L'épicerie et mon assiette

C'est probablement le billet le plus personnel que je publierai sur ce blogue. D'ailleurs au moment où je rédige ces lignes, j'ignore si le sort final de ce billet prendra la forme de brouillon ou publication. Depuis quelques temps, je ressens de besoin d'exotisme dans mon assiette. Puis la réflexion prend une forme que j'ignorais. C'est en tombant sur ce billet de Taxi-Brousse portant sur L'exil chez soi que j'ai commencé à comprendre. J'ai aimé la bouffe grâce aux voyages, aux séjours longue durée à l'étranger. Je tente, depuis mon retour, de retrouver l'exotisme dans mon assiette mais la vie me rend l'exercice de plus en plus difficile. 


J'ai appris que mes endroits préférés à Toronto avaient fermé leur porte. Mon épicerie préférée où je trouvais tous les produits étrangers a fait faillite en décembre. L'envie de repartir, de découvrir de nouveaux produits ailleurs sur une terre étrangère? Pourquoi pas me direz-vous. Pourtant, certains évènements font réfléchir. Une amie sénégalaise connue lorsque j'habitais là-bas a été emportée par le cancer, en Italie sans jamais remettre les pieds dans son pays natal. Une amie en exil au Mexique est décédée loin de sa famille, de ses amis.


Paulo Coelho a déjà dit «Qui a l’habitude de voyager sait qu’il arrive toujours un moment où il faut partir.» Il a raison mais il met de côté certaines réalités.

Parce que maintenant, ma vie est nettement plus riche ici qu'elle l'était au moment où je partais vers d'autres terres inconnues. Au moment où mes parents âgés vieillissent, au moment où des amis se marient, d'autres adoptent, au moment où la personne qui est dans ma vie me rappelle que je fuis l'enracinement, l'exil m'apparait moins tentant. Même si je dois m'en remettre à ma mijoteuse, à des plats qui trop souvent reviennent dans mon assiette, où les produits sont limités.


Et vous, comment vivez-vous votre exil au quotidien, dans votre assiette, à l'épicerie?

Tarte à l'orange, aux endives et aux lardons

J'avais sous la main des endives. J'avais en tête de me préparer un plat d'endives gratinées. Mais vous commencez à me connaître, j'ai à peine commencé le repas que je salive en pensant que je vais préparer. Donc, mes endives en main, l'idée d'un gratin me semblait un peu désuète et je cherchais autre chose.

J'avoue que c'était, en tout humilité, assez délicieux mais j'ajouterais peut-être un peu de farine dans le fond pour rendre l'expérience plus agréable.

Ingrédients

Un fond de pâte à tarte
4 endives effeuillées
Lardons (quantité au goût)
Zeste de 2 oranges
Cassonade
Farine

Déposez le fond de pâte à tarte dans un moule et saupoudrez de farine

Déposez les feuilles d'endives

Saupoudrez de cassonade, du zeste d'orange

Ajoutez les lardons (crus) et faites cuire à 350F pendant 40 minutes

Photo © Prestige

FOCUS20 Du terroir au clavier à l'assiette

Le Mardi 26 février 2013 de 17:00 à 20:30, aura lieu le FOCUS20 Du terroir au clavier à l'assiette.

Des "foodies", des chefs cuisiniers, des administrateurs de marchés publics (traditionnels et numériques) ainsi que des producteurs et transformateurs des produits du terroir québécois tenteront de répondre à la question suivante : Comment des leaders curieux et ouverts peuvent-ils mieux communiquer numériquement pour stimuler la consommation des produits du terroir québécois?

Les habitudes de magasinage des produits frais sont en mutation et s’éloignent du temps où les consommateurs pouvaient obtenir des produits du terroir québécois frais uniquement au marché public. Des producteurs vendent directement aux consommateurs par Internet et on retrouve de plus en plus d'écomarchés et des distributeurs numériques des produits du terroir québécois.

 Votre curiosité est piquée? Plus de détails et inscription ici

Boeuf et nouilles sautés au litchi

Il y a de ces recettes tellement simples qu’on est Presque gêné de partager. Mais pour faire plaisir à Martyne. Voilà!

Ingrédients

Bœuf mariné depuis 24h coupé en lanières *voir la recette de marinade plus bas

1 boîte de maïs miniatures

1 boîte de litchi (conservez le sirop!)

Épinard

Poivrons verts coupés en lanières

Nouilles ramen

Marinade

5 cuillères à table de sauce de soja

2 cuillères à table de saké

1 cuillère à table de mirin

4 cuillères à table de poireaux émincés

1 cuillère à table d'ail haché

2 cuillères à table de graines de sésame

1 cuillère à table de gingembre frais râpé

Faites mariner le bœuf dans la marinade pendant au moins 24h

Sauce

1/4 de tasse de sauce soja
Sirop du litchi
1/2 tasse de mirin
Zeste d’une lime
1/4 de tasse de jus de pommes
1/2 tasse de saké

Faites saisir le bœuf avec le maïs et les poivrons

Pendant ce temps faites cuire les nouilles ramen

Ajoutez le litchi, les nouilles, la sauce et servez

Photo © BrokenSphere