jeudi 28 avril 2016

Le fameux poulet vert paléolithique

Je vous néglige un peu côté recettes. Je dois vous avouer que je n'ai pas le temps de cuisiner, d'improviser. Pourtant ce blogue m'occupe beaucoup. Je travaille sur plusieurs trucs qui sauront vous plaire. Votre patience sera récompensée!

La recette qui suit n'est pas la mienne. J'en ai parlé hier sur Twitter en mentionnant que j'allais l'essayer. Elle est tirée de How-To: Make Green Chicken with Michelle Tam. Vu sa popularité, j'ai décidé de vous la partager également sur ce blogue.

Mes impressions? J'ai triché, je n'ai fait mariner 24 heures mais 12 heures plutôt. Aussi, j'ai fait la recette avec un poulet en crapaudine plutôt que des pilons de poulet. Et finalement, en goûtant à la marinade avant de faire mariner le poulet, j'ai eu un peu peur. Le goût du basilic était beaucoup trop présent enterrant un peu les autres ingrédients. Même son parfum, durant la cuisson, me faisait craindre le pire. Pourtant, c'est très bon. On ne goûte pas assez la coriandre mais bon, c'est léger en bouche.


Ingrédients


1 oignon doux de taille moyenne, coupé (moi oignon rouge)
1 tasse remplie à ras bord + le ¼ d'une tasse de basilic frais 
1 tasse bien remplie de coriandre fraîche (feuilles et tiges) 
¼ de tasse de menthe fraîche 
3 gousses d'ail épluchées (j'ai préféré l'ail confit, question de goût)
¼ de tasse de sauce nuoc-mâm 
2 cuillères à table de jus de pomme 
1 cuillerée de piment d'Alep ou de piment rouge en flocons (moi Sambal Oelek)
½ cuillerée de poivre noir fraîchement moulu 
Zeste d'une lime
1,35 kilo de pilon ou de cuisse de poulet avec la peau (moi poulet en crapeaudine)
2 citrons limes en quartiers
Mélangez au robot culinaire l'oignon, le basilic, la coriandre, l'ail, le jus de pomme, le piment d'Alep, le poivre noir et le zeste de citron vert, jusqu'à obtenir une purée. Vous devriez avoir une texture dense et épaisse.
Faites mariner pendant 24 hres dans un sac ziploc
La recette indique de le faire cuire à 400Fpendant 25 à 40 minutes. Comme je l'ai fait avec un poulet en crapaudine, j'ai laissé cuire 50 minutes.

Photo © Michael J. Bennett


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