Faire soi-même son beurre d'arachide

Je ne raffole pas du beurre d'arachide. Il manque toujours de saveur, c'est pâteux et j'en passe. Mais que voulez-vous, c'était plus fort que moi, je devais tenter l'expérience à la maison. Le fait de faire griller les arachides, d'y ajouter un peu de sirop d'érable donc un petit côté sucré/salé franchement agréable.

Ingrédients

1 tasse d’arachide
1 cuillère à table d'huile d'arachide
Une pincée de sel
Au goût, sirop d’érable

Faites griller les arachides

Mélangez au robot culinaire les arachides, l'huile, le sel et le sirop d'érable et le tour est joué.

Mettez la forêt dans votre assiette lors du 5 à 7 ce vendredi

L'épicerie en ligne de promotion des produits des terroirs québécois offrant plus de 200 produits de toutes les régions, Terroirs Québec, organise un 5 à 7 fort sympa ce vendredi. La Gaspésie sauvage étant à l'honneur au restaurant DNA dans le cadre de Montréal en Lumière, Terroirs Québec a eu l'idée géniale d'organiser un 5 à 7 en présence de Gérard Mathar, Gaspésie Sauvage autour du thème "Mettre la forêt dans vos assiettes".

C'est l'occasion de discuter autour du terroir, de la forêt, des épices boréales, des champignons et de découvrir ainsi que déguster la gamme de produits de Gaspésie Sauvage, soit la confiture de bleuets aux fleurs forestières, la confiture de petites fraises, les têtes de violon marinées, les champignons marinées, le thé du labrador, les champignons séchées et autres découvertes. Avouez que c'est tentant, non?

Dépêchez-vous, c'est vendredi le 24 février 2012. Les réservations se font en ligne ici

Grilled cheese au gras de canard

Je suis presque gênée de publier cette recette, tellement elle est d’une simplicité désarmante. Mais mes papilles me disent de vous partager ce coup de cœur. Le grilled cheese ne sera plus jamais le même avec le gras de canard. J’insiste sur les pommes séchées, le cidre de pommes servant à hydrater est essentiel.

Ingrédients

Gras de canard

Cheddar
Pommes séchées hydratées au cidre de pommes
Oignons tranchés finement
Coriandre
Une pincée de cannelle
Pain aux noix

C’est plutôt simple mais bon, si vous insistez. Prenez 2 tranches de pain aux noix, badigeonnez légèrement de gras de canard (histoire de donner du goût au contenu du grilled cheese), déposez une tranche de fromage, les oignons (ou fenouil, comme vous voulez), une bonne pincée de cannelle, coriandre, déposez à nouveau le fromage, refermez.

Badigeonnez l’extérieur de gras de canard et faites griller

Pain de viande fruité et renversé

Souvent, on ressort des vieux classiques et on lui redonne un petit coup de jeunesse. Ce fut le cas avec le pain de viande. Lui ajouter des fruits et le servir renversé comme un gâteau renversé lui donnent un petit côté chic et original. L'ajout des fruits lui donne un côté plus léger. À découvrir

Ingrédients

2 lb de veau haché
1 oignon, haché
1 fenouil haché
1 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d’ail hachées finement
1 mangue coupée en lanière
1 tasse de Corn Flakes
1/4 tasse de ketchup
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de feta de chèvre émiettée grossièrement
4 cuillères à table de cassonade
Sel et poivre

Déposez au fond du moule, les lanières de mangue, saupoudrez de cassonade

Mélangez les autres ingrédients et pressez dans le moule

Badigeonnez de sauce chili

Faites cuire pendant 1 heure à 350F

Renversez sur une assiette, comme un gâteau renversé et servez

Photo © Dezidor

Msemen

Enfant, je ne raffolais pas de crêpes jusqu'au jour où je suis allée vivre en Afrique avec ma famille. En me promenant un peu partout, j'ai découvert les Msemen (sorte de crêpe marocaine mais beaucoup plus feuilletée) que je sers avec miel et pistaches. À découvrir

Ingrédients

Zeste d’un citron
4 tasses de farine
1/2 cuillère à thé de sel
1 1/2 tasse d'eau
Beurre

Mélangez l’eau et la farine

Ajoutez le zeste et le sel

Formez des petites boules et aplatissez à la main

Badigeonnez de beurre et refermez les crêpes de manière à ce qu’elles forment un carré

Faites dans le beurre fondu et servez avec du miel

Photo © Moroccan Food