Bonbons aux patates douces

C'est la copine Francine qui a démarré le bal sur Facebook. Depuis, tout le monde en parlait. J'ai eu envie de dépoussiérer ce classique, d'où l'idée de la patate douce. Mais l'idée du beurre d'arachide ne m'emballait pas beaucoup,. Sans être une fine gueule, je ne raffole pas du beurre d'arachide. C'est alors qu'entre en scène la copine Nadia qui m'a suggéré de remplacer le beurre d'arachide par le beurre d'amande. Bref, voici le résultat!

Ingrédients

2 patates douces cuites (simplifiez-vous la vie, faites la cuire entière, au four, avec la pelure. Une fois cuite, ca s’enlève facilement)

1 kg de sucre à glacer (oui, c’est beaucoup, mais c’est nécessaire pour épaissir la pâte. En fait, c'est un sac de sucre à glacer)

Beurre d’amande

Confiture d’abricots

Réduisez en purée la patate et ajoutez le sucre.

Laissez reposer une nuit au frais pour que la pâte s’épaississe. Mieux encore, faites comme moi (sans prétention). Faute de temps, j’ai fait cuire les patates la veille. J’ai mélangé par la suite avec le sucre, une fois la purée refroidie. J’ai travaillé la pâte 24 heures plus tard.

Saupoudrez la pellicule de plastique de sucre à glacer. Étendez la pâte avec le rouleau à pâte.

Comme le beurre  d’amande est plus liquide que le beurre d’arachide, j’ai ajouté un peu de confiture d’abricots pour l’épaissir. Je n’ai pas de mesure précise, tout dépend de la quantité de pâte vous obtiendrez, de la texture que vous voudrez. Bref, étendez le mélange sur la pâte.

Roulez et gardez le rouleau bien serré, au frais quelques heures

Coupez en rondelles et servez

Photo © CanalVie