Biscuits au bacon et au chocolat

Je ne vous apprends rien, le mariage du bacon et du chocolat est toujours réussi. Demain, je vais célébrer l'anniversaire de naissance de Debbie. Je comptais lui apporter un dessert (et en apporter également à Émilie qui célèbre son anniversaire dans 2 semaines). Comme elles ont la dent sucrée, ne jurent que par le choclat et raffolent du bacon, l'idée d'ajouter du bacon au dessert me semblait un incontournable. J'ai donc ajouté du bacon à une recette classique de biscuit au chocolat. Je ne suis pas la meilleure juge, je ne raffole pas du chocolat. Je ne le déteste pas, mais je pourrais facilement m'en passer. J'ai donc fait goûter à des adeptes de chocolat et de sucré. J'ai trouvé que les biscuits n'étaient pas assez sucrés, mes goûteurs adeptes de sucré ont trouvé que la quantité était suffisante. Personnellement, je vous recommande de pe pas trop faire cuire le bacon. Le gras du bacon rend le biscuit plus moelleux.

Ingrédients

3 ½ tasses de farine

1 tasse de cacao

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de sel

1 tasse de beurre

2 tasses de sucre

2 œufs battus

12 tranches de bacon cuit, émietté

Mélangez ensemble les ingrédients secs et le bacon émietté

Mélangez le beurre, le sucre et les œufs

Ajoutez au mélange sec

Faites cuire 8 à 10 minutes à 350F

 Photo © slgckgc

Poulet en croûte aux fromages et aux fruits

C'est Élaine qui m'a fait découvrir cette recette que j'ai choisi de modifier. Le poulet est goûteux, juteux.

Ingrédients

2 poitrines de poulet
1 tasse de parmesan râpé
1/4 de tasse de roquefort émietté
1 tasse de mayonnaise
4 cuillères à table de ciboulette hachée
1 tasse de raisins rouges
6 figues coupées en quartier
1 cuillère à table de vinaigre balsamique

Mélangez les raisins, les figues et le vinaigre

Déposez  le mélange dans un plat

Déposez les poitrines sur les fruits

Mélangez la mayonnaise, les fromages et la ciboulette

Recouvrez les poitrines du mélange et faites cuire 25 à 30 minutes à 425F

Photo © trpnblies7

grilled cheese pizza

Certains me faisaient remarquer hier, suite à la publication de mon billet, que toute recette, aussi simpliste qu'elle puisse paraître, méritait d'être publiée. Voici donc la plus récente. Pour vous mettre en contexte, la petite histoire. Anna, une ancienne collègue lorsque je travaillais à Toronto, avait tenté l'expérience de "fusionner" ses 2 pointes de pizza de la veille lors du diner au boulot le lendemain. L'expérience ne fut pas un franc succès mais le concept ingénieux me plaisait beaucoup. J'ai tenté de reprendre l'idée avec le concept de grilled cheese. Pour une fusion complète, je vous recommande de couper les croûtes et d'utiliser un appareil à panini.

Ingrédients

2 pointes de pizza (la mienne était aux légumes)
Marmelade de bacon
Fromage mozarrella râpé

C'est ce que j'avais sous la main, mais vous pouvez modifier la recette en y ajoutant autre chose.

Déposez la moitié de fromage sur une des pointes de pizza

Ajoutez de la marmelade de bacon, au goût

Déposez le reste du fromage et refermez avec l'autre pointe

Faites griller avec l'aide de l'appareil de panini.

Photo ©youngthousands

Rôti de porc au melon d'eau

Je publie de moins en moins. Pourtant, je cuisine, ne vous inquiétez pas. J'ai plutôt l'impression que les recettes ne valent pas la peine d'être partagées. Enfin, voici ma plus récente découverte, rédigée en toute vitesse avant de me lancer dans la préparation de pain aux bananes.

Ingrédients

Rôti de porc
6 gousses d'ail
1/4 de melon d'eau coupé en dés
6 pommes pelées, coupées en quartiers
2 cuillères à table de sel
2 cuillères à table de sirop d'érable
2 cuillères à table de sucre

Faites revenir les pommes dans le mélange sirop d'érable et sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Versez dans le robot culinaire avec les morceaux de melon d'eau. Réduisez en purée

Versez dans une cocotte

Déposez le rôti de porc préalablement piqué de gousses d'ail

Faites cuire à 350F pendant 3 à 4 heures

Voilà! C'est particulièrement délicieux avec une salade composée de roquette, oignon, vinaigre balsamique, huile d'olive, feta et sirop d'érable

Photo © Scott Loftesness

Pouding chômeur au lait de coco, rhum et ananas

L'expression Pina Colada est sur toutes les lèvres depuis quelques temps. Le froid hivernal, le mois de janvier et l'envie de s'ouvrir à d'autres horizons plus chauds y sont sûrement pour quelque chose. J'ai voulu préparer un dessert à la fois bien réconfortant et exotique. Je me suis inspiré des ingrédients du Pina Colada

Ingrédients - Sauce

1 tasse sirop d'érable

1 tasse cassonade

1 tasse rhum

1/4 tasse beurre

Ingrédients - Gâteau

1 1/2 tasse farine

1 cuillère à thé poudre à pâte

1/4 tasse beurre

1 tasse sucre

1 tasse lait de coco

¾ de tasse d’ananas broyés

Mélangez le sucre et le beurre

Ajoutez le lait de coco et les ananas

Ajoutez la farine et la poudre à pâte préalablement mélangés

Versez dans un moule beurré, graissé

Chauffez les ingrédients de la sauce.

Versez sur le gâteau et faites cuire à 325F pendant 45 minutes

 Photo © Geneviève Desroches

Pain au chocolat

Je vous néglige, je l'avoue. J'ai eu quelques semaines bien remplies m'éloignant de mon blogue. Mais puisque je me suis gâté en me préparant un pain au chocolat pour déjeuner, je me suis dit que je devais vous partager mon coup de coeur.

Ingrédients

1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
1/2 tasse de yogourt
1 1/2 tasse de cassonade 

1/4 de tasse de noix de grenoble grillées et moulues

2 cuillères à table de lait de beurre
3 oeufs
1 1/4 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 de cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de piment d’Espelette
2/3 tasse de cacao
1 1/4 tasse de pépites de chocolat (gardez les pépites qui restent dans le sac)

Mélangez le beurre, le sucre, le yogour et le lait.

Ajoutez les oeufs

Mélangez  la farine, les noix, la poudre à pâte,  le sel, le piment d’Espelette et le cacao

Ajoutez les pépites de chocolat, puis le mélange liquide

Versez dans un moule à pain

Saupoudrez du restant de pépites sur le pain et faites cuire pendant 1h15 à 325F

Photo © Heather Quintal

Tartinade choco-dattes-roquefort et Tartinade choco-dattes-Amaretto

C'est Patricia et Caroline qui m'ont fait connaître la recette de Tartinade chocolat et dattes de Josée Di Stasio. Vous me connaissez, incapable de suivre une recette à la lettre et surtout incapable de trancher dans les différentes options qui se présentaient à moi, j'ai fait les 2 versions.

Tartinade au chocolat, dattes, Roquefort et Porto

2 tasses de dattes séchées
2 à 3 cuillères à table de Porto
1/2 livre de beurre d'amandes
3/4 de tasse de cacao
2 cuillères à table de Roquefort émietté

Tartinade au chocolat, dattes et Amaretto

2 tasses de dattes séchées

2 à 3 cuillères à table d'Amaretto

1/2 livre de beurre d'amandes

3/4 de tasse de cacao

La méthode est la même.

Faites tremper les dattes dans le (ou l'Amaretto selon la version que vous choisirez) pendant la nuit

Au matin, portez à ébullition jusqu'à ce que liquide restant soit évaporé

Versez dans le robot culinaire avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse

Versez dans les pots.

Photo ©Raboe001

Mes 3 mots pour 2014

Frédéric, Debbie et Émilie ont fait l’exercice. Je trouvais l’idée géniale mais je n’arrivais pas à résumer mes objectifs pour 2014 en 3 mots. J’ai suivi les conseils de Frédéric. Voici donc le fruit de ma réflexion. Quand on y pense, les 3 mots sont liés. C’est peut-être un signe que je dois aller dans cette direction.

Audace

Avec l’âge, je réalise que je prends de moins en moins de chance et tout tourne autour de la notion de risques calculés. À titre d’exemple, ce blogue bouffe. Je lisais plusieurs blogues de bouffe sans jamais oser faire le saut. J’ai envie de renouer avec l’audace qui m’habitait plus jeune. Rêver grand sans penser aux résultats, juste sortir de ma zone de confort.

Imprévu

J’ai envie de faire de plus en place à l’imprévu, à la spontanéité. Me retrouver là où je n’avais pas prévu me retrouver.  Prenons l’exemple du 31 décembre dernier. Invitée depuis quelques temps par une amie et son chum à une soirée, plus le temps approchait, le froid, la vie et ses soucis, tout s’enlignait pour que je décline l’invitation. Plus je roulais vers la destination, plus je voyais les opportunités de faire demi-tour se présenter devant moi.  J’ai bien fait de me tenir tête. Une soirée qui a été plus que bénéfique, sur le plan social mais aussi personnel (voir le 3^e mot par la suite). Souvent, les moments les plus réussis sont ceux où on se décide à la dernière minute, pour les vêtements, pour la bouffe, pour la soirée.

Créativité

Bien avant d’étudier et de travailler dans un domaine « sérieux», j’avais un côté artistique que la vie et ses obligations ont tôt fait d’étouffer. Quand j’y pense, à 20 ans, j’écrivais des nouvelles littéraires, je rêvais de vivre de mes toiles, je jouais quelques instruments de musique, j’étudiais en graphisme. J’ai envie de renouer avec ce côté que j’ai fini par ignorer. J’ai en tête un projet un peu fou, celui de rédiger mon scénario de film. Je m’ennuie de l’époque où je passais ma vie dans une salle de cinéma, à décortiquer les films, les scènes, trouver les influences, les thèmes chers de réalisateurs. 

3 mots, très simples, mais révélateurs. Comme le dit Frédéric, l'exercice vaut la peine.

Roulés au saumon fumé et au prosciutto

Comme vous tous, je fais des roulés au saumon fumé. J'hésitais à la mettre en ligne, tellement ca manquait d'originalité. Cependant, j'ai découvert un petit extra que j'ai ajouté à la recette. En fait, c'est Mathieu qui m'a fait découvrir le mélange prosciutto et saumon fumé (je vous invite d'ailleurs à découvrir ses toiles ici, un artiste à découvrir. Je lui dois une émotion intense avec celle-ci). Ce mélange donne un petit punch à la recette tradtionnelle.

Ingrédients

Pâte feuilletée
Saumon fumé (mon paquet donnait 5 à 6 tranches)
Prociutto
Fromage Boursin
2 échalotes hachées finement
Basilic frais (5 à 6 feuilles, hachées finement)
Un bon paquet de ciboulette
(Si j'avais à recommencer, j'ajouterais un peu de Panko pour éviter que le fromage coule)

Badigeonnez la pâte de fromage Boursin (à cette étape, ajoutez du Panko)

Saupoudrez de ciboulette, basilic, échalotes

Déposez le saumon fumé, puis le prosciutto par dessus

Roulez la pâte sur elle-même

Enveloppez de pellicule en plastique et gardez au congélateur quelques heures pour que la pâte durcisse afin de pouvoir couper de belles tranches de 1/2 pouce

Faites cuire à 400F pendant 20 minutes

Photo © Matthieu Aubry