Épices du Yunnan

La cuisine du Yunnan est la cuisine locale du Yunnan, en Chine. Étant la province avec le plus de cultures ethniques différentes, la cuisine du Yunnan est très variée et il est difficile de faire des généralisations. Voici la version que j'utilise


Ingrédients

1/4 tasse de graines de cumin
1 cuillère à table de poivre rouge du Sichuan
2 cuillères à table de flocons de piment séché de Sichuan
 2 cuillères à table de poivre noir
1 1/2  cuillère à thé de sel
1 cuillère à table de gingembre en poudre
1 cuillère à table de poudre d'ail
1 1/2 cuillère à thé de poudre de chili
1 cuillère à table cardamome noire chinoise

Mélangez au moulin à café. Voilà!

Photo © Abissada