Pesto de citrouille

L'Halloween approche à grands pas et j'ai eu envie de profiter du concept pour réaliser une petite expérience, un pesto de citrouille. Assez goûteux, original, un repas concept pour vos invités le 31 octobre prochain

Ingrédients

250 g de chair de citrouille coupée en dés
1 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
25 g de pistaches ou noix
7 cuillères à table d’huile d’olive
Pincée de muscade
Pincée de curcuma
Sel
Poivre

Faites cuire les dés de citrouille à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une chair très tendre.

Mélangez au robot culinaire avec la gousse d’ail émincée, le parmesan râpé, les pistaches, les épices et l’huile d’olive.

Photo © JustSicilia.it