7 épices libanais

Ce mélange est la base de la cuisine du Moyen-Orient. Inutile d'en acheter à présent, le mélange se fait tellement facilement

Ingrédients

1/2 tasse de poivre noir moulu
1/2 tasse de cumin en poudre
1/2 tasse de paprika
1/4 tasse de coriandre moulue
1/4 tasse de clou de girofle moulu
4 cuillères à thé de noix de muscade moulue
4 cuillères à thé de cannelle moulue
2 cuillères à thé de cardamome moulue


Le reste est facile, mélangez le tout. Voilà

Photo © Jorge Láscar

84% des leaders de l'industrie des produits alimentaires et des boissons s'attendent à une croissance des ventes en 2020

Selon Mazars 2019 Food & Beverage Industry Outlook, la grande majorité des leaders et des décideurs du secteur, soit 84%, prévoient une croissance des ventes en 2020, représentant 6% de moins que l’année dernière. Les répondants au sondage en ligne ont déclaré qu’ils pensaient que les nouveaux clients, les canaux de vente et les produits influenceraient cette croissance.

Les tendances les plus importantes attendues par les personnes interrogées sont les suivantes: saines et nutritives, sans allergènes, ni gluten, ni OGM. Les participants ont déclaré que l'augmentation des ventes et l'amélioration des opérations étaient leurs principales préoccupations internes. Les principaux problèmes externes étaient la commercialisation et l’efficacité de la publicité sur les aliments, la sécurité et la traçabilité des aliments et l’assurance qualité. Les répondants s'attendent à une croissance des bénéfices moins forte cette année par rapport à 2018, 68% contre 84%, respectivement



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Photo © Original Curt Teich Postcard Donation

 

Kellogg lancera en janvier le Pop-Tarts bretzel

Kellogg a révélé par communiqué qu'il lancera en janvier le bretzel Pop-Tarts, qui présente une croûte de bretzel salée. Le bretzel Pop-Tarts se décline en deux saveurs, soit le sucre à la cannelle et le chocolat.Le Pop-Tarts sera lancé en janvier au prix de détail de 3,49 dollars.


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Photo © Pop-Tarts

Electrolux lance un mélangeur multifonctions connecté alimenté par Drop

Photo © Electrolux

 


Electrolux a annoncé récemment le lancement de son Master 9 Multi Blender, un appareil de comptoir polyvalent connecté avec une application associée, alimentée par Drop. Selon le modèle , trois accessoires permettent de préparer des smoothies et des jus de fruits, ou de hacher des légumes pour obtenir des pâtes et des sauces plus épaisses, ou de moudre des épices et du café.

Une fois connecté au mélangeur, l’application Master X, développée avec Drop, propose un certain nombre de recettes, des instructions pas à pas et des programmes de mélange qui ajustent automatiquement la vitesse et la durée d’un mélange, en fonction de la recette. Les recettes de l'application Master X ont été créées en partenariat avec Le Cordon Bleu.


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Baroque, un cépage à découvrir

Le Baroque est un cépage blanc, originaire de Gascogne. On le retrouve dans le Béarn et dans le Tursan. Ce vin vif, riche en alcool, donne des arômes fruités. On ne retrouve qu'un vin issu de ce cépage à la SAQ




Les Vignerons Landais Tursansushi

Produit en Pyrénées/Gascogne, dans la région du Sud-Ouest de la France, ce vin sec aux arômes d'agrumes relèvera les sushis, les fruits de mer et les tartares de poisson. Il doit être servi autour de 12°CCode SAQ 12878620

Nestlé s'associe à l'University of California San Diego pour la recherche sur le microbiome

On apprenait récemment que Nestlé travaillait en partenariat avec le Center for Microbiome Innovation de l'University of California San Diego afin de mieux comprendre les effets du microbiome sur la santé humaine afin d'accroître le développement de solutions nutritionnelles favorisant la santé et le bien-être. La collaboration a donné naissance à des produits conçus pour aider à maintenir une digestion saine et le bien-être de différents groupes, incluant les produits contenant des prébiotiques, des probiotiques et des synbiotiques. Ces derniers sont des ingrédients alimentaires ou des compléments alimentaires qui associent des probiotiques et des prébiotiques de manière synergique.


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Photo © Nestle

 

Rôti de porc au sriracha, dijon et érable

Ce mélange est souvent utilisé comme marinade pour poulet pourtant je trouve qu'il rehausse davantage le porc. Facile à préparer, on le met à mijoteuse pour quelques heures


Ingrédients

Rôti de porc
Gousses d'ail (ma touche personnelle, venant de ma mère)
1/3 de tasse de moutarde Dijon
1/3 de tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de sauce sriracha
1 pomme (mon ajout personnel)

Piquez le rôti de gousses d'ail

Tapissez le fond de la mijoteuse de rondelles de pomme

Badigeonnez le rôti du mélange de moutarde, érable et sriracha

Faites mijoter 8 à 10 heures à faible intensité à la mijoteuse

Retirez la viande une fois cuite

Mélangez la sauce au robot culinaire

Servez

Photo © Ubuntuist

Rasam

Le rasam est un plat du sud de l'Inde. Les assaisonnements nécessaires sont moulus au préalable en poudre de rasam. On le mange avec du riz ou séparément sous forme de soupe épicée.

Ingrédients

1 tasse de graines de coriandre
2 cuillères à table de chana dal
5 cuillères à table de tuvar dal
2 cuillères à table de poivre noir entier
2 cuillères à table de graines de cumin
1 tasse de piments rouges secs
1 cuillère à thé de curcuma en poudre

Réduisez en poudre au robot culinaire

Photo © Maulpatel

Les Meals Kits Purple Carrot lancent un incubateur à base de plantes

Les kits de repas Purple Carrot viennent de lancer The Garden Incubator, un programme de démarrage pour les produits à base de plantes. La société de capital-risque Unovis Partners finance également ce programme via son fonds New Crop Capital. Les startups participantes recevront un soutien en matière de stratégie, de stratégie de marque, de marketing, de commerce électronique, d'opérations, d'exécution et d'analyse de données. De plus, certaines entreprises recevront un financement de démarrage pouvant atteindre 250 000 dollars.


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Photo © Purple Carrot

 

Les flocons d’algues pourraient devenir une alternative au sel populaire

Selon Food Ingredients First, la chaîne de supermarchés britannique Tesco a commencé à offrir des produits à base d’algues pour les consommateurs désireux de réduire leur consommation de sodium et d’ajouter des saveurs d’umami à leurs aliments. Le sel de remplacement naturel est vendu sous la marque Mara Seaweed et provient d'Écosse. Les algues contiennent 85% moins de sodium que le sel en moyenne. Les algues contiennent également des minéraux tels que l'iode, le potassium, le magnésium, le calcium, le fer et le zinc


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Photo © Mara Seaweed

 

Trager Grills s'intègre à Amazon Alexa

HJ News nous annonçait récemment que Traeger Grills, connu pour ses grilles à granules de bois, offrait une nouvelle intégration avec Amazon Alexa. Les propriétaires des grils équipés de WiFIRE de Traeger peuvent maintenant demander à Alexa de régler la température du gril, de régler / ajuster les minuteries ou de fermer le gril après la cuisson. S'ils disposent de l'accessoire Traeger Pellet Sensor, ils peuvent également demander à Alexa de surveiller les niveaux de granulés de bois.



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Photo © Trager Grills

 

Colorino, un cépage à découvrir

Le colorino est un cépage noir cultivé en Toscane. On le retrouve parfois dans la composition du Chianti, avec le Sangiovese, le Canaiolo et le Mammolo. Il produit un vin rouge vif aux arômes de cassis.


Fattoria Fibbiano Pianette Toscana 2015

Produit dans la région de Toscane, en Italie, ses arômes de cerise et de prune relèveront les viandes rouges, les pâtes, les pizzas et les fromages mûrs. Il peut être gardé 4 ans suivant son millésime. Il doit être servi autour de 18 ° C
Code SAQ 13675576



Ruffino Aziano 2016

Produit dans la région de Toscane, en Italie, ses arômes de cerise noire et de cerise séchée relèveront  la viande rouge, le gibier, la volaille grillée et des fromages. Il doit être servi autour de 18 ° C
Code SAQ 12990128 



Borgo Scopeto Chianti Classico 2016

Produit dans la région de Toscane, en Italie, ses arômes de cerise, de framboise, de vanille et de cacao relèveront le gibier et les fromages. Il peut être gardé jusqu'en 2028. Il doit être servi autour de 18 ° C
Code SAQ 13460647