Adobo

L'adobo consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une sauce) de paprika, d'origan, de sel, d'ail et de vinaigre pour conserver et améliorer ses saveurs. La variante portugaise est connue sous le nom carne de vinha d'alhos. Les recettes varient grandement d'une région à l'autr. En effet. l'adobo portoricain, un mélange à appliquer principalement sur les viandes , diffère grandement de la variante mexicaine. La viande marinée ou assaisonnée avec un adobo est appelée adobado ou adobada.


Ingrédients

3 cuillères à table de poudre d’ail
2 ½ cuillères à table de sel
2 cuillères à thé de poivre noir moulu
1 cuillère à thé de d’origan séché
1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
2 feuilles de laurier, réduites en poudre


Mélangez le tout

Voilà!

Photo © Polytheorist