code SAQ 13952570
Le Chat Botté 2017
Produit en Montérégie, au Québec, ses arômes de cerise et de baies des champs se prêtent bien aux plats en sauce aux tomates, le gibier et les viandes rouges. Il doit être servi entre 14°C et 16°C
Code SAQ 12443597
Blogue professionnel. Cartes postales culinaires, tendances alimentaires et recettes. Possibilité de plats pour emporter. Projet sur le terroir en cours. Toute reproduction interdite
vendredi 31 mai 2019
jeudi 30 mai 2019
Partenariat entre Beyond Meat et Trifecta pour la livraison de repas
Beyond Meat, le producteur de viandes à base de plantes, a annoncé qu'il offrira ses produits via le service de livraison de repas santé et biologique de Trifecta. Trifecta propose des repas sains préparés à l'avance ainsi que des plats principaux et des plats à la carte. Pour l’instant, les hamburgers de Beyond Meat ne sont disponibles qu’à la carte. Cependant, Trifecta a annoncé sur Instagram qu’ils ajouteraient bientôt des produits Beyond Meat à leurs plans de repas végétariens et végétaliens présélectionnés.
Bien que Beyond Meat compte déjà de nombreux vendeurs et restaurants dans le monde entier, ce partenariat est la première fois que ses produits à base de plantes préparés sont disponibles via un service de livraison.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Bien que Beyond Meat compte déjà de nombreux vendeurs et restaurants dans le monde entier, ce partenariat est la première fois que ses produits à base de plantes préparés sont disponibles via un service de livraison.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © Trifecta |
mercredi 29 mai 2019
Les épiceries utilisent de plus en plus les robots pour l'inventaire #AI #ArtificialIntelligence
Albertsons, Kroger, Stop & Shop et Walmart se tournent de plus en plus vers les robots pour faire l'inventaire, le changement de prix notamment. Le dernier à adopter cette technologie est Giant Eagle
En effet, Tally, un robot à balayage d'étagères, travaillera chez Giant Eagle pour vérifier l'inventaire, identifier les articles remis au mauvais endroit et vérifier les étiquettes de prix. Les données collectées par Tally peuvent également fournir des analyses approfondies sur les achats, la présentation des magasins et les stocks pour la gestion des magasins. Le robot, construit par Simbe, a déjà été utilisé dans des programmes pilotes dans plusieurs sites de Giant Eagle à Pittsburgh, Cleveland et Akron.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
En effet, Tally, un robot à balayage d'étagères, travaillera chez Giant Eagle pour vérifier l'inventaire, identifier les articles remis au mauvais endroit et vérifier les étiquettes de prix. Les données collectées par Tally peuvent également fournir des analyses approfondies sur les achats, la présentation des magasins et les stocks pour la gestion des magasins. Le robot, construit par Simbe, a déjà été utilisé dans des programmes pilotes dans plusieurs sites de Giant Eagle à Pittsburgh, Cleveland et Akron.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo ©Simbe |
mardi 28 mai 2019
Épices d'Andalousie
Les Pinchitos ou Pinchos Morunos est un aliment mauresien sont la base de la cuisine espagnole ressemblant au Kebab. Ils sont constitués de petits cubes de viande enfilés sur une brochette, cuits de manière traditionnelle sur des brasiers au charbon de bois. Les pinchitos sont généralement composés de porc ou de poulet marinés avec du jus de citron, de l'huile d'olive et le mélange d'épices qui suit
Ingrédients
3 cuillères à table de sel
1 1/2 cuillère à table de poudre d'ail
1 1/2 cuillère à table de curcuma
1 1/2 cuillère à table d'origan
1/2 cuillère à table de cumin
1/2 cuillère à table de poivre
1 cuillère à table de paprika espagnol
¼ de cuillère à thé de cannelle
Voilà
Ingrédients
3 cuillères à table de sel
1 1/2 cuillère à table de poudre d'ail
1 1/2 cuillère à table de curcuma
1 1/2 cuillère à table d'origan
1/2 cuillère à table de cumin
1/2 cuillère à table de poivre
1 cuillère à table de paprika espagnol
¼ de cuillère à thé de cannelle
Voilà
![]() |
Photo ©Zak Greant |
lundi 27 mai 2019
Redefine Meat offrira un «bœuf» imprimé en 3D fait à base de plantes
La «viande» de Redefine Meat est composée d’ingrédients relativement simples, soit trois sources de protéines végétales, de la graisse et de l’eau. Le secret réside dans la méthode d'impression. Au lieu du pressage, Redefine Meat utilise l'impression 3D pour donner à ses produits une texture et une sensation en bouche plus réalistes. Selon Redefine Meat, non seulement ils réussissent à imiter les fibres de la viande, mais aussi la manière dont la graisse et l'eau sont emprisonnées dans la matrice de la viande.
Redefine Meat prévoit de lancer son premier produit, probablement une sorte de «bœuf» végétalien imprimé en 3D, par l’intermédiaire de bouchers en France qui distribuent de la viande en gros dans des restaurants européens. Ils prévoient d’avoir leur produit sur les menus en Europe d’ici 2020.Ils envisagent également de vendre leur viande directement au consommateur entre 30 et 35 euros par kilo
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Redefine Meat prévoit de lancer son premier produit, probablement une sorte de «bœuf» végétalien imprimé en 3D, par l’intermédiaire de bouchers en France qui distribuent de la viande en gros dans des restaurants européens. Ils prévoient d’avoir leur produit sur les menus en Europe d’ici 2020.Ils envisagent également de vendre leur viande directement au consommateur entre 30 et 35 euros par kilo
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © Mx Granger |
dimanche 26 mai 2019
Uber Eats ajoute de nouvelles fonctions à son application
Uber Eats a annoncé de nouvelles fonctionnalités pour son application. Les nouveaux ajouts semblent avoir pour objectif de donner aux clients le plus d’informations possibles sur leur commande pendant son trajet jusqu’à la porte principale, et de leur assurer qu’une personne se trouve à l’autre bout du téléphone en cas de problème.
En particulier, Uber Eats a réorganisé sa fonction de suivi des commandes afin de fournir aux clients des informations plus précises sur le lieu d’un repas, qu’il soit en cours de préparation, en route vers le lieu de livraison ou retardé en raison d’un problème imprévu. Dans le cas de ces retards, l'application informera l'utilisateur des raisons pour lesquelles un repas est retardé ou annulé. Le service de livraison promet également aux clients la possibilité de joindre leur chauffeur avant même que cette personne ne prenne la commande.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
En particulier, Uber Eats a réorganisé sa fonction de suivi des commandes afin de fournir aux clients des informations plus précises sur le lieu d’un repas, qu’il soit en cours de préparation, en route vers le lieu de livraison ou retardé en raison d’un problème imprévu. Dans le cas de ces retards, l'application informera l'utilisateur des raisons pour lesquelles un repas est retardé ou annulé. Le service de livraison promet également aux clients la possibilité de joindre leur chauffeur avant même que cette personne ne prenne la commande.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © JaggyBoss |
samedi 25 mai 2019
Gelato Burger disponible cet été
Lancé en Europe et en Amérique du Nord, Amorino offrira cet été le Gelato Burger. Garni de deux boules de crème glacée, il sera accompagné d’un onctueux coulis au choix et servi entre deux pains au chocolat. Offert au montant de 7,18 USD, il semble disponible pour l'instant dans l'Upper West Side et à Times Square.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © Amorino |
vendredi 24 mai 2019
Castelão, un cépage à découvrir
Le castelão est un cépage noir, originaire du sud du Portugal. Ce cépage est le plus cultivé dans le Sud du Portugal. Il peut produire des vins fermes, fins aux arômes de framboise et de cèdre
Cabeça de Toiro Reserva 2013
Produit dans la région de Tejo, au Portugal, il relèvera les plats à base de légumes grillés avec ses arômes de prune, de cerise, d'amande, de mûres et de cassis. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 13991000
Fontanário de Pegoes 2016
Produit dans la Péninsule de Setúbal, au Portugal, ce vin sec, moyennement corsé et boisé accompagnera à merveille le confit de canard et le veau avec ses arômes de pruneaux. Il peut être gardé 3 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 10432376
Carmim Reguengos 2017
Produit dans la région d'Alentejo, au Portugal, ses arômes de cerise et de réglisse accompagneront parfaitement les viandes rouge grillées, les saucisses et les fromages. Il doit être bu jeune et être servi autour de 16°C
Code SAQ 10838851
Cabeça de Toiro Reserva 2013
Produit dans la région de Tejo, au Portugal, il relèvera les plats à base de légumes grillés avec ses arômes de prune, de cerise, d'amande, de mûres et de cassis. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 13991000
Fontanário de Pegoes 2016
Produit dans la Péninsule de Setúbal, au Portugal, ce vin sec, moyennement corsé et boisé accompagnera à merveille le confit de canard et le veau avec ses arômes de pruneaux. Il peut être gardé 3 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 10432376
Carmim Reguengos 2017
Produit dans la région d'Alentejo, au Portugal, ses arômes de cerise et de réglisse accompagneront parfaitement les viandes rouge grillées, les saucisses et les fromages. Il doit être bu jeune et être servi autour de 16°C
Code SAQ 10838851
jeudi 23 mai 2019
Uber Eats envisage un service d'abonnement
Selon TechCrunch, un code caché dans l'application Android d'Uber Eats révèle que la société expérimente actuellement un modèle d'abonnement appelé Uber Eats Pass qui facturerait aux utilisateurs 9,99 $ / mois pour la livraison de repas illimités.
L’abonnement mensuel signifierait qu’un utilisateur paierait simplement un montant forfaitaire de 9,99 $ par mois au lieu des frais de livraison standard de 15% normalement ajoutés à une commande, ressemblant beaucoup aux modèles d'abonnement de Postmates et DoorDash
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
L’abonnement mensuel signifierait qu’un utilisateur paierait simplement un montant forfaitaire de 9,99 $ par mois au lieu des frais de livraison standard de 15% normalement ajoutés à une commande, ressemblant beaucoup aux modèles d'abonnement de Postmates et DoorDash
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © JaggyBoss |
mercredi 22 mai 2019
Les nouveaux kits de repas ‘Knick Knacks’ de Blue Apron n’incluent pas la viande ni les légumes
Blue Apron a lancé une gamme d’ingrédients réfrigérés de spécialité pré-dosés destinés à être mélangés aux produits et aux protéines préférés des consommateurs. «Blue Apron Knick Knacks» propose une combinaison d’épices prédisposées, les mélanges d’épices personnalisés Blue Apron, des sauces, des céréales et des ingrédients laitiers des principaux fournisseurs de Blue Apron. Les recettes comprennent du poulet za’atar épicé, un bol de quinoa au poulet mexicain, un steak et un bol de riz à la japonaise, ainsi que des gnocchis crémeux aux crevettes. Les consommateurs doivent fournir leur propre poulet, leur steak et leurs crevettes pour compléter les recettes.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © Blue Apron |
mardi 21 mai 2019
Shichimi togarashi
Le shichimi togarashi est un mélange de sept épices japonais créé au 18e siècle dans les herboristeries d'Edo. On le retrouve dans les soupes, sur les nouilles ou pour assaisonner des produits à base de riz
Ingrédients
½ feuille d’algue nori séchée
2 cuillères à table de piment de Cayenne
1 cuillère à table de graines de pavot
1 cuillère à table de poivre Sancho (poivre du Sichuan)
1 cuillère à table de zeste de mandarine séché
1 cuillère à table de graines de sésame
2 cuillères à thé de gingembre en poudre
1 cuillère à thé de piment rouge séché
1 cuillère à thé d' écorces de yuzu
1 cuillère à thé de graines de chanvre
Versez les épices au robot culinaire pour en faire un poudre
Voilà
Ingrédients
½ feuille d’algue nori séchée
2 cuillères à table de piment de Cayenne
1 cuillère à table de graines de pavot
1 cuillère à table de poivre Sancho (poivre du Sichuan)
1 cuillère à table de zeste de mandarine séché
1 cuillère à table de graines de sésame
2 cuillères à thé de gingembre en poudre
1 cuillère à thé de piment rouge séché
1 cuillère à thé d' écorces de yuzu
1 cuillère à thé de graines de chanvre
Versez les épices au robot culinaire pour en faire un poudre
Voilà
Photo © Aney~commonswiki |
lundi 20 mai 2019
La vente au détail pour les kits de repas a aidé l'industrie
Selon Nielsen, la présence dans les commerces de détail a été une décision judicieuse pour l’industrie du kits de repas,contribuant à sa croissance en 2018. Dans l'ensemble, Nielsen a constaté que les utilisateurs de kits de repas (en ligne et hors ligne) ont augmenté de 36% en 2018 et que 14,3 millions de ménages ont acheté des kits de repas au cours des six derniers mois de 2018 (contre 3,8 millions de ménages à la fin de 2017).
Nielsen souligne que la majorité des ventes de kits repas a encore lieu en ligne en 2018, mais que la croissance provient des ventes en magasin. The Spoon Tech rapporte que dans l'ensemble, les consommateurs aisés gagnant un revenu de plus de 100 000 dollars ont contribué à la croissance des kits de repas en ligne et en magasin en 2018. Par rapport à 2017, ils ont augmenté leurs achats de kits de repas en ligne de 6 points et leurs achats en magasin de 9 points. Dans les deux points de vente, les consommateurs âgés de 35 à 44 ans ont également enregistré la croissance la plus forte. Ils ont enregistré une augmentation de 4,3 points des achats de kits de repas en ligne et de 9,2 points de ceux achetés en magasin. Parallèlement, les achats de trousses de repas chez les consommateurs âgés de 45 à 54 ans ont diminué de 2,8 points en ligne et de 7 points en magasin au cours de la dernière année.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Nielsen souligne que la majorité des ventes de kits repas a encore lieu en ligne en 2018, mais que la croissance provient des ventes en magasin. The Spoon Tech rapporte que dans l'ensemble, les consommateurs aisés gagnant un revenu de plus de 100 000 dollars ont contribué à la croissance des kits de repas en ligne et en magasin en 2018. Par rapport à 2017, ils ont augmenté leurs achats de kits de repas en ligne de 6 points et leurs achats en magasin de 9 points. Dans les deux points de vente, les consommateurs âgés de 35 à 44 ans ont également enregistré la croissance la plus forte. Ils ont enregistré une augmentation de 4,3 points des achats de kits de repas en ligne et de 9,2 points de ceux achetés en magasin. Parallèlement, les achats de trousses de repas chez les consommateurs âgés de 45 à 54 ans ont diminué de 2,8 points en ligne et de 7 points en magasin au cours de la dernière année.
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © timpempleton |
dimanche 19 mai 2019
Tartinade de champignons
Voici une version de la tartinade de champignons qui se rapproche en goût et en texture des cretons. Histoire courte, je devais faire un repas de won ton avec ce que j'avais pu trouver en épicerie. Évidemment, je change toujours d'idée. J'ai choisi de faire une tartinade de champignons, plus pratique à grignoter pour l'horaire de la fin de semaine où je serai peu à la maison.
Note 1: Si vous préférez une texture plus ferme, semblable aux cretons, utilisez plutôt 1/4 de tasse d'huile d'olive et 1/4 de tasse de vin blanc
Note 2: Je n'ajoute jamais de sel à mes recettes, habitude développée à l'époque où j'étais proche aidante, mon père devait limiter sa consommation de sel. Pour avoir un goût semblable aux cretons, je vous conseille d'ajouter un peu de sel
Ingrédients
1 paquet de champignons blancs
5 radis
1 paquet d'oignons verts
1/3 de bloc de tofu ferme (environ 150 grammes)
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
Quelques gouttes de fumée liquide
Coupez grossièrement les champignons et faites les sécher au four. Cette étape est importante puisque les champignons séchés donnent un goût de mijoté
Coupez grossièrement les radis, les oignons verts et émiettez le tofu
Mélangez les champignons séchés avec les radis, les oignons verts, le tofu émietté et l'huile
Faites cuire à pleine intensité au micro-ondes pendant 5 minutes
Ajoutez le vin blanc et la fumée liquide puis faites cuire à nouveau à pleine intensité au micro-ondes pendant 5 minutes
Passez au robot culinaire et laissez refroidir au frigo
Note 1: Si vous préférez une texture plus ferme, semblable aux cretons, utilisez plutôt 1/4 de tasse d'huile d'olive et 1/4 de tasse de vin blanc
Note 2: Je n'ajoute jamais de sel à mes recettes, habitude développée à l'époque où j'étais proche aidante, mon père devait limiter sa consommation de sel. Pour avoir un goût semblable aux cretons, je vous conseille d'ajouter un peu de sel
Ingrédients
1 paquet de champignons blancs
5 radis
1 paquet d'oignons verts
1/3 de bloc de tofu ferme (environ 150 grammes)
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
Quelques gouttes de fumée liquide
Coupez grossièrement les champignons et faites les sécher au four. Cette étape est importante puisque les champignons séchés donnent un goût de mijoté
Coupez grossièrement les radis, les oignons verts et émiettez le tofu
Mélangez les champignons séchés avec les radis, les oignons verts, le tofu émietté et l'huile
Faites cuire à pleine intensité au micro-ondes pendant 5 minutes
Ajoutez le vin blanc et la fumée liquide puis faites cuire à nouveau à pleine intensité au micro-ondes pendant 5 minutes
Passez au robot culinaire et laissez refroidir au frigo
![]() |
Photo © Agathe B |
samedi 18 mai 2019
Enye Technologies produit des dosettes de protéines pour la maison
Enye Technologies, une société argentine, souhaite répondre à la demande de protéines avec des microfongus, l’ingrédient principal de la société de viande à base de plantes Quorn. Ils ont conçu un moyen de faire pousser des mycéliums, ou filaments de champignons délicats, pour en faire des morceaux de protéines comestibles que la société appelle «cerneaux». Les cerneaux ont apparemment une texture semblable au thon et une saveur neutre.
Selon FoodNavigator, EnyeTech adoptera une approche de commercialisation à deux volets pour ses noyaux. Il cédera sa technologie de production de protéines à des entreprises du secteur alimentaire à la recherche de protéines bon marché. Plus intéressant, il va également construire un appareil de cuisine qui permettra aux clients de développer 300 g de protéines microfongiques par jour en utilisant un processus semblable à celui de la fabrication d’une boisson Nespresso. Food Navigator mentionne que la société envisageait de lancer sa technologie de noyau au CES en janvier 2020
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Selon FoodNavigator, EnyeTech adoptera une approche de commercialisation à deux volets pour ses noyaux. Il cédera sa technologie de production de protéines à des entreprises du secteur alimentaire à la recherche de protéines bon marché. Plus intéressant, il va également construire un appareil de cuisine qui permettra aux clients de développer 300 g de protéines microfongiques par jour en utilisant un processus semblable à celui de la fabrication d’une boisson Nespresso. Food Navigator mentionne que la société envisageait de lancer sa technologie de noyau au CES en janvier 2020
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © Enye Technologies |
vendredi 17 mai 2019
Duras, un cépage à découvrir
Le duras est un cépage noir, originaire du Tarn. Il n’existe que dans le vignoble de Gaillac (sud-ouest). Il donne des arômes d'épices et de poivre. Il est associé au fer servadou et au gamay
Domaine Rotier Gaillac Renaissance 2016
Produit dans la région du Sud-Ouest de la France, ce vin sec, corsé et fruité s e marie avec les volailles, les gigots ou sautés d'agneau, les gibiers ainsi que les viandes rouges marinées avec ses arômes de réglisse, de cassis et de cerise. Il peut être gardé au moins 10 ans. Il doit être servi autour de 17°C à 18°C
Code SAQ 10273803
Causse-Marines Les Peyrouzelles 2017
Produit dans la région du Sud-Ouest de la France, ce vin sec, moyennement corsé et épicé est parfait pour accompagner les charcuteries avec ses arômes de fruits rouges. Il peut être gardé 2 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 17°C à 18°C
Code SAQ 00709931
Nicolas Grosbois La Cuisine de ma Mère En vacances à Gaillac 2016
Produit dans la région du Sud-Ouest de la France,ses arômes fruités accompagnent des grillades, charcuteries et légumes rôtis. Il doit être servi autour de 15°C
Code SAQ 13349800
Domaine Rotier Gaillac Renaissance 2016
Produit dans la région du Sud-Ouest de la France, ce vin sec, corsé et fruité s e marie avec les volailles, les gigots ou sautés d'agneau, les gibiers ainsi que les viandes rouges marinées avec ses arômes de réglisse, de cassis et de cerise. Il peut être gardé au moins 10 ans. Il doit être servi autour de 17°C à 18°C
Code SAQ 10273803
Causse-Marines Les Peyrouzelles 2017
Produit dans la région du Sud-Ouest de la France, ce vin sec, moyennement corsé et épicé est parfait pour accompagner les charcuteries avec ses arômes de fruits rouges. Il peut être gardé 2 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 17°C à 18°C
Code SAQ 00709931
Nicolas Grosbois La Cuisine de ma Mère En vacances à Gaillac 2016
Produit dans la région du Sud-Ouest de la France,ses arômes fruités accompagnent des grillades, charcuteries et légumes rôtis. Il doit être servi autour de 15°C
Code SAQ 13349800
jeudi 16 mai 2019
Ben & Jerry’s offre des morceaux de pâte à biscuits en sachet
Ben & Jerry’s vient de lancer des sacs de morceaux biscuits crus. Cookie Dough Chunks de Ben & Jerry sont présents depuis quelques jours. Ils se déclinent en trois saveurs, soit la pâte à biscuits aux pépites de chocolat au beurre d’arachide et la pâte à biscuits aux pépites de chocolat certifiée végétalienne et non-végétalienne. Chaque variété est vendue dans un sac d’une demi-livre avec huit portions de la même pâte que celle trouvée dans la crème glacée Ben & Jerry. Contrairement aux pâtes ordinaires, elles sont bonnes à manger car elles sont préparées avec des œufs pasteurisés et de la farine traitée thermiquement.
Des morceaux de pâte à biscuits sont disponibles chez les détaillants participants, en ligne et dans les magasins Ben & Jerry’s au prix de vente conseillé de 4,99 $ le sac
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Des morceaux de pâte à biscuits sont disponibles chez les détaillants participants, en ligne et dans les magasins Ben & Jerry’s au prix de vente conseillé de 4,99 $ le sac
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © Ben & Jerry’s |
mercredi 15 mai 2019
DoorDash lance Kitchens Without Borders afin d'aider les restaurants appartenant aux immigrants et aux réfugiés
DoorDash vient de lancer Kitchens Without Borders, une initiative qui soutient les restaurants créés par des immigrants et des réfugiés.Le programme sera lancé à San Francisco. Le service offrira à 10 restaurants appartenant à des immigrants ou à des réfugiés des crédits pour une livraison gratuite pendant six semaines, des opportunités de marketing et de promotion supplémentaires, une visibilité accrue sur le site DoorDash, ainsi qu'une place dans une mini-série vidéo présentant l'historique de chaque entreprise
Selon le communiqué de presse, DoorDash étendra désormais Kitchens Without Borders à d’autres villes. Étant donné que le service de livraison par un tiers est maintenant disponible dans plus de 3 300 villes aux États-Unis et au Canada, il existe de nombreux clients potentiels pour les entreprises choisies
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Selon le communiqué de presse, DoorDash étendra désormais Kitchens Without Borders à d’autres villes. Étant donné que le service de livraison par un tiers est maintenant disponible dans plus de 3 300 villes aux États-Unis et au Canada, il existe de nombreux clients potentiels pour les entreprises choisies
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © DoorDash |
mardi 14 mai 2019
Biryani
Le biryani est un plat du sous-continent indien à base de riz basmati, préparé avec des épices, de la viande ou des légumes.
1/2 tasse de graines de cumin
1 cuillère à thé de girofle
1 noix de muscade écrasée
6 piments secs
1/2 cuillère à table de cardamome
2 bâtons de cannelle longues
2 anis étoilés
1/2 tasse de poivre noir
1/2 tasse de poivre doux
1/2 tasse de clou de girofles
1/2 tasse de coriandre sèche
1/2 tasse de cardamone
1/2 tasse de gingembre
1/2 tasse d’ail séché
1/2 tasse de paprika
1/2 tasse de curcuma
Réduisez en poudre, voilà
1/2 tasse de graines de cumin
1 cuillère à thé de girofle
1 noix de muscade écrasée
6 piments secs
1/2 cuillère à table de cardamome
2 bâtons de cannelle longues
2 anis étoilés
1/2 tasse de poivre noir
1/2 tasse de poivre doux
1/2 tasse de clou de girofles
1/2 tasse de coriandre sèche
1/2 tasse de cardamone
1/2 tasse de gingembre
1/2 tasse d’ail séché
1/2 tasse de paprika
1/2 tasse de curcuma
Réduisez en poudre, voilà
![]() |
Photo © Agarwalpathik |
lundi 13 mai 2019
The Future 50 foods
La surpopulation, le réchauffement climatique, l'alimentation et la santé sont des enjeux bien réels. WWF et Knorr ont apporté une liste de solutions dans un rapport intitulé « The Future 50 foods » Le rapport souligne que d'ici 2050, la population mondiale devrait atteindre près de dix milliards de personnes que nous devons nourrir sur une planète aux ressources limitées. Des solutions pratiques à grande échelle sont essentielles pour apporter les modifications requises
Selon le rapport, soixante-quinze pour cent de l'approvisionnement alimentaire mondial provient de seulement 12 espèces de plantes et de cinq espèces animales. Trois seulement (riz, maïs, blé) représentent près de 60% des calories provenant de plantes dans l'ensemble du régime alimentaire humain. Depuis 1900, 75% de la diversité génétique des plantes en agriculture a été perdue. Dans la plupart des pays asiatiques, le nombre de types de riz cultivés a rapidement diminué, passant de milliers à une douzaine. En Thaïlande, par exemple, les 16 000 variétés une fois cultivées sont passées à 37 variétés. Au cours du siècle dernier, les États-Unis ont perdu 80% de leurs variétés de chou, de pois et de tomate.
L'agriculture totale est responsable d'environ un quart des émissions de gaz à effet de serre, dont environ 60% sont dues à l'élevage d'animaux. La production de viande, de produits laitiers et d'œufs nécessite davantage d'eau, de terres et de gaz à effet de serre que la production végétale
La liste des aliments proposée dans le rapport, composée de légumes, de céréales, de graines, de légumineuses et de noix du monde entier, a été élaborée pour inspirer une plus grande variété de plats que nous cuisinons et mangeons. Il est prévu de permettre trois changements diététiques importants. Premièrement, une plus grande variété de légumes pour augmenter la consommation de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Deuxièmement, des sources de protéines d'origine végétale pour remplacer la viande, la volaille et le poisson, réduisant ainsi l'impact négatif sur notre environnement. Troisièmement, des sources de glucides plus riches en nutriments pour promouvoir la biodiversité agricole et fournir plus de nutriments
Algues
Haricots et légumineuses
Cactus
Céréales et grains
Fruits et légumes
Feuilles vertes
Champignons
Noix et graines
Racines de légumes
Tubercules
Selon le rapport, soixante-quinze pour cent de l'approvisionnement alimentaire mondial provient de seulement 12 espèces de plantes et de cinq espèces animales. Trois seulement (riz, maïs, blé) représentent près de 60% des calories provenant de plantes dans l'ensemble du régime alimentaire humain. Depuis 1900, 75% de la diversité génétique des plantes en agriculture a été perdue. Dans la plupart des pays asiatiques, le nombre de types de riz cultivés a rapidement diminué, passant de milliers à une douzaine. En Thaïlande, par exemple, les 16 000 variétés une fois cultivées sont passées à 37 variétés. Au cours du siècle dernier, les États-Unis ont perdu 80% de leurs variétés de chou, de pois et de tomate.
L'agriculture totale est responsable d'environ un quart des émissions de gaz à effet de serre, dont environ 60% sont dues à l'élevage d'animaux. La production de viande, de produits laitiers et d'œufs nécessite davantage d'eau, de terres et de gaz à effet de serre que la production végétale
La liste des aliments proposée dans le rapport, composée de légumes, de céréales, de graines, de légumineuses et de noix du monde entier, a été élaborée pour inspirer une plus grande variété de plats que nous cuisinons et mangeons. Il est prévu de permettre trois changements diététiques importants. Premièrement, une plus grande variété de légumes pour augmenter la consommation de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Deuxièmement, des sources de protéines d'origine végétale pour remplacer la viande, la volaille et le poisson, réduisant ainsi l'impact négatif sur notre environnement. Troisièmement, des sources de glucides plus riches en nutriments pour promouvoir la biodiversité agricole et fournir plus de nutriments
Algues
- Algue nori
- Algues wakame
Haricots et légumineuses
- Haricots azuki
- Haricots noirs
- Haricots bambara
- Fèves
- Haricots niébé
- Lentilles
- Haricots mamara
- Haricots mungo
- Fèves de soja
Cactus
- Cactus nopales
Céréales et grains
- Amarante
- Sarrasin
- Éleusine
- Fonio
- Kamut
- Quinoa
- Épeautre
- Teff
- Riz sauvage
Fruits et légumes
- Fleurs de citrouille
- Gombo
- Tomates oranges
Feuilles vertes
- Feuilles de betterave
- Brocoli rave
- Chou kale
- Moringa
- Chou chinois
- Feuilles de citrouille
- Chou rouge
- Épinards
- Cresson de fontaine
Champignons
- Champignon enoki
- Champignon maitake
- Champignon lactaire
Noix et graines
- Graines de lin
- Graines de chanvre
- Graines de sésames
- Noix
Racines de légumes
- Salsifis noirs
- Racines de persil
- Radis blancs glacés
- Alfalfa
- Pousses de haricots rouges
- Pois chiches germés
Tubercules
- Racines de lotus
- Patates douces violettes
- Racine de haricot d’igname
- Patate douce Cilembu
dimanche 12 mai 2019
Pain brioché infaillible
Je ne réussis pas toujours le pain, à part le pain au fromage bleu. Pa contre, pour des raisons que j'ignore, je maitrise le pain brioché. Celui-ci est une réussite. J'ai réussi l'exploit de le faire plus que doubler de volume, ce qui est assez rare pour moi.
Ingrédients
1 sachet de levure sèche
3 cuillères à table d'eau tiède (pas chaude, tiède, vraiment tiède)
1 cuillère à table de sucre
1/4 de tasse de sucre
1 tasse de lait tiède
1 oeuf (laissé 1 heure à la température de la pièce)
1/4 de tasse de beurre fondu
3 1/4 tasses de farine
1 cuillère à thé de sel
Mélangez la levure, l'eau et le sucre. Laissez reposer au moins 15 minutes, minimum
Pendant ce temps, réchauffez le lait, doucement avec le sucre
Ajoutez le beurre par la suite puis l'oeuf. Mélangez au pied mélangeur. Le mélange doit être homogène
Ajoutez la levure, mélangez doucement puis ajoutez à la farine et le sel, préalablement mélangés
Pétrissez dans le bol, en repliant la pâte sur elle-même et en retournant le bol, 1/4 de tour à chaque fois au moins 100 fois (j'ai vraiment compté jusqu'à 100, croyez moi, si j'ai réussi à faire doubler la pâte, cette étape est importante)
Versez la pâte dans un moule à pain tapissé de papier parchemin
Laissez doubler de volume au minimum 1h30
Faites cuire 30 minutes à 350F
Ingrédients
1 sachet de levure sèche
3 cuillères à table d'eau tiède (pas chaude, tiède, vraiment tiède)
1 cuillère à table de sucre
1/4 de tasse de sucre
1 tasse de lait tiède
1 oeuf (laissé 1 heure à la température de la pièce)
1/4 de tasse de beurre fondu
3 1/4 tasses de farine
1 cuillère à thé de sel
Mélangez la levure, l'eau et le sucre. Laissez reposer au moins 15 minutes, minimum
Pendant ce temps, réchauffez le lait, doucement avec le sucre
Ajoutez le beurre par la suite puis l'oeuf. Mélangez au pied mélangeur. Le mélange doit être homogène
Ajoutez la levure, mélangez doucement puis ajoutez à la farine et le sel, préalablement mélangés
Pétrissez dans le bol, en repliant la pâte sur elle-même et en retournant le bol, 1/4 de tour à chaque fois au moins 100 fois (j'ai vraiment compté jusqu'à 100, croyez moi, si j'ai réussi à faire doubler la pâte, cette étape est importante)
Versez la pâte dans un moule à pain tapissé de papier parchemin
Laissez doubler de volume au minimum 1h30
Faites cuire 30 minutes à 350F
![]() |
Photo © kisaoma |
samedi 11 mai 2019
Spend Smart, Eat Smart
Spend Smart, Eat Smart, une application, aide les consommateurs à comprendre le prix unitaire pour économiser sur les aliments. L’application gratuite peut être téléchargée à partir de l’App Store d’Apple ou de Google Play. L'application calcule le prix unitaire, soit le coût par once ou autre unité de mesure, ou plus concrètement le coût total de l’article divisé par la taille totale de l’article. Lorsque le consommateur connait le prix unitaire, il peut comparer des produits similaires pour trouver la meilleure valeur et économiser de l'argent
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
vendredi 10 mai 2019
Muscadelle, un cépage à découvrir
La Muscadelle est un cépage blanc du Bordelais. Elle est associée à du Sauvignon et du Sémillon. La Muscadelle n'est pratiquement jamais vinifiée seule. On lui reconnait des arômes d'ananas, de citron, de muscat léger notamment
Château Bonnet Sauvignon Blanc / Sémillon / Muscadelle 2016
Produit dans la région de Bordeaux, en France, il relève à merveille le poulet au citron, les poissons, les fruits de mers ainsi que les fromages de chèvre avec ses arômes d’agrumes, d'ananas et de pêches jaunes. Il doit être servi entre 8°C et 11°C
Code SAQ 00083709
Château Ducasse Bordeaux 2017
Produit dans la région de Bordeaux, en France, il accompagne à merveille les fruits de mer, les crustacés et la volaille avec ses arômes de pamplemousse et fruits de la passion. Il doit être servi entre 8°C et 11°C
Code SAQ 13477959
Puyfromage Blanc
Produit dans la région de Bordeaux, en France, accompagne bien les fruits de mer, les crustacés, les poissons, les viandes blanches et les volailles avec ses arômes de pêche et de beurre. Il doit être servi entre 6°C et 8°C
Code SAQ 13576594
Château Bonnet Sauvignon Blanc / Sémillon / Muscadelle 2016
Produit dans la région de Bordeaux, en France, il relève à merveille le poulet au citron, les poissons, les fruits de mers ainsi que les fromages de chèvre avec ses arômes d’agrumes, d'ananas et de pêches jaunes. Il doit être servi entre 8°C et 11°C
Code SAQ 00083709
Château Ducasse Bordeaux 2017
Produit dans la région de Bordeaux, en France, il accompagne à merveille les fruits de mer, les crustacés et la volaille avec ses arômes de pamplemousse et fruits de la passion. Il doit être servi entre 8°C et 11°C
Code SAQ 13477959
Puyfromage Blanc
Produit dans la région de Bordeaux, en France, accompagne bien les fruits de mer, les crustacés, les poissons, les viandes blanches et les volailles avec ses arômes de pêche et de beurre. Il doit être servi entre 6°C et 8°C
Code SAQ 13576594
jeudi 9 mai 2019
De nouvelles variétés de tomates voient le jour
Phillip Griffiths, professeur agrégé de génétique à Cornell University, a commencé à consacrer une quantité importante de recherches aux tomates depuis 2004 dans le but de reprendre les couleurs et les formes présentes dans les variétés anciennes et de les transférer par croisement à la main dans des tailles de cerises et de raisins plus portables et plus faciles à grignoter. Après une décennie de travail, il a concentré son attention sur sept ou huit options avant de se lancer dans des caractéristiques telles que la forme, un meilleur rendement, la saveur, la fonctionnalité et la capacité à durer plus longtemps sur le marché et à relever les défis du transport.
Cinq tomates ont vu le jour, soit la fingerlight jaune Starlight, la, Sungrazer en forme de raisin orange, la petite Red Comet en forme de raisin, la Supernova marbrée et rayée et laMidnight Pearen forme de poire. Selon le chercheurs, si les agriculteurs et les détaillants les appréciaient, la production de tomates Galaxy Suite pourrait augmenter en 2020 et au-delà avec de nouveaux ajouts
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
Cinq tomates ont vu le jour, soit la fingerlight jaune Starlight, la, Sungrazer en forme de raisin orange, la petite Red Comet en forme de raisin, la Supernova marbrée et rayée et laMidnight Pearen forme de poire. Selon le chercheurs, si les agriculteurs et les détaillants les appréciaient, la production de tomates Galaxy Suite pourrait augmenter en 2020 et au-delà avec de nouveaux ajouts
Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.
Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.
![]() |
Photo © Cornel University |
S'abonner à :
Messages (Atom)