Chāt masālā

Le chat masala est un masala, mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne. Il est souvent saupoudré de collations et d'aliments de rue.

Ingrédients

4 cuillères à table de graines de coriandre
4 cuillère à thé de poudre de cumin
1 1/2 cuillère à thé de graines d'ajwain
3 cuillère à table de sel /kala namak
5 tiges de piments rouges séchées
3 cuillère à thé de poudre de mangue séchée / amchur
1/4 cuillère à thé d'asafoetida
1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre
1 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
1 cuillère à thé de menthe séchée en option
3 cuillères à thé de paprika

Photo © Parvathisri

 

Blue Apron bonifie son offre

Blue Apron est une société américaine spécialisée dans la livraison à domicile de kits à cuisiner, colis d'ingrédients frais accompagnés d'une recette à cuisiner à la maison. La préparation des repas, les meal prep, ou l'art des restes stratégiques, a été une grande tendance au cours des dernières années. Or, la nouvelle offre de Blue Apron promet un total de huit portions de deux à quatre plats différents, préparés en 90 minutes à deux heures, contre 30 minutes pour préparer un repas Blue Apron frais un soir de semaine moyen.


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Photo © Blue Apron

Trois consommateurs sur dix modifient leurs comportements en fonction des craintes du COVID-19

Une étude de Technomic révèle certaines des façons les plus immédiates dont COVID-19 influe sur le comportement des consommateurs en ce qui concerne la façon dont ils se procurent leurs aliments.
Technomic a interrogé 1 000 consommateurs entre le 28 février et le 2 mars et a constaté que plus de trois consommateurs sur 10 disent qu'ils prévoient de quitter la maison moins souvent, de ne pas aller au restaurant aussi souvent ou de ne pas commander de repas ou de boissons dans des lieux hors domicile comme auparavant. De plus, parmi ceux qui s'abstiennent de manger à l'extérieur, 31% affirment que la diminution de la fréquence durera entre un et trois mois.



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Photo © Technomic

 

Postmates et Instacart unissent leur effort pour offrir la livraison sans contact humain aux États-Unis

Le service de livraison Postmates a annoncé ce qu'il appelle les options de dépôt, une fonction qui permet aux clients de choisir comment ils souhaitent recevoir leurs livraisons. Les utilisateurs peuvent choisir de recevoir la livraison à la porte, comme ils l'ont déjà fait, de rencontrer le trottoir ou de passer sans contact et de laisser les livraisons à la porte. Les clients de Postmates commandent leurs repas comme d'habitude puis sélectionnent leur mode de livraison pendant le processus de paiement

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Photo © Postmates

Gropello, un cépage à découvrir

Le groppello gentile est un cépage italien de raisins noirs. Ce cépage soit originaire de la région du Lac de Garde. On retrouve 2 sous-variétés de Groppello: le Groppello Gentile et le Groppello di Mocasina. Le premier est utilisé pour produire des vins rosés, et le second donne des vins avec plus de corps.



Pratello Sant' Emiliano Valtenesi Chiaretto 2017 

Produit dans la région de Lombardie, en Italie, ses arômes de cerises, de framboises et de gingembre relèveront les antipasti, les poivrons farcis, le saumon,le thon ou même l'espadon. Il doit être servi autour de 10°C

Code SAQ 13625018



Rosamara Costaripa Garda Chiaretto Classico 2018 

Produit dans la région de Lombardie, en Italie, il relèvera les quiches, le saumon fumé, les sushis ou les légumes grillés avec ses arômes de cerises et de fruits des champs. Il doit être servi autour de 12°C
Code SAQ 11415121

Starbucks interdit les tasses personnelles relativement aux craintes liées au coronavirus

Après avoir fermé et rouvert des centaines de magasins en Chine au milieu de l'épidémie de coronavirus, Starbucks nous apprenait que la chaine se prépare à la propagation potentielle du virus aux États-Unis en instituant un certain nombre de mesures de précaution, y compris l'interdiction des tasses personnelles jusqu'à nouvel ordre.

Les mesures comprennent également un nettoyage et une désinfection accrus, des instructions aux gestionnaires sur la façon de gérer les employés et / ou les clients malades et les fermetures possibles de magasins, ainsi que des restrictions sur les déplacements professionnels jusqu'au 31 mars.


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Budweiser tente de dynamiser ses ventes avec une bière infusée de nitro

Anheuser-Busch nous apprenait qu'il lancera prochainement une lager dorée infusée d'azote gazeux appelée Budweiser Nitro Gold. La société affirme que le breuvage de spécialité Nitro est une première lager dorée du genre avec une distribution nationale. Budweiser Nitro Gold demande aux consommateurs de rompre avec leurs habitudes traditionnelles de coulée de bière. Les consommateurs, par exemple, sont encouragés à secouer la bière trois fois et à verser l'infusion au milieu du verre.

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Photo © Anheuser-Busch

Épices thaï

C'est une base à avoir chez soi. On en trouve de multiples versions, j'ai regroupé les ingrédients qu'on utilise le plus

Ingrédients

1/2 cuillère à table de cumin
1 cuillère à table de sel marin
1 cuillère à table de poivre blanc frais moulu
1 cuillère à table de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à table de piment rouge thaïlandais séché moulu au goût
2 cuillères à table de citronnelle séchée
2 cuillères à table de zeste de citron vert séché
2 cuillères à table de poudre d'ail
2 cuillères à table de gingembre moulu
2 cuillères à table de menthe séchée
2 cuillères à table de noix de coco non sucrée grillée
2 cuillère à table de cassonade
2 cuillères à thé de paprika
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de fenugrec moulu
1/2 cuillère à thé de moutarde sèche
1/4 cuillère à thé de poudre de Cayenne

Mélangez le tout

Voilà

Photo ©  Miomir Magdevski

Pelures de concombres marinées

J'ai tirer le maximum des produits que j'achète. Souvent, lorsque je retire la pelure de concombres, je les conserve pour en faire des pelures de concombres marinées, comme les autres légumes. Je les utilise comme condiment

Ingrédients


Pelures de 5 à 6 de concombres
1 tasse de vinaigre de vin de riz non assaisonné
1/2 tasse de sucre de canne
4 cuillères à thé d'huile de sésame
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
sel




Coupez les pelures de concombres en juliennes

Ajoutez une cuillère à thé chaque de sel et de sucre de canne pour les ramollir

Mélangez le vinaigre, le sucre et l'huile de sésame

Placez les écorces de concombre et la gousse d'ail écrasée dans un pot Mason

Couvrez les pelures de liquide et réfrigérez pendant quelques heures.

Photo © Greg G

Potage à l'érable, ail et lait de coco

Je suis toujours surprise lorsqu'on me demande la recette d'un surplus recyclé. Cette fois, je me décide à le faire car le résultat est agréable. J'ai conservé le bouillon de mon boeuf braisé à l'érable, auquel j'ai ajouté du lait de coco et du cari. Je vous partage tout de même la recette, si vous n'avez pas fait le braisé

Ingrédients

3 tasses de bouillon de boeuf
4 oignons en rondelles
4 bulbes d'ail en morceau
2 tasses de sirop d'érable
3 cuillères à table de cari
2 boîtes de lait de coco

Faites revenir les oignons et l'ail dans un peu de beurre

Ajoutez le sirop, le bouillon et le cari et laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 1 heure

Versez au robot culinaire avec le lait de coco et mélangez jusqu'à ce que le tout devienne homogène

Voilà

Photo © HarshLight

La ville de New York vise les applications de livraison de repas

Le New York Post nous apprenait que le conseil municipal réfléchissait à réglementer les applications de livraison de repas. Le projet de loi limiterait les frais de livraison des applications à 10% contre 15 à 30% actuellement facturés par les entreprises. Un autre projet de loi obligerait Grubhub et d'autres à détenir une licence pour opérer à New York, ce qui signifie une plus grande surveillance des autorités de la ville et la possibilité de révoquer et de suspendre les licences en cas de violation. Finalement, la ville souhaite une législation qui interdirait aux entreprises de livraison de nourriture de facturer des frais pour tous les appels téléphoniques qui ne donnent pas lieu à des commandes et exigerait un emballage qui indique aux clients si un livreur a trafiqué le repas


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Photo © FaceMePLS

Frappato, un cépage à découvrir

Le Frappato est un cépage rouge cultivé en Sicile. On le rencontre la plupart du temps associé au Nero d’Avola.



Vino Lauria Frappato Scoglitti 2017

Produit dans la région de Sicile, en Italie,  ses arômes de cerise, canneberges, fraises et de poivre blanc et de fines herbes releveront les plats à base de boeuf, d'agneau et de pâtes. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ 13288630



Valle Dell'Acate Il Frappato Vittoria 2018 

Produit dans la région de Sicile, en Italie,  ses arômes de sauge, de framboises, de mures et de bleuets accompagneront les fromages, la charcuterie, le thon. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ 13569319



Tami Frappato 2017 

Produit dans la région de Sicile, en Italie, il relèvera les pâtes, les salades, les caponatas, des plats de veau et de porc avec ses arômes de fraises et de framboises. Il doit être servi autour de 18 °C Code SAQ 11635423  

Toast lance un plan de relance pour les restaurants

Toast, a société de technologie spécialisée en restauration, vient d'annoncer qu'elle a créé un fonds pour soutenir les restaurants et les travailleurs de la restauration alors que les entreprises de COVID-19 sont obligés de fermer en réponse.

Le fonds se présente sous la forme de Rally for Restaurants, un annuaire en ligne de restaurants à l'échelle nationale. Les utilisateurs peuvent rechercher dans l'annuaire, choisir un restaurant et faire un don à cette entreprise en achetant une ou plusieurs carte-cadeau. Toast a déclaré dans un courriel qu'il correspondrait à 250 000 $ de contributions.


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Photo ©  Toast