mercredi 2 novembre 2016

À la recherche des variétés disparues


 Photo © Eater



Je suis tombée sur un documentaire fort intéressant. David Shields, historien et professeur à l'University of South Carolina, a réalisé une recherche sur l'histoire de la cuisine méridionale et souhaite revitaliser les produits oubliés et négligés. En effet, comme l'explique le documentaire, certaines variétés de blé, de seigle, de riz  sont disparues au tournant du 20e siècle. En étudiant de vieux livres de cuisine, des revues agricoles, des catalogues de semences, et d'autres ressources historiques, David Shields et son équipe souhaitent éintégrer la production d'ingrédients historiques.


Ce billet vous a plu? N'oubliez pas de vous inscrire à mon infolettre.

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci.



 

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire