jeudi 31 janvier 2013

Sandwich au Pulled Pork à l'orange

Encore une recette, me direz-vous. Oui, et pourtant je cours. Je suis même plutôt brûlée en ce moment et il serait plus sage de me reposer plutôt que de rédiger un billet. Que voulez-vous, j'attends des nouvelles, je suis un peu stressée et la bouffe me détend. J'adore en parler et découvrir de nouvelles recettes. Voici donc ma dernière trouvaille. C'est pour la mijoteuse mais le four conventionnel à 275F

Ingrédients



1 épaule de porc
1/2  tasse de ketchup
1 oignon moyen coupé
1/4 de tasse de cassonade
1 cuillère à table de vinaigre balsamique
1 cuillère à table d'huile d’olive
2 cuillères à table de Whiskey
3 à 4 gousses d'ail hachées finement
1/2 cuillère à table de moutarde à l’ancienne
1/2 cuillère à table de sauce chili
1 pot de marmelade

Enrobez l'épaule de porc de marmelade

Mélangez  le reste des ingrédients, versez dans la mijoteuse avec le porc et faites cuire à feu doux pendant 10 heures

Au retour, badigeonnez un petit pain d'un mélange de marmelade, coriandre fraiche et mayonnaise, déposez un peu (beaucoup, soyez gourmands tout de même) de viande avec la sauce et recouvrez de salade de carottes.

Servez avec des frites de patates douces et le reste du mélange de mayonnaise/marmelade/coriandre qui servira de sauce pour les frites



Photo © Foodista





mercredi 30 janvier 2013

Grilled Cheese à la salade de carottes

J'adore les sandwichs grillés au fromage. Mais j'ai l'impression que le concept a été largement exploité et qu'on a un peu étiré l'élastique. J'ai tenté d'y ajouter une touche différente. Je dois vous avouer, bien modestement, que c'est réussi

Ingrédients



6 carottes râpées
2 cuillères à table de marmelade d’orange
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel, Poivre
Coriandre hachée au goût
Tranches de fromage suisse (c’est ce que j’avais sous la main mais tout autre fromage fait l’affaire)
Pain aux noix

Mélangez les carottes, la marmelade, le vinaigre, l’huile, la coriandre, le sel et le poivre. Laissez mariner au moins 30 minutes

Déposez sur une tranche de pain 2 à 3 tranches de fromage, la salade et à nouveau 2 à 3 tranches de 
fromage

Refermez et faites griller. Voilà!



Photo © jeffreyw





mardi 29 janvier 2013

Côtes levées à la sauce aigre-douce

J'échangeais avec Émilie au sujet de ma recette de riz à la citronnelle, gingembre et mangue qui accompagnerait mes côtes levées. Vous savez, mon irrésistible envie de dépaysement dans mon assiette. Bref, en discutant avec elle (Émilie, pas mon assiette), je lui mentionnais que j'allais également publier la recette de côtes levées. La voici

Ingrédients


1 kg de côtes levées coupées en section
4 cuillères à table de paprika
4 cuillères à table de poudre de chili
12 gousses d’ail hachées finement
4 cuillères à thé de cumin
1 cuillère à thé de clou de girofle moulu
2 tasses de jus d’ananas
8 cuillères à table de miel
8 cuillères à table de vinaigre balsamique
2 cuillères à thé de poivre
2 cuillères à thé de piments émiettés
4 à 5 cuillères à thé de zeste d’orange
4 cuillères à table de pâte de tomate
8 cuillères à table de whisky

Mélangez les ingrédients et faites cuire à 300F pendant au moins 4h30, jusqu’à ce que la viande de détache de l’os.



Photo © Andrignola