Sambar

Le sambar est un plat traditionnel de l'Inde du Sud à base de pois d'Angole.


Ingrédients

2 1/2 tasses de piments rouges séchés
5 tasses de graines de coriandre séchées
1 1/2 tasse de toor dal (des pois d'Angole)
3/4 tasse de chana dal (des pois chiches cassés )
1/4 tasse d'urid dal (des lentilles urid décortiquées)
1/4 tasse de graines de fenugrec
1/4 tasse de racine de curcuma séchée
1/2 tasse de poivre noir
1 tasse de feuilles de curry séchées
3 cuillères à table de cumin
 1 3/4 cuillères à table d'Asa foetida

Passez le tout au moulin à café. Voilà

Photo © Ganeshk