Selon un étude menée par Columbia University publiée dans npj Science of Food, des chercheurs révèlent comment ils réussissent à cuire du poulet cru imprimé en 3D à l'aide de lasers. Le groupe a commencé par réduire en purée une poitrine de poulet, puis a formé la pâte de poulet en carrés à l'aide d'une imprimante 3D. À partir de là, ils ont utilisé différents lasers pour effectuer divers essais qui variaient les paramètres avec trois lasers différents : un laser à diode bleue de 5 à 10 W (445 nm) comme source de chauffage principale et des tests comparatifs effectués avec un laser proche infrarouge (NIR) (980 nm), laser NIR (10,6 μm).
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Photo © Columbia University
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