Brochette froide au canard

J’ai écouté l’émission LesChefs hier. Comme la plupart d’entre vous, j’ai une envie de foie gras qui ne part pas. Ahhh il fait chaud, êtes-vous en train de penser. Eh oui. Mais il existe une façon de déguster le foie gras en entrée froide en petites bouchées. Je profite des produits de saison comme la figue et j’y ajoute un côté sucré comme la mangue. Ca donne un résultat juteux, fruité, sucré et surtout…frais. Un véritable plaisir et ca permet de calmer l’envie de foie gras pour quelques heures…

Ingrédients

1 à 2 mangues bien juteuses

6 figues fraîches
200 g de foie gras de canard, mi-cuit (il doit être croûté sur le dessus mais bien moelleux à l’intérieur)
2 pincées de piment de Cayenne
Fleur
Poivre

Coupez le foie gras, les mangues et les figues en petits dés de forme égale

Alternez les mini brochettes en ajoutant tout à tour un morceau de mangue, de foie gras et de figues

Saupoudrez de piment, de sel et de poivre

Gardez au frigidaire dans le jus de mangue et de figues que vous aurez récolté.

Servez à l’apéro

Photo © Pati Center